小弟的親戚最近剛換工作
是南部有名的空廚
有很多打破我的印象
不知道版上有沒有其他家空廚的版友也可以來分享比較一下:D
首先
1.空餐成本極高
大家以為空餐只是便當嗎？
大錯特錯
空餐檢驗標準非常高
畢竟在3萬英呎高的地方集體烙賽可不是開玩笑的
每個月大概都會有兩次稽核
各家航空公司或政府單位都會來
品管有多嚴格？
食材不落地、全身裝備不用說
原料常常退貨
像是一批小番茄進來
規定重量要10～15公克
如果9公克、16公克的超過20%
直接退
菜葉有點黃或摸起來軟軟的
整批退(聽說生菜葉買進的價格是1公斤500)
他說常常覺得對不起搬貨的大哥XD
難怪LCC都不附餐
一餐可以省掉很多成本
2.空廚門市只有不到十分之一的實力
空廚的門市都是打知名度用而已
各大部門中
門市只是營運部門的其中一小塊
而營運部門負責所有一切公司對外的勤務
門市的食物跟空餐的工廠關聯不大
只有部分此點的醬汁是工廠製造後冷凍運送的
3.空廚除了空餐生意也做很大
除了空餐
這家空廚還包了便當、醫院餐等等
醫院的食物標準也使頗高
有能力的廠商不多
另外還有一些超商的食物也是外包給空廚做
因為大超商的食品在台灣算是品管嚴格的
4.空餐的有效期限只有到目的地降落
降落後
地勤在整理飛機的時候就會把所以沒吃完的餐點處理掉
因為那是"過期商品"
立即銷毀
所以以後搭飛機如果想多吃盡量問空姐
如果剛好有人不吃或沒上飛機就會有
否則一下飛機都是直接銷毀的
目前聽到大概這些
不知有沒有華膳或長榮的朋友可以分享一下
抱歉是公克
公分的話有點噁心
作者:
fasio188 (fasio)
2017-06-11 10:47:00高雄空廚？
作者:
Alano (わかなＸなな)
2017-06-11 11:00:00中央廚房本來就是要這樣的管理規格啊...你先前保持的印象才可怕...
作者:
Alano (わかなＸなな)
2017-06-11 11:02:00這些不應該被當成"趣事"來傳頌
作者:
atriple (請逐項修改)
2017-06-11 11:54:00上了一課。
作者:
danic (好運旺旺來)
2017-06-11 11:54:004視情況 只要在效期內 會有帶來回餐的狀況
作者:
leopika (李奧納多皮卡皮丘)
2017-06-11 12:16:00桶二：航太等級200道工法便當，漲個價不過份吧
奇怪 不懂的知識現在懂了 不能有趣？ 現在都要很專業，兩句不離專業名詞才可以？ 好棒棒
作者:
doph (Mymarommatidae)
2017-06-11 12:53:00謝謝，的確有趣
作者:
L2e2o4 (屌新)
2017-06-11 13:20:00小番茄直徑是不是有點大
作者:
ben101068 (ben101068)
2017-06-11 13:24:00直徑10到15公分的番茄還的一點也不小
作者:
svuper (開森阿)
2017-06-11 13:47:0015公分的小番茄....你嚇誰啊第四點應該是怕外來食品引響國內問題。不一定銷毀啦。也是有飛機帶來回餐的啦。回程旅客吃的。不是每一段航段都上新的餐
作者: charge6530 (平鎮屁話哥) 2017-06-11 15:19:00
不只超商 綠色女神咖啡店也是復興空廚的大客戶！
作者: zzzz8931 (肥宅) 2017-06-11 15:23:00
直徑15公分小番茄？
補:小綠的廁所有洗手倒數機制,沒洗30秒不能離開廁所
作者: svel ( ) 2017-06-11 15:32:00
小番茄的直徑要10～15公分.....這....
感謝分享，但我也一直在想小番茄是不是太大了 xDD
作者:
docoke (花)
2017-06-11 15:45:00長知識推
作者:
herced (herced)
2017-06-11 15:52:00會說先前印象不對的一定沒去過餐飲業內場..
作者:
MDRZ7 (MDR-Z7)
2017-06-11 16:41:00之前搭搭華航商務艙 跟空姐再要一份主菜說沒了QQ
作者:
allenee (阿熱力)
2017-06-11 16:59:00推推長知識 不過那是大番茄吧xd
作者:
shiz (Better Together)
2017-06-11 17:33:00改成直徑要10～15公克更大誤吧 XDDDD
作者: ttecat (一起加油。) 2017-06-11 18:55:00
長知識推
作者:
AnanP (Pig)
2017-06-11 19:12:00滿有趣的啊
作者: mcnightcc (喝多多~拉多多) 2017-06-11 19:50:00
高空啦，苗栗也有一個廠
我在-4上班，通常鮮食出問題，直接客訴的話廠商似乎會被罰款，廠商還要把有問題商品買回去。這時候廠商通常會拜託門市先把商品結帳，把發票和商品用黑貓到付冷藏寄回去，廠商再把錢寄來給我們。
作者:
imsasage (祭 你就這樣去了....)
2017-06-11 22:18:00噓某樓 你以為退貨容易？ 要看大哥臉色 廠商不爽可以不送 你去挑人家品質 也要你公司夠大 鍵盤廠商？
作者:
coconew (coco)
2017-06-12 02:13:00長知識給推～蠻喜歡吃機上餐點的XD
作者:
jses1 2017-06-12 02:53:00對空廚業薪資比較有興趣
作者:
jajoy (黑暗在蔓延)
2017-06-12 04:26:00很有趣 如果真的集體在飛機上肚子痛真的很恐怖