有參考文獻的網頁版 https://bit.ly/3aGerDV
白玫瑰(White rose，Rosa × alba)
薔薇科(Rosaceae) 薔薇屬(Rosa)
學名：Rosa × alba
自神話裡的希臘羅馬人種下第一株白玫瑰開始，上個世紀歐洲部分地區已可散見白玫瑰的
蹤跡。尤其是保加利亞的玫瑰谷(Rose Valley)，並非徒有虛名，種植分布從起初的斯雷
那山脊(Ridge of Sredna Gora Mountain)綿延到現今的下巴爾幹山谷(Sub-Balkan
valleys) [2]。原本白玫瑰和大馬士革玫瑰都是種在一起並混合製成精油，到近年才開始
有白玫瑰獨立栽種，而也只有玫瑰谷生產純粹的白玫瑰精油[3-5]。白玫瑰精油被評價為
“稀有、極其珍貴、最好且非常精緻的設計品”。
除了果實能入菜或販售之外，製成花水純露也是栽種白玫瑰的主要目的[2]。突尼西亞人
稱白玫瑰純露為“Nesri water”，雖然沒有學理上的證據支持，不過當地人相信時常攝
取能預防心血管疾病，同時也是飲品、蛋糕、果醬和柑橘醬(marmalade) 增添風味的選擇
[6]。
【生理活性】
花瓣的蒸餾精油量低[5]，不過可藉助其他技術提高精油的釋放，例如：脈衝電場
(Pulsed Electric Fields，PEF)，製程中施以10 kJ/kg能量能使精油產率增加13-33%[7]
。保加利亞白玫瑰於中午12點採摘有最高的精油量，含0.216 ± 0.016%，萜[烯]醇
(terpene alcohol)類分子佔43.97%[8]。
保加利亞水蒸餾白玫瑰精油主要成分有香葉醇(geraniol，18.28%)、二十一烷
(heneicosane，12.95 %)、十九烷(nonadecane，10.75%)和香茅醇(citronellol，
9.00%)[9]。突尼西亞的水蒸餾白玫瑰精油含39.4 ± 2.47% 丁香油酚(eugenol)和12.9
± 1.43%的苯乙醇(2-phenethyl alcohol)；葉片有21.1 ± 1.79% 芳樟醇(linalool) 和
5.7 ± 0.11% 香葉醇；果實的揮發香氣主要來自烷類[6]。
保加利亞清晨6-8點花苞半開的白玫瑰，經摘下於低溫28-30°C蒸餾150分鐘所得的純露，
其微溶精油的成分比率為36.44% 反式香葉醇(trans-geraniol)、28.69% 香茅醇(β
-citronellol)和5.95% 苯乙醇[10]。
白玫瑰花瓣的類黃酮含量在開花過程中循序增加，至完全盛開時達到最大量，約11 ±
0.5mg/g，然而後續的凋謝階段會使類黃酮量迅速減少。即便純露製程是在高溫、潮濕的
環境下操作，也不會破壞類黃酮。實驗發現，蒸餾前後的類黃酮總量不變，純露內完整保
留了所有類黃酮成分[11]。
民俗療法
葉片塗抹皮膚可使血管擴張、血液循環增加、肌膚透紅，一般相信可緩解急性疼痛，但證
據尚不充分。葉片另可催乳、殺蟲，其汁液則外用治痔瘡。根、葉的煎煮液能緩解腹瀉；
根部萃煉出的黃油可驅蟲。白玫瑰茶治眼疾、陰道念珠菌感染，也被當作緩瀉藥[2]。
抗氧化
白玫瑰精油可有效消除DPPH˙自由基，且能抑制脂質過氧化反應[9]。在消除DPPH˙的研
究中，效果優於抗氧化劑BHT，以及精油所含的其他單一成分，包含香茅醇、香葉醇、丁
香油酚、橙花醇(nerol)和檸檬醛(citral)。脂質的過氧化抑制能力以香茅醇表現最佳，
只有12.08%脂質被過氧化，其次依序為橙花醇、BHT、香葉醇和白玫瑰精油，過氧化脂質
介於20.84-32.46%。
