[寶寶] 食譜 - 薏仁櫻桃酥(砂糖無添加

作者: wow0822 (傻呼呼的背包客)   2019-09-13 13:17:28
無砂糖/ 雙色乾桑椹/ 薏仁粉
https://i.imgur.com/CEFPu7q.jpg
圖文詳細食譜:
https://tinyurl.com/y5upyuoz
趁塞車之虞來分享自製酥餅食譜。
以打碎的桑椹乾取代砂糖,減油,以薏仁粉取代一些低筋麵粉,即使沒加砂糖依然能吃出
手感與美味,且不必像吃傳統月餅如此斤斤計較,很適合聊天配茶。
建議忙碌的你,前一天做好果醬,隔天再做酥皮會覺得比較輕鬆。
材料:(約9顆)
1. 薏仁粉 30克
2. 低筋麵粉 70克(視麵糰濕度調整)
3. 無鹽奶油 40克
4. 雞蛋 1顆(室溫,打散備用)
5. 桑椹乾 15克
6. 櫻桃 適量
櫻桃醬作法:
1. 櫻桃洗淨去梗,以硬的吸管從梗的孔戳過整顆櫻桃就能輕鬆去核。
2. 去核櫻桃以調理機或果汁機打成泥,倒入鍋中小火加熱,需時常攪拌避免燒焦。
3. 煮到收汁,放涼冰到冰箱備用。
蘋果醬作法:https://tinyurl.com/yy9tv9se
ps. 這次的蘋果醬怕做成酥餅會膩,製作過程加入少許檸檬汁增加酸度,櫻桃可隨意。
月餅作法:
1. 桑椹乾倒入調理機後打碎。
2. 奶油室溫軟化後倒入容器,打蛋器打至稍微泛白。
3. 加入桑椹碎粒,繼續打至奶油泛白並混合。
4. 倒入蛋液,以打蛋器將奶油與蛋充分混合。
5. 先加入薏仁粉,拌勻。
6. 再加入麵粉拌勻,勿過度攪拌,避免出筋。
7. 以保鮮膜裹好麵糰,放入冰箱冷藏30分鐘。
8. 將麵糰分割成兩份,搓成長條形,切成平均的4等份。
9. 每小等份再搓成圓球,像包元宵般(其實我也沒包過,即興發揮),圓球捏成碗狀,
中間填入果醬。
10. 邊旋轉著兩邊的餅皮,慢慢地包進中間的餡。
11. 慢慢將兩邊的餅皮往中間收好。
12. 烤盤鋪上烘焙紙,收好的餅稍微整形後,收好的面朝下。
13. 烤箱預熱170度,先烤10分鐘後小心翻面,再烤5分鐘,取出放至微溫後享用口感最佳

希望這次食譜你會喜歡,中秋節快樂喔!

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