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2020.04.08
【編輯楊旻芳綜合報導】腸道中的微生物的主要工作在於免疫，在腸胃道、大腦及心血管
系統中都扮演重要的角色，腸道菌失衡將造成腸胃道等相關的疾病。《素食營養學會》指
出，素食者吃較多的植物性食物，富含腸道微生物代謝物(postbiotics, 益菌生)，可能
產生抗發炎、免疫調節及抗氧化等益處。
《台灣素食營養學會》指出，在腸道菌研究後發現，腸道微生物的功能在免疫、腸胃道、
大腦及心血管系統均扮演重要的角色，如果腸道菌相失衡可能造成消化性潰瘍、大腸激躁
症、非酒精性脂肪肝炎和發炎性腸道疾病等腸胃道疾病相關，也可能與肥胖、動脈硬化、
第二型糖尿病和癌症等全身性疾病有關。
植物性飲食富含腸道微生物代謝物(postbiotics, 益菌生)，則可產生抗發炎、免疫調節
及抗氧化等益處。
《台灣素食營養學會》表示，一篇發表在英國胃腸病學會期刊的論文中發現，在追蹤153
位分別為葷食、素食及全素者7天飲食紀錄，並分析糞便中腸道菌相後，發現素食及全素
者因為吃較多蔬菜和水果，他們糞便裡短鏈脂肪酸濃度較高。
短鏈脂肪酸，是腸道微生物發酵纖維產生的一種物質，可能有助於促進對抗病原體的免疫
反應。所以吃較多的蔬菜、水果等植物為主的食物，有助於增加體內短鏈脂肪酸，進而可
能有益於人體免疫作用。
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文章撰寫／翻譯：邱筱涵 營養師
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