駱青嵐第一次露出了窘迫的神情。
河豚清淡味美，江南第一，但是河豚魚體內所蘊藏的劇毒，無藥可醫，僅止金陵一地，食
河豚宴後中毒的案例一年不下百件，其中亦不乏達官貴人，甚至在料理的過程中，不慎讓
河豚血液接觸傷口的廚師也難逃一死，算下來一年總有三五位名廚殉職，這天下第一美味
，可是要拿命來賭。
駱青嵐先是怔愣一下，看看阿河，再看看小池，望向眼前美麗剔透的河豚宴，忽然有一股
傲氣從骨髓中竄起。
既是他要求小池為他接風洗塵，憑小池端上來什麼稀奇物事，即令有毒，也得吃盡，方才
不負北地男兒氣概！
他總不是個專會調戲朋友妻，卻連略略眼生之物都不敢下箸的懦夫！
傳膳的侍者早已退下，小池一一介紹河豚的特色，「河豚，名字裡有個河字，實際上種類
極多、生長範圍極廣，有隱身在海底礁岩裡的，也有在長江裡生活的，江海交匯處，更有
河豚的蹤跡。
河豚畢竟是魚，長江裡的河豚，也是難得一見的美味了，可滋味卻遠遠遜於野生的海河豚
。今日正好捕上兩隻肥美的海河豚，一隻都至少有五斤重，正好做一席河豚宴，給駱少爺
洗塵接風。」
彷彿要強調這兩隻河豚的難得，秦暮河撘腔道，「秦府與濱海漁民訂了收購契約，不買淡
水河豚，只收購礁岩外海以延繩釣補捉的的大型河豚，送到秦府來時必須活著而且品相完
整，秦府的收購價是白銀一兩，兩隻就是二兩，夠一戶中口之家一年基本開銷。
兄弟，河豚得來不易，你不略略嘗一口，恐怕辜負兄弟和少君的一番心意！」
駱青嵐作繭自縛，吃也不是，不吃也不是，正在左右為難之際，河豚菊花火鍋的香味勾起
了他的食慾，他終究是豪氣的北地男兒，豈能被這樣纖細柔美的料理難住？
於是，駱青嵐舉箸，挾了食盤邊上的一片生魚片，魚肉纖薄如紙，可以看清食器底部花紋
，生魚片拼排如萬壽菊，菊花中心撒了幾片黃菊瓣，益增風雅；駱青嵐舉起一片精瑩剔透
的生魚片，悶悶地嚼了幾下，忽然有一股淡雅的奇香從魚肉裡滲進嘴裡，魚肉柔韌，越嚼
越有鮮甜滋味，駱青嵐抿著嘴角，輕笑了起來，
「好！劉廚手藝，名不虛傳，河豚生魚片鮮甜而緊實，高雅的香氣由魚肉裡慢慢擴散，越
嚼越甘甜，不愧俗諺所云『拚死吃河豚』。
值得一拚、值得一吃，更值得那一死！」
小池行了個揖禮，「做河豚宴有三樣講究，活殺，活水，去毒。河豚魚乃至鮮之物，一旦
斷氣，毒素會立即散佈到全身，不能食用。
魚眼、魚血、魚卵、魚肝乃是至毒之物，必須要除得乾乾淨淨，一滴不剩。
今日正好有一艘漁船捕了兩條海外的河豚魚前來領賞，小池不敢怠慢，立即解而烹之，以
饗貴客，也算不辱沒了這江南第一鮮！」
小池向秦暮河與駱青嵐講解處理河豚的困難過程：河豚魚生性兇猛，牙齒銳利如刨刀，活
殺之前，必須先剪去利齒，再用魚刀從頭後枕骨用力切出一道傷口，毒血從切口噴灑而出
；略洗一洗，用一條特製細打的螺旋狀鐵絲，從傷口處往上攪動，攪到魚眼底變成一潭黑
洞才算完成，再往下插入魚骨髓，來回抽送兩次，此時河豚魚還活著，卻分毫不能動彈，
