半夜睡不著覺也來野人獻曝一下
其實大家都講得很好了
那那那我可以貢獻一下如何從零廚藝到稍微可以煮吧
我大概是兩個月前才開始煮，之前大部分都是吃老公煮的
我也爬了蠻多文章，cookclub這篇對我很有幫助
https://tinyurl.com/yb5h6q5l
一般都會建議從規劃一週菜單開始下手對吧
但是對於完全不會煮飯的人，會煮的東西根本填不滿一週的格子啊（眼神死）
我記得我第一次拿出紙筆要做這件偉大的事情的時候
把每天填上炒青菜還有填了兩格咖哩我就開始發呆了
而且我們家是我老公在買菜，我又不知道他今天去超市會看到什麼
我規劃半天他又不見得買得到食材，那不就白忙一場
所以我就開始逆向操作
他買回來我再開始安排，我通常都請他買一種肉（costco一買就兩三公斤那種），幾樣青
菜，冷凍蝦/豆腐/胡蘿蔔/彩椒類等等
他買回來我再照一肉一菜+一道海鮮/蛋去規劃
（參考這篇文章的https://tinyurl.com/y8xpewcx）
為了避免逼死自己所以我一開始只打算煮3－4天，剩下就外食或用咖哩混過去
實際上操作後發現我份量容易抓不準所以通常會有剩菜
所以差不多是兩天外食，三天煮，剩下兩天吃剩菜或咖哩義大利麵等
規劃的部分我是用這個表格
https://tinyurl.com/y8h5cl3p
它原來設計應該是讓你規劃以後把右邊的食材列表勾一勾帶去買菜
我是變成把家裡有的食材在右邊勾一勾再開始規劃
我覺得這篇規劃一週菜單的文章也蠻值得參考的，但我還沒有到會煮那麼多種菜Orz
https://tinyurl.com/y9w59mom
如果是完全沒有在煮的人真心建議從規劃開始
然後把實際上「出菜」結果也寫下來
幾個禮拜以後就會開始發現怎麼樣調整可以最佳化流程
我就是這樣才開始慢慢抓到怎麼調整份量跟每道菜大概需要的時間的
執行面的大方向就跟大家說得差不多
趁有空的時候備好料，多廚具多工等等
我自己覺得還要按照你們家的行程去調整
畢竟每個人對優先順序的考量不一樣
我大概是六點會接到小孩，有力氣會帶她去公園玩半小時
（職業婦女想補償沒陪小孩的心理加上必須殺光她體力免得搞到七晚八晚不睡覺）
回到家大概六點五十，把她洗好弄乾後希望她七點半可以有飯吃
（我知道這個時間對很多家庭來說是很誇張的晚，但我老公大概快八點才會到家，我還是
希望他們可以有一起吃飯的時間，我接她下課的時候會給一點水果當點心墊一下胃）
為了配合這個行程我的目標就是回家以後把白飯放下去煮，肉放微波爐按下去，然後幫她
洗澡吹乾以後快速炒一個青菜 or 蛋+海鮮
後來有時候乾脆用電子鍋早上出門前定時下去煮白飯
（我還拿了一個小罐子畫了2.5杯米的刻度，這樣只要倒一次就量好了，少一個動作是一
個）
為什麼不一次多煮一點冷凍是因為我們家冰箱不夠大
而且要加熱的話會佔住珍貴的微波爐五分鐘，所以反而流程不順
肉類我是前一天晚上晚餐玩她吃水果的時候我先煮好
基本上就是各式調味醬（泡菜/味增/泰式咖哩/蒜頭/醬油/薑燒/蜂蜜芥末）跟肉類（雞腿
雞胸梅花肉等）的排列組合
我盡量分裝冷凍的時候就把調味料也冷凍進去
小孩在吃飯的時候拿出來解凍
吃完飯剛好整盒丟進鍋子裡面炒熟裝保鮮盒送入冷藏
