店名：玫瑰夫人Madam Rose Coffee & Tea Salon（板橋大遠百分店）
營業時間：一～日11:30~22:00（週六加長營業至22:30）
E-mail：madamrose2003@gmail.com
電話：(02) 7738-2838
地址：新北市板橋區新站路28號5樓（板橋大遠百）
官方網站：玫瑰夫人Madam Rose Coffee & Tea Salon、Mega City板橋大遠百
官方臉書：板橋大遠百Mega city-玫瑰夫人
用餐時間：2016/06/20（一）下午
平均消費：$500~$1000
痞客邦完整圖文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/449134772
*本篇為邀約文，文章內容皆為真實感受
*本文最後更新日期：2016/06/22
玫瑰夫人（Madam Rose Coffee & Tea Salon），在本君過去的印象中，曾認為是一處高
不可攀的高檔貴婦餐廳，而不是一般民眾可以消費得起的下午茶。但這次受邀來到玫瑰夫
人在 板橋大遠百 的分店品嚐店內主打的套餐，內容份量澎湃、走向精緻，兩人份的價格
竟然只要八百出頭！不只本君自己深感訝異，當天吃完下午茶，照片一上傳到臉書，好多
朋友也都決定找時間去拜訪！
玫瑰夫人板橋大遠百分店的雙人份下午茶，內容包含三層式的英式點心拼盤，一層鹹點、
兩層甜點，另外還會附上兩杯飲料，全部食材，包含飲料、麵包到果醬，都是店家專門請
師傅自行調配、加工製作的，並且使用了上等的食材，從這些餐點跟一般平價蛋糕/麵包
在口味、口感上的差異就明顯吃得出來。
除了下午茶，本君這回也一併介紹三道具有代表性的餐點，包含了義大利麵、燉飯與排餐
類，其價位介於$400~$800上下（另加10%服務費），身為一個板橋人，根據自己對板橋大
遠百一帶繁榮商圈的瞭解，這樣的價位其實不算太貴，再考量到整體氣氛，其實還蠻划得
來的！
玫瑰夫人目前共有兩家分店，分別是南京東路上的旗艦店與板橋大遠百五樓的大遠百分店
雖然說是分店，不過三家玫瑰夫人的菜單不太一樣，包含餐點內容、價位都依照分店的位
置與特色而有所區別，口味也不太一樣，因為都是由各家分店的後台自行料理的
換句話說，本君在這篇文章中介紹的餐點僅限於板橋大遠百的分店才有，其他分店的內容
可能就不太一樣囉
板橋大遠百的玫瑰夫人位在5樓，這層樓並不是美食區（美食街是地下一樓、主題餐廳則
在九樓），而是以女裝/童裝的販售為主
不過玫瑰夫人會選在這層樓大概也是別出心裁，畢竟她們從名字上就帶有濃濃的女人味兒
～
門外放著兩張玫瑰色的座椅，就連椅背都是玫瑰的造型，看了讓人心花怒放
還記得幾年前本君來逛大遠百的時候，不小心晃過5樓，就有被這兩張椅子吸引到
可見這豔麗的玫瑰紅有多引人側目，過了幾年還是記憶猶新
玫瑰椅後方的櫃子上放滿了精緻的茶壺與茶葉，雖然不是本次文章的重點，但這些茶壺與
茶葉卻也是玫瑰夫人引以為傲的招牌
另一側則是比較寬闊舒適的沙發座椅，讓客人候位的時候有地方坐下來休息
而電梯就在餐廳旁邊，要去其他樓層也很方便
走進餐廳內部，廣大的座位區，少說可以容納六、七十人，更別說後面還有許多私密的包
廂
配合玫瑰的形象，選用酒紅色的桌巾與餐巾，渲染出一片玫瑰色的世界
似亮而非亮的燈光灑落，即便外面還是大白天，也讓內部的氣氛顯得沉著穩靜，高貴雍容
說是餐廳，本君倒覺得像是踏進了一座古色古香的古典沙龍
沿著走廊，或者說是帶有巴洛克風格的迷你藝廊，走進位在餐廳內部的包廂
裡面有一張鋪著玫瑰色桌巾的大圓桌，坐10人不是問題
包廂四周佈滿了窗簾帷幕，拉開則是落地式的玻璃窗，既可以是明亮、也可以是隱蔽的空
間，只可惜本君沒有拍照包廂的照片......
