其實我是一個廚藝不精的阿母，
但因為全職在家帶小孩，
所以要短時間搞定1大2小的午餐，
本來都靠麵食、水餃、鹹粥這類簡易料理，
最近摸索出雜炊飯真是我的好幫手啊！
提供給對於料理很苦惱的媽媽們
圖文網誌版：
http://susan.pixnet.net/blog/post/43867348
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自從請了育嬰假在家帶小孩，
每天午餐就要自理，之前只有阿為哥哥和我，
本人廚藝不精，只求大人小孩能溫飽又有營養，
所以湯麵、水餃、鹹粥就是我常選擇的料理。
後來弟弟小安可誕生，
兩個小男生常常在我煮飯的時候搗亂，
大的小的吵成一團、打成一團，
然後哭哭啼啼告狀，在我拿菜刀時主持正義，
尤其弟弟會在我煮飯炒菜時，抱著我大腿狂哭(哪招啊！?)
所以我每次煮飯壓力都很大，超級煩躁的，
都要拜託巧虎大神出馬，讓我在短短的半小時內搞定午餐。
最近入續購入南部鐵器鍋、LC鑄鐵鍋，
上次煮了栗子雜炊飯，頗受小孩好評
後來自己慢慢摸索、買了雜炊食譜研究，
發現雜炊飯真的是一打二全職媽咪的好幫手！
反正冰箱有什麼材料就可以放下去煮，
重點是放一些耐煮的食材，青菜悶久了會黃掉，所以盡量避開。
然後雜炊飯也是清冰箱的好方法，
當天選了紅蘿蔔、洋蔥、豆干、青豆仁、鴻喜菇把料鋪平在白米上，
加一點調味醬料(味霖、醬油、鹽、橄欖油)
然後開個小火鍋蓋悶煮20~25分鐘，燜著10幾分鐘，
午餐就搞定了！
如果擔心菜色太簡單，
弄個清爽的冬瓜湯、切一盤紅糟肉
(一定要推薦我家附近三和菜市場的紅糟肉！好吃！)
把料與飯拌一拌，
還好沒什麼鍋巴，我真的超愛這咖南部鑄鐵鍋啊！
小孩愛吃的都在這一碗，
所以他們沒什麼好挑剔的！
當然，煮飯有時也不能太隨心所欲，免得搞出暗黑料理，
上次看食譜做高麗菜炊飯，這有點難度了，
要先將蝦米爆香後，再炒豬肉絲、紅蘿蔔、高麗菜、香菇，
最後再把米下去翻炒後悶煮。
口味真的很不錯，又可以吃到很多高麗菜，
只是會比之前的炊飯油一點。
後來東京出遊敗了一咖粉嫩嫩的LC鑄鐵鍋也加入炊飯行列，
做的是之前很夯的番茄燉飯，
不過是做兩人份的燉飯，所以只取半顆番茄，
想說都對切一半了，乾脆都切成丁了！
然後青豆仁、洋蔥丁、鴻喜菇、紅蘿蔔一樣鋪平，
就這樣開火燜煮，真的很簡單啊！
不用一直洗鍋子、開火之類的動作，
然後等待期間就可以對付吵鬧的小孩們....
煮完後又是一鍋什麼營養都有的炊飯！
避免被小孩說我煮飯不用心，
還特地拿蔬菜造型切模，將紅蘿蔔切出討喜的花朵、星星等造型，
果然小孩大樂，吃飯也多了樂趣了！
所以在家辛苦帶小孩又要顧三餐的媽媽們，
可以理解有時想偷懶不想在廚房東炒西煮，
但是外面食物太油太鹹不放心，
這個雜炊飯簡單方便，給小孩吃又可以安心，
提供給大家參考！