[寶寶] 分享副食品製作心得

作者: wulc (ant)   2015-07-18 04:07:10
我家妹妹已經2y5m了,看到版上媽媽們討論副食品製作的一些文章,回想來時路,媽寶版也是惠我良多,我想跟大家分享自己的經驗,希望對正在奮戰或開始要努力的媽媽們有幫助~~^o^
背景:我是全職又神經質的媽媽(不盯著小孩不安心),所以烹調方式很簡單,只求天然營養安心。
製作工具:C牌不鏽鋼攪拌棒、電鍋、悶燒鍋(2L就很夠用了)、thinkbaby不鏽鋼餐具、大創保存盒80ml四個一組(能耐高溫低溫那種)、膳魔師500ml食物保溫罐
週邊設備:ikea 餐椅(必備),以下可有可無但好用:mikihouse用餐圍兜、貝親湯匙組、e牌學習筷
媽媽Forever 心態:有吃就好,小孩不會餓死自己,用餐之路漫漫,有堅持(用餐規矩:坐餐椅、專心用餐不碰3c,不吃就下來)才會有歡笑~~XD
糊泥階段:用攪拌棒、電鍋足矣
*不要一開始試太甜的水果
*糙米粥成果不理想,可以轉試試較香甜無渣的白米粥,太湯水的幾倍粥不愛,也可以試試米精(麥精要大一點才試)
*食材本土當季盛產最好,盡量不買不用剝皮的進口水果
*蒸香蕉的味道有點可怕,賣相也不佳,寶寶6m我就不蒸香蕉直接生食~
*香蕉是寶寶的好朋友,生一點的香蕉可以止腹瀉,熟一點的可以幫助排便。
*入門款菜色:南瓜泥、地瓜泥、酪梨泥、蘋果泥、香蕉泥…
開葷到進階:攪拌棒(視情況用)、電鍋、悶燒鍋
*costco、菜市場是主婦的好朋友,
costco可以物超所值買到一大包內裝真空無刺的鱸魚片、鯛魚片,整條日本白山藥;
菜市場能提供新鮮肉魚、鮢、石斑、無刺虱目魚、土雞腿肉、軟骨排骨、松阪或老鼠肉(副食品初期絞肉或肉絲我都整塊肉回家自己弄)
*千萬不要給帶殻海鮮:例如蛤蜊高湯,我誤信小販言造成小孩大過敏
*不要給吻仔魚,小孩過敏你會不知道是那種魚出了問題
*關於高湯,我是傾向過度熬煮食材有害無益派,所以我很少弄高湯,傾向食材本身就會提出美味,而且這階段孩子本來就該認識食物的本味
*推薦菜色:
洋蔥絲蒸魚,有時可以加上豆腐、山藥片、地瓜片、南瓜片等蔬菜食材
排骨粥或雞粥:
悶燒鍋出動,基本食材班底是米、洋蔥,因為煮成粥會化掉又香甜,其他紅蘿蔔、南瓜、地瓜、山藥視情況加入,
主角可以是軟骨排骨(不要其他部位排骨煮起來才不會有骨頭屑屑)或絞肉或土雞腿肉(可以請肉販去骨切小塊),以寶寶能入囗的柔軟肉質為主
煮法即把米、洋蔥、配角食材、肉類洗淨放入悶燒鍋,注入水,煮開,放悶燒鍋,讓肉質軟爛~
*魚粥順序不一樣,只要瓦斯爐粥煮開,最後再加入無刺魚塊即可
*通常我會選擇中午洋蔥蒸魚(加地瓜山藥即有澱粉),晚上煮粥大人一起吃,外加分裝食物盒或thinkbaby碗加蓋(不要加塑膠碗,不然蒸的時候就悲劇了),冷凍。
*推薦的食材組合:南瓜+絞肉,山藥+排骨,胡瓜+土雞腿肉,高麗菜+無刺魚片
咀嚼ok階段:通常也1y多以後了(可以加點調味的時期)
*玉米、香菇、毛豆、木耳是寶寶粥的好朋友
*玉米粒、毛豆DIY:玉米剝殻曬太陽後比較好剝,剝完洗淨即可裝袋冷凍,毛豆買帶殻的,水煮後即可食一餐,沒吃完的一樣剝粒裝袋冷凍,但建議趁新鮮早食。
*推薦菜色:軟菜飯、珍珠丸子、寶寶水餃
*珍珠丸子和水餃可一起完成,因為餡料都一樣,通常我是先包水餃,包完後再把剩下的餡料作珍珠丸子,珍珠丸作完還有剩,就煮成粥~
餡料可準備一種或二種,食材:絞二次的黑豬肉、高麗菜、紅蘿蔔、山藥泥(魔鬼細節!提供餡科粘著功能,有的寶寶不愛蛋或蛋過敏可參考)
其他玉米、香菇、蒽、韮菜視個別喜好~
水餃配角:水餃皮可以自己作也可以買巿場專門給小孩的小尺寸方便寶寶就囗
珍珠丸子配角:泡最少四小時的一般白米(給寶寶吃不需要用不好消化的糯米)
作法:絞肉+高麗菜/韮菜+紅蘿蔔+山藥泥(或極小塊)+玉米/香菇/毛豆/木耳+一點點鹽+楜椒粉(可不加)和勻,放冰箱冷藏半小時再包~
Tip1:先包水餃,烤箱烤盤鋪烘焙紙可以放上2.30顆水餃,整盤放冷凍成形再裝入夾鏈袋中
Tip2:珍珠丸即是把餡料用湯匙和手捏成丸狀,再放到吸飽水份但瀝乾的米粒盤上滾滾,再放入電鍋中蒸,熟珍珠丸置涼再移動比較不會散開。
*水餃和珍珠丸通常辛苦一下午或晚上,可以撐當很多天存糧和外食外宿好幫手。
以上我心得菜色主要是以我女兒喜好為主,她不愛的蛋、馬鈴薯、蕃茄食材菜色我就不贅言了
寫累了,下次有空再分享甜點製作^^

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