小弟的親戚最近剛換工作
是南部有名的空廚
有很多打破我的印象
不知道版上有沒有其他家空廚的版友也可以來分享比較一下:D
首先
1.空餐成本極高
大家以為空餐只是便當嗎？
大錯特錯
空餐檢驗標準非常高
畢竟在3萬英呎高的地方集體烙賽可不是開玩笑的
每個月大概都會有兩次稽核
各家航空公司或政府單位都會來
品管有多嚴格？
食材不落地、全身裝備不用說
原料常常退貨
像是一批小番茄進來
規定重量要10～15公克
如果9公克、16公克的超過20%
直接退
菜葉有點黃或摸起來軟軟的
整批退(聽說生菜葉買進的價格是1公斤500)
他說常常覺得對不起搬貨的大哥XD
難怪LCC都不附餐
一餐可以省掉很多成本
2.空廚門市只有不到十分之一的實力
空廚的門市都是打知名度用而已
各大部門中
門市只是營運部門的其中一小塊
而營運部門負責所有一切公司對外的勤務
門市的食物跟空餐的工廠關聯不大
只有部分此點的醬汁是工廠製造後冷凍運送的
3.空廚除了空餐生意也做很大
除了空餐
這家空廚還包了便當、醫院餐等等
醫院的食物標準也使頗高
有能力的廠商不多
另外還有一些超商的食物也是外包給空廚做
因為大超商的食品在台灣算是品管嚴格的
4.空餐的有效期限只有到目的地降落
降落後
地勤在整理飛機的時候就會把所以沒吃完的餐點處理掉
因為那是"過期商品"
立即銷毀
所以以後搭飛機如果想多吃盡量問空姐
如果剛好有人不吃或沒上飛機就會有
否則一下飛機都是直接銷毀的
目前聽到大概這些
不知有沒有華膳或長榮的朋友可以分享一下
抱歉是公克
公分的話有點噁心