危險3習慣增口腔癌機率123倍 醫曝地雷飲食清單
2022/04/02 中時新聞網 鄭玉如
口腔癌的發病年齡比其他癌症早10年，而且患者患病後治療需採取外科手術，導致顏面外
觀改變，讓患者生活受到影響，癌症關懷基金會對此表示，口腔癌被稱為「最短命癌症」
，而且復發率高，可說是非常恐怖的癌症，並分享如何降低患口腔癌機率的飲食習慣。
營養師黃淑惠在臉書粉專「癌症關懷基金會」提到，頭頸癌是頸部以上的癌症，包括口腔
、舌、鼻咽、口咽、下咽、喉部、鼻腔鼻竇及耳部等發生的癌症，其中口腔癌則是指好發
於唇部、夾黏膜、舌頭、牙齦、口底及顎部，以鱗狀細胞癌最為常見。
而口腔癌平均發病年齡為25至44歲，比其他癌症早10年，且好發率高、預後率又差，每年
有8000人被診斷出患病，年均約3000人死於口腔癌，而患有頭頸癌大多需接受外科手術治
療，導致患者顏面改變，而且日後還需採取「流質」飲食，導致許多患者術後因無法正常
進食，出現營養不良的現象。
營養師黃淑惠表示，想要遠離口腔癌，除了飲食必須小心外，口腔內若遭不當物理刺激，
也可能增加罹癌風險，有些患者智齒橫長刮到舌頭或頰肉，時間久了就可能導致病變，另
外有些長輩假牙不合，掛鉤突出刺激臉頰，也可能增加罹癌機率，因此若發現口腔不適，
就要趕緊進行檢查，千萬不要忍，對此還提出飲食7注意事項。
1.拒絕菸、酒、檳榔：研究指出，有吸菸者患口腔癌機率比無吸菸者高出18倍；吃檳榔者
是無嚼食者28倍；吸菸加吃檳榔高出89倍，若3項都有的罹癌率則高達123倍，有些人年輕
時短暫吃過檳榔或吸菸，日後得口腔癌的機率也較高，建議民眾最好不要碰。
2.減少吃醃製、煙燻、發酵品：加工肉品被列為一級致癌物，產品內添加亞硝酸鹽，會與
胺類轉換成亞硝胺，而有致癌性，此外，醃製或發酵品製作過程中容易遭汙染，受汙染的
黴菌或毒素吃進身體後，都可能成為罹癌元凶。
3.少吃飽和性脂肪：追蹤口腔癌患者飲食狀況發現，他們愛吃「飽和性脂肪」，也就是動
物性肉類來源，身體容易產生發炎現象，或產生過度自由基，因而造成癌症。
4.避免過燙、過辣的食物：燙、辣的食物容易對口腔黏膜造成刺激，增加病變機會，因此
應避免或減少食用。
5.減少高油、高糖飲食：不僅是頭頸癌，高油高糖飲食幾乎與所有癌症的發生相關，過度
油炸、燒烤、甜食都會產生較多自由基，進而攻擊正常細胞引發癌症。
6.多攝取新鮮蔬果：新鮮蔬果能提供足量維生素、礦物質和植化素，幫助抗氧化及清除自
由基、提高抗癌力、降低癌症發生。
7.選擇好油烹調：Omega-3脂肪酸有抑制體內發炎反應的效果，有益減少口腔上皮細胞病
變，建議民眾適量攝取亞麻仁籽、核桃、魚油等。
營養師黃淑惠最後也提醒，除了透過醫療檢驗是否罹口腔癌，平時也能自我檢查，口訣是
「破、斑、硬、突、腫」，若發現黏膜破皮超過2周未痊癒、口腔內出現不明斑點、黏膜
逐漸變硬、黏膜表面不規則突起、臉或頸部出現腫塊時，建議民眾趕緊到醫院做檢查。
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