看了大家回覆的菜單 真心覺得裡面也太多含酒精的食物
例如味增 關東煮（味霖） 肉燥（酒爆香） 混沌（米酒去腥味）
想請問大家 是不是多半都不在乎酒精在飲食裡面對小孩的影響 ？ 畢竟國外有研究報告
還是無法改變 只能接受這樣？
另外我覺得幼兒園的餐飲人員跟營養師也是觀念蠻落後的 有些人還會說 煮開了就沒了$_$
酒精是無法煮開的喔
在家我也儘可能讓孩子不要碰到咖啡因.酒精類跟糖果 可是去幼幼園要避掉好像不容易QQ好加在我女兒連糖果都不愛吃XD
欸 學校調味有這麼厚工嗎？除了味增本身有點疑慮，不然學校應該不會額外加？我今天才知道肉燥要酒@@
作者:
Dusha (Dusha)
2023-02-22 10:57:00肉燥跟餛飩不需要酒也能煮 不能光看菜單就評斷吧。
作者:
Ninesuns (弧線的依戀)
2023-02-22 10:58:00不知道肉燥跟餛飩要加酒+1
作者:
sararara (Sarita)
2023-02-22 10:58:00我自己煮肉燥跟包餛飩不會加酒爆香去腥 學校搞不好也沒那麼搞剛吧 覺得不用看菜名就認定作法一定會怎麼做菜當然去上學或是本身家裡都吃外食的，很難100%完全吃的很健康吧
忘記之前看過哪個醫生說的 調味料裡面的酒精基本上可以不用太擔心 因為量非常少我自己煮肉燥也不會加酒啊
作者:
leonian (......)
2023-02-22 11:04:00這些菜不用酒也可以煮阿 基本上沒幼兒園會用到酒吧@@
我自己煮肉燥跟類餡料都沒有加酒欸 味增倒是一個問題，但 我不會太介意
作者:
cciinn (充實的每一天)
2023-02-22 11:10:00作者: sheed30 2023-02-22 11:17:00
發酵物都會有酒類衍生物，含量過低根本不用擔心
作者:
lovetoo (too)
2023-02-22 11:17:00多加一樣酒多一項成本，肉燥和餛飩不加酒也能煮，學校會多花成本加酒煮的機率高嗎？
作者:
onetti (金剛芭比變身計畫)
2023-02-22 11:18:00做這些菜又不一定要加酒，我自己在家連料理海鮮都不加米酒。
作者:
mayciy (絜)
2023-02-22 11:19:00只有味增比較有疑慮吧？其他不一定會用你說的方式料理，而味增的問題是鈉含量怕會太高，但還要看學校煮的時候加多少，其實不用太擔心因為也不是天天喝
作者: gepenny (阿阿阿) 2023-02-22 11:27:00
為什麼你一口咬定幼兒園的餐點一定會加酒來料理== 另外酒精的確會揮發 高溫會加快揮發 但不能保證食物中的能"完全"揮發所以能不加就不加 酒精能不能煮開這種說法也很莫名
真的本味霖（含較高酒精濃度純發酵物）非常貴，台灣也很難買市面上一般味霖是用糖醋鹽調的，我想在台灣又是吃成本控制的團膳，基本上不用擔心味霖含酒
你吃肉燥飯或餛飩會醉嗎 含量其實很少 另外鈉高才是問題
作者:
zyxcba5 (疑惑)
2023-02-22 11:38:00我是覺得你把團膳看得太用心了 與其擔心酒精鈉含量才是問題
味增類如上面提到，天然發酵物多少含發酵後產生的酒味增類如上面提到，天然發酵物多少含發酵後產生的酒精但肉燥跟餛飩在處理肉的過程的確很難確定會不會使用酒精
我覺得可以精算看看，例如200克肉品調理時加1大匙（15cc)米酒根據網路上查到的公式15cc×0.2(米酒酒精濃度)×0.785=2.355克假設每個孩子吃餛飩吃掉50克肉烹調30分鐘去除約一半酒精這一餐孩子吃到2.355/4/2=0.29克好像沒有研究說這樣的份量對孩子會有什麼影響
這些哪會加酒？？又不是四神湯薑母鴨等大部分食譜都含酒的
作者:
ninien (沒有天空的天空)
2023-02-22 11:59:00看來你的寶寶只能自己在家帶
另外肉品新鮮品質正常不需要加酒去腥但成本控制的團膳，肉類成本佔比比較大，可能還是會透過調味處理，不僅要留意酒精，還有鈉含量
作者: veryloveyou (豬) 2023-02-22 12:14:00
沒差吧！什麼都怕建議自己帶
作者:
cr5 (東東)
2023-02-22 12:16:00外面的空氣這麼髒，小孩還是關起來不要出門好
作者:
nanaling (˙娜娜˙吵翻天啦！吵翻A)
2023-02-22 12:18:00這些東西都可以不加酒。 關東煮用柴魚高湯就好了。
學齡前如果非常在意，那到了國小甚至國高中都要考慮自帶便當。畢竟營養是一輩子的事情，沒道理五歲前謹慎恐懼十五歲就放牛吃草
作者:
q169 ( )
2023-02-22 12:21:00最好每個都含酒精這樣挑幼兒園吃的，先看看自己給小孩煮的或外食有哪些？你認定A含酒精，搞不好你認定B不含的也可能含，每種食材沒一定得這樣做才行
吐司麵包都有香草精...那也是酒啊，你小孩都不吃嗎
作者:
q169 ( )
2023-02-22 12:26:00看一下過往，你很注重含酒的問題
作者:
girlo (girlo)
2023-02-22 12:31:00肉燥為什麼一定要用米酒爆？@@混沌為什麼也要米酒？我們家做就不用啊
作者: chuapple (秘密證人) 2023-02-22 12:33:00
今天才知道肉燥餛飩要加酒...
