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女兒今天滿一歲三個月了
從她8個月開始
我每天固定都會做下午茶給她吃
從一開始的水果泥
隨著她長大
漸漸變成雞蛋布丁、水果凍
一歲過後的下午茶種類更是五花八門
鹹派、蛋糕、餅乾
都是寶寶版的清淡口味
少油少調味甚至不調味
研究再研究
每種愛的下午茶都是媽咪用心自製
包括自己做豆漿、果昔等等
看到寶貝開心的吃光每個餐點
正餐的粥品或麵食飯食甚至蘿蔔糕
到各種點心
身為媽咪的我更是成就感無限攀升^^
今天要跟大家分享一款
是我做過有史以來最最最軟的蛋糕
這種蛋糕稱之為棉花蛋糕
我想其中最關鍵的應該就是燙麵法
以下跟大家分享一下做法。
材料：
低筋麵粉 35g
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
蜂蜜 10g（未滿一歲寶寶省略，改放砂糖5g）
鮮奶 25g(可用配方或母乳）
食用油 10g
將低筋麵粉過篩
蛋白打至硬性發泡（打蛋器拿起後，上面的蛋白霜呈現彎勾狀）
蛋黃與鮮奶、蜂蜜攪打均勻
將食用油放入小鍋中
小火加熱至油呈現紋路即可關火
倒入過篩的低筋麵粉迅速拌勻成燙麵糊
將燙麵糊倒入蛋黃糊中拌勻後
先加入1/3蛋白霜
用攪拌刮刀輕輕由下往上拌勻
再加入剩下的蛋白霜拌勻
即可倒入模型
（蛋糕熟後會膨脹，麵糊倒入模型7分滿即可）
小烤箱預熱3分鐘
放入模型後
在模型表面稍微蓋上鋁箔紙
讓蛋糕內層先熟透
以避免內層未熟而表面烤焦
烤約10-12分鐘後
取下鋁箔紙
烤1分鐘表面上色即可。
可用筷子戳進蛋糕中間確認熟了沒
筷子上沒有沾黏麵糊就是熟了。
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祝大家有個美好的下午:)