[心得] 鹿港/小小主廚-包潤餅體驗

作者: iamis (包子臉)   2024-04-14 08:03:14
https://i.imgur.com/V3AsjyO.jpg
清明節,除了返鄉祭祖,
也因為與寒食節時間相近,
而有吃潤餅的習俗。
不過我家並沒有吃潤餅的傳統,
我甚至是後來才知道
原來很多人會在清明節這天包潤餅來吃。
所以當蘇珊老師預告
清明假期要帶孩子們做潤餅皮體驗時,
立刻設好鬧鐘手刀報名!
https://i.imgur.com/y1h8VW7.jpg
時間快轉到活動當天,
這次的上課地點在煮煮陶鍋咖啡,
映入眼簾的這片綠意,讓人神清氣爽了起來。
https://i.imgur.com/tXB19qr.jpg
這是今天的主角繽紛蔬果汁;
以及配合清明節選的繪本《爺爺的天堂旅行》
今天的重頭戲是要自己做彩色潤餅皮,
所以一開始蘇珊老師要大家猜猜蔬果汁的原料。
/
https://i.imgur.com/KoYg528.jpg
第一個就考倒大家的是這瓶有點葡萄紫的色澤,
結果居然是當季生產的桑材sng-Thai(桑椹)。
沒錯,蘇珊老師介紹的時候說的是台語,
因為老師的台語是鹿港腔,
所以說法跟我平常講的桑椹sng-sui不一樣,
每次來都學到不同的台語說法,覺得好有意思。
老師也拿出新鮮的桑椹,
讓孩子們實際嚐一嚐,
小孩說:好像小葡萄串喔!
聽到不禁會心一笑,真可愛的形容呢!
https://i.imgur.com/v3qjrRU.jpg
另一個考倒大家的是中間這瓶綠色液體,
老師要大家猜一猜這是什麼食材。
「菠菜、地瓜葉….」都沒猜中。
讓大家聞一聞,
竟傳來此起彼落的哀嚎聲:「哎額~是香菜!」XD
/
https://i.imgur.com/KXww0nd.jpg
https://i.imgur.com/zfG2OOP.jpg
介紹完所有的蔬果汁之後,
就是製作麵糊的時間了。
老師事前已分裝好麵粉,
孩子們可以現場指定想要的顏色,
再由小幫手協助添加至正確比例。
不意外地,火龍果紅大受歡迎,
香菜綠則乏人問津XD
https://i.imgur.com/RtdusLa.jpg
攪拌均勻後的麵糊還需要等待半小時,
讓麵糊更為鬆弛。
/
等待的時間也沒閒著,
孩子們圍過來聽蘇珊老師分享今天的繪本:
《爺爺的天堂旅行》
看書名大概就猜出故事主題,
不過內容卻沒有太多傷感,
反而聚焦在旅行這件事本身。
就像國小的校外教學一樣,
旅行前的準備過程遠比目的地更令人嚮往。
爺爺也不例外,事前準備的忙進忙出,
帶這個帶那個,洗個澡敷個臉,
不提醒的話,
還真讓人忘記這趟旅行的目的地是天堂。
蘇珊老師跳脫每每論及死亡議題
就顯沈重悲傷的基調,
選擇用這本《爺爺的天堂旅行》,
以日常溫馨的內容編排,
來跟孩子聊生命裡的離別。
也許孩子們不一定真的理解
故事背後所要傳達的訊息,
但或許會記得不用害怕去天堂,
因為那裡會有我們愛的人在等著。
/
https://i.imgur.com/lU6Qk4j.jpg
接著老師示範了兩種潤餅皮的作法:
一個是鑄鐵盤,搭配可麗餅抹刀;
一個是平底鍋,搭配大湯勺。
接著兩人一組,
孩子們可以自由選擇要哪一種作法。
https://i.imgur.com/SvohgBq.jpg
我們選擇了看起來很專業的鑄鐵盤,
但抹刀對孩子來說有難度,
還好蘇珊老師發現我們執行上有困難,
和孩子合力完成第一塊潤餅皮。
https://i.imgur.com/HMlXO6B.jpg
在孩子們忙碌的製作潤餅皮的同時,
老師也把準備好的潤餅餡料一字排開。
花生粉、糖粉、豆芽菜、高麗菜、豆乾、
紅蘿蔔絲、炒蛋、小黃瓜條、肉絲還有油麵。
沒錯,雖然油麵不是蘇珊老師家的傳統,
但老師聽說嘉義的朋友會這樣吃,
就一併準備讓大家一起試試看。
看著鋪在六角竹編墊上的木製漆盒
盛滿新鮮滿溢的食材,好想大喊「いただきます」。
/
https://i.imgur.com/kZnxlzn.jpg
看完老師示範的包潤餅之後,
就換孩子們大顯身手啦!
包潤餅最重要的訣竅就是每種都加一點點,
特別是孩子們聞之喪膽的香菜,
老師也鼓勵孩子可以加一小片試試看。
https://i.imgur.com/vik60ao.jpg
比較特別的是這個,
長得像海苔粉的「滸苔hop thi 」
蘇珊老師說鹿港人包潤餅一定會加滸苔,
味道是比海苔更濃烈一點的海味。
因為前一天剛好在臉書「活水來冊房」
看到霧峰林家的林獻堂吃潤餅要包筍絲跟滸苔,
這天就看到「滸苔」的真面目,
有一種網友見面大會的驚喜XD
https://i.imgur.com/UwWpFSo.jpg
最後我們包了四個澎湃的潤餅組合,
吃了兩個,剩下的帶回家跟家人分享。
/
對我來說,跟著節氣過日子,
不只很有儀式感也很浪漫。
清明節的包潤餅體驗提醒了庸碌奔波的我,
要適時地停下來順應節氣變化,
不僅感受時序推移,
也讓日復一日的生活有了亮點。
謝謝小小主廚的招待,我們下次見:)
作者: littlegirl99 (女孩夢)   2024-04-14 09:42:00
這個體驗很棒耶

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com