可以減少河豚因為掙扎而碰壞了魚肉的風險。
處理魚肉的時候，活水澆淋絕不能停，切去魚鰭魚眼後，將魚皮卸下備用；剖腹取出內臟
，大部份都要丟棄，獨留兩個部位，小池對此先賣了個關子……
去蕪存菁的河豚魚體，仍要先去除毒血，腹腔頂部有一條大血管，必須先切除，再洗淨其
他血液，僅止活水清洗這個動作，在完全看不到一點血跡之後仍要持續半個時辰，才能徹
底去除毒素，再將魚體切成各種形態、進行料理。
駱青嵐聽得似懂非懂；但是方吃了第一口，筷子就停不下來了。他一面細細品嘗精緻的菜
餚，一面招呼阿河和小池一起吃，「咱們仨，一起用這席難得的美食，慶祝我兄弟新婚燕
爾，喜獲少君！」
敢情我還得親手做自己的結婚喜宴？小池已經無力吐槽。
……駱少爺這手借花獻佛，使得夠俐落、夠巧妙！
小池原本還有些遲疑，見阿河親親熱熱地招呼他來身邊坐下，他也不好再推辭了！
河豚生魚片，生食最能嚐到魚肉的高雅鮮甜，然而小池也準備了其他的食用方式。
用河豚魚骨燉出來的火鍋高湯，加入少許菊花瓣飄浮其湯上，以切得極薄的魚片涮一下就
起鍋，表面凝成一片白霜，內裡仍是生鮮柔韌，微熟的火候激發了魚的香氣，結合脆、韌
的口感滌淨了生食的單調；一盅以河豚魚骨高湯熬煮河豚碎肉、高麗菜絲、細丁香菇、黃
菊花瓣和少許枸杞的濃粥，是這道宴席的主食，駱青嵐把生魚片燜到粥裡，濃濃的、冒著
熱氣的米粥微微覆蓋在全熟的魚片上，又是一種嶄新風味。
紅泥小火爐上架著小張的鐵絲網，幾團白如雪、看似綿蜜腴嫩的食財，被暗火烘出絲絲香
味，其香甚至超過魚肉和雜粥。
「這是……」駱青嵐看著那項表面微微焦炙、內裡雪白如牛乳的物事，聯想起小池留下的
兩種內臟，饒有興致。
「駱少爺豈不聞西施乳嗎？」
小池解釋道，河豚的魚白，豐美細嫩，宜用暗火燒至外表略有焦痕，內裡全熟，濃縮了河
豚精華的肥嫩滋味，挾起時顫動如凝脂，入口酥膩香滑，又能壯陽滋陰，正是稱號西施乳
的由來。
駱青嵐嚐了一塊，便覺鮮嫩無比，一咕溜全挾到自己碗裡了，孩子氣的動作，惹得秦暮河
莞爾，小池哈哈大笑。
然而，笑完後卻有點感傷。再想要一份西施乳，卻是沒有了。這是一道全碰運氣的珍饈，
錢不抵什麼用。
大約是想到自己太過失禮，駱青嵐往兩人碗裡各放了一塊西施乳。
他不是貪心，只是貪吃。西北駱府，縱然能延攬盡天下美食名廚，就是這道西施乳，非得
親自跑江南一趟才有得嚐，更要看天時，捕不到海河豚，懸賞千兩也無益處，怪不得駱青
嵐這麼希罕。
小池把其中一隻河豚魚皮做成涼拌小菜，先煮到全熟，再用冰塊急速降溫，保留魚皮的口
感和彈性，切成長條魚皮片，加入生黃瓜片、山藥泥、胡麻醬，就是一道百吃不厭涼菜，
搭配熱騰騰的河豚粥，滋味加倍鮮甜。
另外一隻河豚皮則抹上花椒細鹽火拷，把皮下脂肪的香氣烤出，滲到表皮，魚皮切塊，吃
起來香韌入味，單獨食用或下酒，都是難得的美味。
