先說結論~
可以的話，自製，還是相對安全的
至少，材料品質、油、糖、添加物......
可以自己控管
去走一趟 "烘焙展" 、 "食品材料行"
您會發現，合法的食品添加物何其多
店家早已駕輕就熟地使用在各產品中了
店家為了消費者多樣刁鑽的需求
而不知不覺加入過多的添加物
防腐劑是個問題，而添加物更是！
它是合法，但真對人體無害嗎？
還有，物料價差的問題
拿麵粉來說，200、400、600、800都有
但200可放半年，800只能放1個月
基於成本，多數店家會優先選200的價位
但做出來的麵包，口感、香味差很多
又如奶油~
80的一般奶油 vs 270的發酵奶油
成本考量下，店家的選擇會是？
再者，有多少店家會像吳寶春店裡一樣
能保持整間店的整齊與清潔？
這是要花多少人力和時間來長期堅持的
但，台灣短視近利的店家太多
店內人手不足的現況下
員工在每日的繁重工作後
他又有多少力氣去維持店內環境的清潔？
該收、該蓋、該冰、該丟的食材
真的有每天收好、清好？
蟑螂、螞蟻、老鼠......有定期撲殺？
店面架上放的麵包是光鮮亮麗沒錯
但後方的製作區，有多骯髒汙穢
又有多少人看到
也只能找多一點店家，輪流買、吃
或是，少吃外食，多吃自製吧......
※ 引述《bluetree0224 (幸福快樂的每一天願爲主,)》之銘言：
: 因為工作忙碌，晚上接孩子回來時完全沒法弄吃的給他，常常是買市售麵包給寶寶吃（
1y
: 3m)
: 外國人正餐也是吃麵包，吃麵包應該是沒問題的，只是心理難免憂慮市售麵包真的安全
嗎
: ？
: 我都買沒添加香料&色素的麵包，麵包店也不賣隔日麵包，應該沒放防腐劑的必要，除
非
: 做超大量的，不然添加物的量肯定也很難抓
: 但心理還是有點怕怕，必竟食安問題屢屢出包
: 有人家裡或親戚是開麵包店，可以幫忙說明一下真實狀況嗎？