: 推 crli:昨天有去飛踢吃 飯超硬的根本沒熟 漢堡排是用滷的吧 還變形 06/17 17:45
因為用煎的才會有變形的狀況，因為煎是單面加熱，如果是用成形漢堡肉
就可能出現變形的狀況，滷的話就反而不會有變形的狀況。
飯的問題也很簡單，就是水加太少，這點是他們常犯的錯誤。
: → crli:總之沒有用煎的感覺 反而像滷牛肉= = 06/17 17:46
: → crli:我倒是覺得餐點有退步的感覺= = 06/17 17:47

用煎的才會定型好嗎? 漢堡排我也會做= = 用滷的是我的推測用煎的會有焦色上色可以兩面煎熟 上次吃感覺像是高湯水煮也還不到滷的程度= =

簡單來講就是品質不穩定...(；￣ー￣)a而且現在還變貴了 如果再有這樣狀況下去恐會影響風評...

上色是可以有很多方式，靠煎來定型的漢堡排大概都是現場手壓，不是所謂的成形漢堡排