[寶寶] 副食品-青花筍、牛皮菜、甜菜根、後山地瓜

作者: joan0912 (I)   2015-03-12 10:22:35
圖文網誌版:http://match000.pixnet.net/blog/post/44585830
以下為純文字心得:
最近阿德媽真的覺得有點累到了!@@"尤其是阿德德從9M開始,活動力大增!
下班後要馬上接手阿得德的照顧,雖說阿德爸都會很貼心的幫忙洗澡、換尿布,
周末的時候,要準備阿得德的每天三餐、一周大量副食,
幾乎周末時都要花上半天~快一天的時間來烹煮料理,
現在阿德媽決定如果有使用到新食材的話才決定來分享~
這二周分別試了三種新蔬菜:青花筍、牛皮菜、甜菜根
青花筍(Broccolini)
產季:每年十一月中開始到隔年三月
一開始阿德爸及阿德媽一直以為是油菜花,阿德阿嬤也是堅持是花椰菜,
但阿德媽越看越不像,於是到FB【新手爸媽~家有寶貝兒】詢問,
也有人認定是芥藍菜,但這些都是錯誤的答案!
正解是它是青花菜與芥藍菜雜交之新種蔬菜屬十字花科,
為日本sakada 公司所創造之新種蔬菜。
而為何稱青花”筍”呢?
十字花科的青花筍乍看很像花椰菜。但除了花朵有淺綠交錯的美麗配色,
葉梗也比花椰菜細,反而比較像蘆筍,因而得名。
青花筍不論聞或品嘗,都很清甜,拿來蒜炒梅花豬肉絲及培根切片都很適合!
鮮脆青花筍冬日美味選擇- 天下雜誌438期
牛皮菜(Silverbeet,也叫厚皮菜、恭菜)
是甜菜屬的一種,營養價值很高,早年以前都用來餵豬,以前都是窮人吃,
認為是下品蔬菜,就像是地瓜葉一樣。殊不知其株體含有極豐富的維他命A、C及礦物質,
尤其鐵質及鈣質。在營養價值上其實是屬於極品蔬菜啊!
他的梗很粗,纖維很多,由於株體含有大量水分且略帶土味及澀味,
炒食前先將菾菜下鍋燙熟後,撈起除去澀水,再炒食即可除去澀味。
再用蒜頭和辣椒來炒。梗有點滑滑的,我覺得這道菜很美味阿!
大家吃過牛皮菜嗎? 營樣價值很高@ 孩子的健康世界;菾菜
甜菜根(學名:Beta vulgaris、beet,英語:Beetroot)
是我們同學姐妹中,一直有在討論的一樣食材,
甜菜又名菾菜或紅菜頭,和牛皮菜都是同屬,
主根為肉質塊根,根中含糖分,可以生產砂糖。
甜菜根的色素含量極為豐富,主要色素稱為甜菜紅(batalain),
包括紅色的Betacyanins及黃色的Betaxanthins,
多數品種的甜菜根含有較多量的紅色Betacyanin。
甜菜富含維生素C和維生素A,維生素B1、B2、B12,粗蛋白,粗脂肪、
膳食纖維、容易消化吸收的醣類,及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質。
其中水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助消化,調整腸道功能,
協助礦物質吸收,有助人體獲得均衡營養。
生吃有種甜甜的帶土味,參考網路上媽咪的烹煮方式,
一顆甜菜根切塊狀後,加入半顆洋蔥一起用大同電鍋蒸煮。
我要來推薦一下花蓮在地小農的有機後山地瓜。
我曾在農會超市吉安中華店的「農民直銷站」買過後山地瓜出的黃金地瓜,
黃金地瓜皮薄,蒸過後真的是甜蜜又鬆軟可口;
後山地瓜有出產花生、玉米,黃金地瓜、栗子地瓜、金時地瓜、紫心地瓜等等。
之前我有介紹過栗子地瓜(阿得德第十七周副食品

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