秦暮河在碗底滴了幾滴菊花酒，再盛入河豚火鍋湯，慢慢涮著魚片，儀態優雅，他是懂得
吃的人，不像駱青嵐那麼毛毛躁躁的，他與小池除了是生命中的伴侶之外，也是難得一遇
的知音。
雖然吃得盡興，駱青嵐見有酒下菜，膽子又大了起來，「我在古代典籍上見著詩人讚揚，
河豚肝有毒，但味美。劉廚如此盛情，為什麼不獨獨不見河豚肝這一道菜？」
小池不急不徐地答道，「河豚內臟我留下魚白和肝臟備用。既然有了河豚全身下上最美味
的魚白，拚死吃肝臟那玩意兒做什麼？」
駱青嵐忽然有點感動，「原來少君並沒有真想毒死我！」
小池慢慢抬起頭，笑得詭氣森森，「我留下兩付洗淨了的肝臟，一付全生冰鎮，切片鋪盤
，留在冰籠裡，你想吃，我隨時去取。另一付肝臟打斜刀切成三角塊，正在小灶上，加入
四、五種據說能解河豚魚毒的草藥，小火紅燒著呢！
西施乳不夠吃，這河豚魚肝可沒有人跟你搶了，吩咐一聲就是，何必見外呢？」
駱青嵐微微顫抖了一下，原來小池也不是好欺負的，「不，我隨口問問罷了。」
小池正色道，「你想吃魚肝，我這幾日留意留意吧！安康魚肝味美，不輸河豚什麼，兼又
無毒，吃起來盡興……」
「少君待我如此細心，件件樣樣都為我準備週到，我敬兄弟一杯、敬少君一杯！」
駱青嵐雖然被小池嚇得夠嗆，可是又有點感動。
「青嵐盛意，小池不能飲酒，就以清茶一杯回禮。」
「哦？這可稀奇，身為廚師，難免有些應酬，菜餚裡也少不了各種酒類提味，怎麼少君竟
是不能飲酒的身子？」
「青嵐有所不知，酒精會干擾味覺，為廚尤要慎忌之。
小池出身金陵教坊司，深知酒之為物，迷惑亂性。
但凡姑娘們要留客、要掙紅綃、掙纏頭，必先吩咐廚房多上些醉蝦醉蟹，麻油雞湯之類，
但是不把酒氣散了，讓客人不知不覺地吃醉，便可隨任姑娘擺佈。」
駱青嵐恍然大悟，「做為陪客，我去過金陵教坊司三次，花魁娘子只隔簾遠遠望了一下，
並不覺得姿容有多高明，但是賠禮宴卻是第一等。
頭一回，我貪吃花雕醉蟹，醉得不醒人事；次一回，吃了麻油雞腿又喝了湯，不知不覺又
睡著了。最後一趟，下定決心什麼也不吃、什麼也不喝，總算與花魁娘子有一面之緣……
」
「以青嵐的年紀，賠禮宴指不定也是我做的呢……」小池自嘲勞碌命，「只不知那花魁娘
子，可中青嵐的意？」
「不中、不中！」駱青嵐以手指輕敲桌面，「遠望豔光照人，細看不過脂粉妝扮，衣飾妍
麗，我並不喜歡，同我一起去的人，卻看上了！」
「誰同你一起去？」秦暮河向來不涉足風月場所，此時卻也有幾分好奇。
「刑部尚書公子蘇文錦。也是前世冤孽，蘇公子一見傾心，把蘇家上下鬧得雞犬不寧；此
事極小，藏著掖著，幾個月也就過去了。誰知道皇上的堂叔鎮國公王爺也瞧上了花魁娘子
，想收之為侍妾；把六部都鬧過一遍，最後還廢了金陵教坊司，花魁娘子卻失蹤了，此事
還懸著呢！」

肚子餓了，吃中餐去

螃蟹啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！餓了