作者:
moam (笨狗)
2023-02-22 12:35:00感覺您對攝取到酒精的定義非常廣…
作者:
nanaling (˙娜娜˙吵翻天啦！吵翻A)
2023-02-22 12:36:00注重的話就自己帶便當吧！也不是多不可能的事
作者:
naini (斷翼天使)
2023-02-22 12:37:00學齡前戒慎恐懼沒什麼不好，光體重比例跟吃進去東西的比例對身體影響差異也是有差，如果不影響其他人的狀況下，自己嚴謹一點也是各自的選擇，但我的確學齡前會特別注意酒精添加的問題。
不知道您下不下廚，您說的這些都不需要酒也能煮真的那麼介意，很多醬油也含酒精喔
作者:
flcty (我是誰)
2023-02-22 12:39:00不然你希望小孩吃什麼？
作者:
naini (斷翼天使)
2023-02-22 12:39:00不過原文提到的食物，不加酒也可以做，所以沒想過懷疑學校食譜。
作者:
amyg812 (ant)
2023-02-22 12:41:00以為是外面餐廳嗎..
你說的這三樣不一定要加那些調味料也可以，關東煮用柴魚湯煮就好，肉燥和餛飩也不用加酒（自己在家煮和包水餃餛飩也沒在加的XD
作者:
kirhun76 (等一人綠豆湯)
2023-02-22 13:11:00學校不會加酒去調味，又不是外面餐廳你好像對酒精很執著....比起這個，含鈉量才是要擔心的
作者: c357416 (DAPHNE) 2023-02-22 13:40:00
自己煮這些從來沒加過酒啊，不然更重要的孕期你都吃什麼？
作者:
hihappy (阿毛)
2023-02-22 14:17:00外面餐廳不是肉燥都有加酒嗎？所以我都盡量自己煮
作者: blueab (桑桑) 2023-02-22 14:32:00
這三樣其實不用味霖跟酒都煮得出來
作者:
karenlo (對~~我就是難搞!)
2023-02-22 14:38:00其實這些料理都可以不用加，會怕就自己煮囉～那老婆懷孕時有在外吃這些含酒精料理嗎？
味霖其實很多都沒有含酒，其他菜不加酒也可以煮你知道吧
樓上有人提到煮開問題。酒入菜料理的確沒辦法煮到完全沒酒精只剩香氣這回事喔。建議可以複習一下化學不過我也覺得，原文舉例的這些都不是問題
作者:
ninien (沒有天空的天空)
2023-02-22 16:01:00爬文，你真的對酒精有很大的執念耶
作者:
f2460f (噗噗)
2023-02-22 16:04:00我自己炒菜也會加酒精欸...原來不能嗎
看小孩幾歲吧，還是幼兒真的別加。我已經好幾年沒有買米酒了
煮肉燥加酒的人是少數吧……起碼我認識有在煮飯的人滷肉燥這種東西都不會特別加酒欸
作者:
loking (J)
2023-02-22 16:24:00味增味霖有無酒精的，我都會看成分
作者:
mumuw (木木)
2023-02-22 17:18:00有酒精的味霖非常貴，不相信幼兒園會用
作者:
ttshiba (ttshiba)
2023-02-22 17:25:00原原po那家不行 你則是自己帶回家顧比較適合
自己在家小心一點就好 出去還到處要求也活得太累了吧
作者:
ihcmai (金怨歎)
2023-02-22 21:29:00您的小孩在您嚴格的飲食管控之下一定很聰明
連肉燥 餛飩都不能吃 你家小孩真是嬌貴，在外飲食本來就無法顧全大局 誰回會為了你家特別另外煮，你還是自備便當吧!省得一天到晚懷疑外面食物會害你的孩子
作者: gtoldbig (阿利斯) 2023-02-22 22:07:00
我煮肉燥跟包餛飩都沒用到酒誒…沒有腥味，小孩吃的很開心喔…肉燥先炒香在撒一些胡椒粉，包餛飩有蔥胡椒粉等也可去腥味阿…肉類烹煮前都先給他炒出香味通常都不會有什麼味道
作者:
rree (ya)
2023-02-22 22:42:00你是不是不太會煮飯 肉燥跟餛飩根本不用加酒
作者:
mijiu (me9)
2023-02-22 23:10:00外食肉類都會用米酒壓腥味
作者:
novagirl (novagirl)
2023-02-23 02:00:00味增我記得是豆類自然發酵物,有那麼嚴重嗎= =?
作者:
lucksun (要酷炫~翹小指~)
2023-02-23 04:58:00只有我看到錯字很不舒服嗎...是餛飩不是混沌
作者:
sdp9338 (膩膩)
2023-02-23 08:42:00是不是有因為酒誤事過？
那種比放久的水果還要低的酒精濃度我都當作是合理範圍，原始人寶寶也總會不小心吃到幾口。不當添加物、高糖、高鈉更需要擔心好嗎
作者:
b525206 (我最愛的翎)
2023-02-23 11:21:00有看過幼兒園調味料成分？ 還是自己揣測而已
作者: cooncoon 2023-02-23 12:17:00
煮肉燥跟包餛飩從沒加過酒
作者: gebidan (gebidan) 2023-02-24 01:51:00
你可以自己煮幫小孩帶便當啊
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2023-02-28 22:21:00幼兒園料理一定是不加酒就可以煮好的，硬要說味噌有酒也太牽強了吧，台灣一般市面味霖也沒有酒啦，有酒的得是日本原裝進口的本味霖，爆貴的！真的有疑慮就跟學校問清楚吧對了，麵包饅頭在酵母菌發酵的時候也會有少量酒精產生喔，真的在意的話不能吃的東西比你想像的更多