無砂糖/ 泡打粉添加
https://i.imgur.com/3145b2X.jpg
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/ucuo69f
好加在寶寶發燒的前一天作了這款蛋糕。
雞湯麵、雞肉蔬菜餅（毆，因為她很愛雞肉）只吃個幾口就拍拍屁股下餐桌，她老大寧可
喝米麩奶配蛋糕，我也不擔心，因為小小蛋糕包含各種營養，尤其她最挑嘴的雞蛋。
單憑香蕉泥即可支撐整個蛋糕的甜度，杏仁粉、雞蛋、奶油交織的乳香好迷人，沒添加泡
打粉使蛋糕結構紮實，口感卻軟潤易入口，不吃蛋糕的先生都說OK。
ps. 香蕉泥製作完成後能加在燕麥粥、優格等增加風味，很實用，可多做一些冷藏備用。
材料：
1. 熟香蕉泥 100克
2. 雞蛋 3顆
3. 鮮奶 40克
4. 生杏仁 25克（或烘焙用杏仁粉）
5. 低筋麵粉 50克
6. 亞麻籽 5克（可省略不加）
7. 融化奶油 15克
8. 鹽 一小撮
9. 香草精 2滴
10. 白醋 2滴（打發蛋白用，或檸檬汁3-4滴）
11. 香蕉片 適量（裝飾用）
作法：
1. （先介紹香蕉泥的製作方法）將熟軟香蕉搗碎（2根香蕉份量）。
2. 鍋內塗些椰子油，倒入香蕉泥熬煮。
3. 煮至水份收乾，約原體積的1/3，即可放涼備用。
4. 杏仁處理成粉備用。
5. 雞蛋將蛋白、蛋黃各別分裝於容器中，蛋白先冷藏備用。
6. 香蕉泥、香草精加入蛋黃中攪拌均勻。
7. 接著加入鮮奶混合均勻後放置一旁。
8. 開始處理蛋白的部份，取出冷藏中的蛋白，先將蛋白拌打出泡沫來。
9. 添加2滴白醋或檸檬汁數滴。
10. 繼續打發至舀起有不塌的彎勾狀。
11. 此階段補加亞麻籽（此步驟可省略）。
12. 打發蛋白分3次拌入蛋黃液，這是第一次拌入，刮刀由下往上輕拌至蛋黃液和蛋白融
合。
13. 第1次拌勻後蛋糊體積明顯膨脹，接著第2批加入蛋白，一樣輕拌均勻。
14. 拌勻至無白泡。
15. 將拌勻後的蛋糊倒入剩下的蛋白，繼續由下往上輕拌至無白泡。
16. 杏仁粉過篩加入拌好的蛋黃中，一樣由下往上輕拌混合。
17. 麵粉過篩，分2-3次加入蛋糊中，由下往上輕拌至無乾粉。
18. （烤箱預熱170度）最後一個步驟是將融化後的奶油拌入麵糊中。
19. 容器鋪好烘焙紙。
20. 將香蕉片鋪在容器底部（或省略此步驟），小心地倒入麵糊。
21. 取一筷子，輕輕在麵糊中劃個Z字。
22. 入烤箱前，容器下方墊塊布，端起容器向下扣兩下，震出多餘空氣後送入烤箱。
23. 烤15-20分鐘後，蛋糕上方鋪一段鋁箔紙或烘焙紙，避免烤焦（我太晚鋪，有點燒焦
），繼續烤20分鐘後，以筷子插入最厚的部位取出確認乾淨無沾黏，關火燜個3-5分鐘即
可取出放涼。
24. 待放涼後拉起烘焙紙，切掉表面凸起的部分，拿盤子倒扣即可，或不切直接切來享用
。