抗癌成功的人都吃什麼？日名醫教你抗癌飲食8重點
2021-02-21 10:14聯經出版 文／摘自《日日抗癌常備便當》
1.盡可能減鹽
攝取過多鹽分會傷害胃黏膜，提高罹患胃癌的風險，且細胞的礦物質比例也會失衡，不只
會引發胃癌，也是導致各種癌症與生活習慣病的原因之一。料理時不妨善用高湯、辛香料
、醋或檸檬等食材，盡可能不用鹽。不僅如此，鹽漬品、魚漿製品、火腿和香腸等加工食
品也絕對要忌口。
2.控制動物性蛋白質攝取量，少吃牛羊豬
目前已知過量攝取牛、豬、羊等家畜的脂肪，也會提高罹癌風險。根據最近的研究顯示，
其他的動物性蛋白質也會增加罹癌機率。癌症患者在改善體質之前，除了禁止食用家畜之
外，雞肉也要挑選，只能吃雞柳或去皮雞胸肉；魚的部分只能吃新鮮的白肉魚或青背魚，
但分量不能太多。
3.大量攝取新鮮的無農藥蔬果
蔬菜水果富含多酚、類胡蘿蔔素、黃酮類化合物等植化素，可有效去除致癌物質「活性氧
」。此外，還含有許多有助於提高代謝的維他命、礦物質與酵素，因此一定要多吃蔬果。
為了避免營養流失，生吃無農藥或低農藥蔬果是不錯的方法。若打成蔬果汁，也不要一次
打太多，新鮮現打的飲品最營養。
4.多吃含胚芽穀物、豆類和芋薯類
米與麥的胚芽部分富含維他命B群、維他命E、抗氧化物質木酚素、植酸，與食物纖維等有
效改善癌症的營養素。主食最好改吃可充分攝取上述營養素的糙米與胚芽米。此外，豆類
和芋薯類也含有大量維他命、食物纖維，大豆更是富含具有抗癌效果的大豆異黃酮，建議
每天食用。
5.多吃乳酸菌（優格）、海藻類、菇類
優格中的乳酸菌可促進腸內好菌的生成，發揮抗癌作用。建議每天攝取三百公克原味優格
。此外，海藻類富含褐藻醣膠、菇類富含β- 葡聚糖等免疫促進劑和食物纖維，每天都應
積極攝取。
6.攝取檸檬、蜂蜜、啤酒酵母
人體的代謝機制會生成三磷酸腺苷（ATP）等能量物質，為了促進代謝，每天都要攝取富
含檸檬酸的檸檬。優質蜂蜜含有大量維他命與礦物質，有助於提升免疫力。啤酒酵母也是
補充胺基酸和優質蛋白質的必要營養素。
7.料理時選用橄欖油、芝麻油和菜籽油
大豆油、玉米油、棉籽油等植物油的脂肪酸含有大量亞麻油酸，過量攝取容易致癌或罹患
生活習慣病。癌症患者應避免使用上述食用油，改用富含油酸的橄欖油、芝麻油和菜籽油
。橄欖油與芝麻油經過加熱也不易氧化，最適合用來烹煮菜餚。
8.多喝天然水，並戒菸及戒酒
水分是身體代謝不可或缺的物質，治療癌症的飲食療法也要注重飲用水的選擇。應避免飲
用添加氯與氟的自來水，盡可能選擇乾淨環境的井水或湧泉水等天然水，或是選擇市售的
天然礦泉水。酒精會傷害胃壁，在症狀改善之前絕對不可飲酒。不只是癌症患者，吸菸對
身體健康百害無一利，也要戒除。
作者簡介
濟陽高穗
1970年從千葉大學醫學院畢業後，任職於東京女子醫科大學消化器官疾病中心。1973年以
國際外科學會交換研究員的身分，前往美國德州大學外科教室留學（J. C.湯普森教授門
下），研究胃腸激素領域。回國後歷任東京女子醫科大學副教授、東京都立荏原醫院外科
部長、東京都立大塚醫院副院長。2008年11月起，擔任西台診療中心院長及三愛醫院研究
所所長。目前亦兼任千葉大學醫學院臨床教授。
※ 本文摘自《日日抗癌常備便當》。
《日日抗癌常備便當》
作者：濟陽高穗
譯者：游韻馨
出版社：聯經出版
出版日期：2021/02/25
https://health.udn.com/health/story/6017/5265052