頂多加一些配色用的菜
這樣的好處是收拾很快（因為就一個保鮮盒，炒鍋鍋鏟，瓦斯爐要清潔而已）
手不太會需要碰到生肉就也可以同時做一些洗奶瓶啊切水果給大寶幫全家裝隔天便當等等
的事情
但其實事先冷凍分裝滿花時間的，而且很需要「完整」的時間
因為一買回來八磅的肉又不能說裝好一磅剩下七磅等一下再回來弄
我一開始覺得這種建議對於我們根本不實用啊
但還是想說試試看這樣作能不能最佳化一下流程
最後發展成我老公週末帶小孩去買肉，回來交給我，他再帶她去公園，我趁他們在公園+
二寶睡覺時趕快弄
再不然就要等週末晚上放倒兩隻小孩的時候再弄
我是參考食材收納便利貼這本書
我自己覺得書裡面的做法有點變成說要花太多時間事前備料
有那麼多時間的話還需要看這種書嗎Orz
但是還是很多可以參考的啦，比方說哪些食材可以冷凍，哪些可以先煮成半成品再冷凍等
等
還有有些肉類料理的起手式都差不多可以善用
比方說肉絲系列都是要先爆香蒜頭炒肉絲對吧
我就會先起一鍋吧肉絲都炒到半熟拿出來
然後兩個鍋子一邊各炒一種配料（青椒芹菜洋蔥之類的）
再把剛剛的肉絲分一半分別下兩鍋，煮好以後一樣拿去冷藏另一樣冷凍過幾天再吃
就不會有「怎麼又是肉絲」的感覺
滷肉系列也可以這樣作
梅花肉切塊先炒到表面有點顏色，然後一半拿出來用壓力鍋煮成薑燒口味
另一半留在鍋子裡加冰糖醬油之類的煮成紅燒口味
青菜的話我就參考cookclub那篇前一天先洗好切好用脫水盒按乾裝起來
蒜頭我是買剝好皮的，用切碎盒一次切一盒放冷藏
（以前我很不想買剝好皮的但日子越來越忙只好妥協了）
隔天下鍋炒很快，有些蔬菜可以微波就會熟的話我就會用微波爐
再灑一些芝麻啊海鹽黑胡椒之類的香料就有那麼一回事了
（如果住美國有Trader Joes的地方，很推薦21seasoning跟everything but bagel這兩罐
）
蛋類的話
蛋就看要跟誰一起炒，可以的話前一天把它先切好，洋蔥，蔥，胡蘿蔔，菜晡等等都可以
要炒的時候先炒配料，炒的時候打蛋，然後倒蛋下去，喇喇A就起鍋了
週末早上全家都還沒起床前有時候會先起來煮一鍋湯，分成一餐一餐份冷凍
我老公喜歡義式蔬菜湯，這個我很常做，一方面清冰箱無敵，一方面進可供退可守
可以當湯喝，也可以丟義大利麵進去就變一餐
各式滷肉肉燥也可以這樣
為此還買了個獨立冷凍櫃根本救星無誤
還有如果真的很忙的話，可以考慮蔬菜類用宅配的方式
台灣很多服務又新鮮又好，我媽很喜歡
我在北美是用Farm Fresh to You也是拯救了沒空買菜的我們
可以參考一下
另外一個跟煮飯無關的
我在準備飯菜的時候常常大寶都是趴在廚房門口圍欄「媽媽陪我玩～～」
試過開電視也無法石化她Orz
所以我乾脆在廚房圍欄附近門口掛了一個白板給她畫畫
每次經過的時候就「哇～圈圈耶～」「好漂亮～」「妳好棒」
還買了十幾顆很大顆的磁鐵，她在那邊把磁鐵嚕來嚕去也可以玩一下
叫她收拾畫筆也可以拖個五分鐘時間媽媽剛好盛飯拿碗筷擦桌子
把握「小孩不能比媽媽不忙」的原則就不會出現小孩等飯吃媽媽很焦慮的狀況XD
二寶就只能讓他自己哭一下睡覺或是放在安撫椅，或是放圍欄裡面的踢踢琴
拉拉雜雜寫了很多，總之育兒就是媽媽不斷進化的過程啊大家一起加油嘿～