圖文網誌:
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小小孩的副食品一定會出現的就是蒸蛋,
既美味,方便又營養.
之前好友Alice問我該如何蒸蛋,
跟她巴拉巴拉說了一些,
但一在強調蒸蛋時一定要放兩支筷子在鍋上再蓋鍋蓋.
過一陣子Alice傳給我一篇網誌
啊~ 原來蒸蛋可以不用放筷子.
只要在要蒸的容器上放上一個蓋子或盤子,
以免蒸鍋中對流的水影響了蒸蛋的比例.
材料:
雞蛋X 2
高湯
吻仔魚
做法:
⑴
先將雞蛋洗乾淨,
將蛋黃及蛋白打入容器,蛋殼盡量保持完整,
並利用蛋殼舀高湯,
每個蛋殼舀2次,
所以會得到蒸蛋的黃金比例,
蛋比水 = 1 : 2
⑵
在使用細目的網篩過篩2次,
將較粗,口感不好的雜質去除
⑶
過濾後的蛋液倒入容器中,
並放上洗過的吻仔魚,
蒸蛋的容器要放上一個鍋蓋或盤子,(重點,筆記...)
就可以送入蒸鍋蒸了
大火等水滾後轉中小火在蒸15分鐘即可
嘿！嘿！嘿！
不用放2根筷子的完美蒸蛋，成功～