保加利亞的白玫瑰純露含總多酚濃度72 μg/ml G.A.E.，白玫瑰純露抑制脂質過氧化的能
力優於大馬士革玫瑰純露，不過兩者皆不突出。而在消除OH˙和˙O2-自由基的能力，則
是大馬士革玫瑰表現略佳[10]。
抗菌
放線共生聚集桿菌(Aggregatibacter actinomycetemcomitans)、糞腸球菌
(Enterococcus faecalis)和轉糖鏈球菌(Streptococcus mutans)都是口腔中常見病原菌
，分別是牙周病、根管治療感染和蛀牙的致病菌。白玫瑰精油可有效抑制這些致病菌生長
，其最小抑菌濃度分別為0.45、1.36和0.82 mg/mL[9]。實驗也發現，丁香油酚的殺菌力
更強，在濃度0.17、0.98和0.17 mg/mL時就能有效抑菌。
脂溶性的單萜烯類(monoterpenes)分子可能是精油發揮抑菌的主要成分[12]，除了會破壞
微生物細胞膜的通透性，干擾離子和質子的輸送，還有可能進入細胞內，參與生理反應路
徑，抑制微生物生長。
其他研究指出[13]白玫瑰的水萃取物對金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大腸
桿菌(Escherichia coli)和白色念珠菌(Candida albicans)也有程度不等的抑制力。
幫助記憶
持續8天口服100 或200 mg/kg白玫瑰花水萃物的小鼠，能顯著改善和增進記憶[14]。根據
兩組不同的動物記憶模型，因注射藥物導致健忘的小鼠，學習能力僅是正常小鼠的50%，
而口服白玫瑰水萃物不僅可有效回復因健忘失去的學習能力，甚至還能超越原來水準。
保護基因
白玫瑰精油可能有預防基因突變的潛力[4]。當精油在不產生毒性的濃度(50-200 μg/mL)
前提下，和人類淋巴細胞、致突變劑(N-methyl-N0-nitro-N-nitrosoguanidine)共同培養
，可顯著減少染色體變異量和微核(micronuclei)形成，並增加細胞生長數。
可能風險
體外研究中，1000 μg/mL的白玫瑰精油未表現出細胞和基因毒性，但500 μg/mL高濃度
的香葉醇和檸檬醛明顯有毒性反應[15]。
【芳療功效】
動物處於壓力下會促使腦部多方區域的神經元被活化，例如：下視丘的室旁核
(hypothalamic paraventricular nucleus，PVN)，並分泌促腎上腺皮質激素
(Adrenocorticotropic hormone，ACTH)和糖皮質激素(glucocorticoid)至血液中，糖皮
質激素會破壞皮膚屏障，使水分逸散。先前研究描述[16]，藉由吸嗅合適氣味(1:1，反式
-2-己醛 & 順式-3-己醇(trans-2-hexenal & cis-3-hexenol))可抑制禁閉壓力下大鼠的
下視丘-腦垂體-腎上腺軸(hypothalamic-pituitary-adrenal axis，HPA axis)部分活化
，進而緩解皮膚屏障的損壞。
實驗顯示[17]，處於禁閉壓力並吸嗅白玫瑰精油0.2 mL的大鼠，其血液中糖皮質激素類成
分(皮質酮，corticosterone)濃度較低，PVN神經元內和壓力相關的基因(Fos)表現量也明
顯降低。大鼠和臨床試驗(1%精油)都指出，吸嗅白玫瑰精油能減少因壓力造成的皮膚水分
散失，維持皮膚屏障完善，並抑制人唾液中糖皮質激素類成分(皮質醇，cortisol)分泌。
實驗使用的白玫瑰精油組成為香茅醇(28.15%)、香葉醇(16.46%)、橙花醇(8.65%)、苯乙
醇(4.84%)、丁香油酚(1.10%)和芳樟醇(1.38%)。