在包廂裡面，服務生無法隨時管控狀況，但如果有需要幫忙，只要按一下桌上的鈴，服務
生馬上就會過來囉～
按下鈴的那剎那，本君感覺自己真的晉升為貴婦了呢！（誰說男生不能當貴婦XD
【完整菜單】（點擊圖片可放大）
營業時間內分為三個時段：午餐(11:00~14:00)、下午茶(14:30~17:00)與晚餐(18:00~21:
00)時段
午餐時段與晚餐時段提供品項以主菜類的餐點為主，如燉飯、義大利麵、牛,羊,家禽類、
海鮮類等等（另外，店內也有提供素食餐點），並可以搭配$300或$450的套餐，附有沙拉
、濃湯、飲品、甜點等等，另外還有推出雙人份的優惠套餐
下午茶時段則以下午茶為主，除了後面會介紹的三層式下午茶，也有風味鬆餅、可麗餅等
甜點與鹹點可供客人選擇
前面有提到，玫瑰夫人共有三家分店，分別是台北南京東路旗艦店、新北板橋大遠百分店
與台中大遠百分店，三家分店的菜單與價位都不同，所以這份菜單僅限於玫瑰夫人板橋大
遠百分店參考用喔！
（前）普羅旺斯香烤去骨春雞$460
（左後）酥炸軟殼蟹龍蝦汁燉飯$420
（右後）青醬鮭魚蘆筍細扁麵$420
每道菜看起來都相當精緻，餐點顏色的搭配、擺盤的配置、乃至於從窗外投射下來的光線
，美到讓人不禁讚嘆，也讓本君恨不得馬上用手扒了眼前那隻肥美的春雞
普羅旺斯香烤去骨春雞$460
春雞指的不是一個品種，而是還未長大常熟的雛雞，從出生到宰殺中間大約經過50天，外
型嬌小，整隻雞大概的重量大概為800公克到1公斤
畢竟還是出生沒多久的雞，比起一般吃到的成雞，春雞的肉質比較嫩，沒什麼油膩感、卻
又不會顯得乾柴
品嚐的時候可以連皮一起吃，烤得金黃酥脆的雞皮不只看上去吸引人，也在烘烤的過程中
產生美妙的氣味分子
如果想吃重口味一點的，可以搭配一些旁邊附的調味粉，讓口味更豐富
要注意到，雖然菜單上是寫去骨春雞，不過實際上是整隻的而不是去骨的，所以吃的時候
就別顧吃相了，直接拿起來用手扒吧
青醬鮭魚蘆筍細扁麵$420
義大利麵的麵條有分很多種，一般最常見的是直麵條，另外也有螺旋麵、筆尖麵、蝴蝶麵
、千層麵等等，而這款麵條則是外觀比較扁平的細扁麵，並配合跟細扁麵條結合度最高的
青醬
講到青醬，最基本的三大元素就是松子、橄欖油跟九層塔（有的用羅勒，兩者學名相同但
氣味不同），有些店家還會加入蒜頭、起司、鯷魚、蛋黃、鹽巴作調味，而玫瑰夫人更是
加入了鮮奶油！
據主廚的說明，其實正宗的青醬是要加入鮮奶油的，但一般店家因為成本問題所以沒放（
鮮奶油的價格比橄欖油高很多!!!）
加入鮮奶油的青醬變得更為均質，不像一般的青醬、會有一層油浮在上面，玫瑰夫人的青
醬比較不會油膩，但味道其實大同小異，沒有多餘的奶味，依舊爽口，或許這也是本君愛
吃青醬的原因
裡面的料很豐富，包含彩椒、香菇、起司、蘆筍、洋蔥等各式蔬菜，另外還有燻鮭魚
有些人或許會因為燻鮭魚的口感軟軟的，以為它是生食而不敢食用，但其實燻鮭魚早已經
過「冷燻『熟』成」的步驟，屬於熟食（在西方很多國家都有類似的食物，如帕瑪森火腿
，其實是熟的火腿，不會有生食的問題）
也正因為用的是煙燻的鮭魚，吃起來才會帶有一股深沈的韻味，這是一般鮭魚做出來的料
理所辦不到的
酥炸軟殼蟹龍蝦汁燉飯$420
一聽到「酥炸軟殼蟹」還有「龍蝦汁」本君馬上愣住了，只覺得這也太高級、太特別，還
以為是店家的創意菜色
但經過主廚的說明，才知道原來這道料理是義大利道地傳統的菜色，只是成本比較高，即
使在台北，也要到比較正統、高級的義式餐廳才會見到
燉飯上面坐著一隻外觀金黃誘人的軟殼蟹，不用剝殼、可以直接咬下去
當牙齒咬破蟹殼的那一瞬間，裡面的湯汁立刻在口腔中四溢，感覺到一股濃濃的鮮味，同
時還伴隨了奶油香
話說所謂的「軟殼蟹」並不是指螃蟹的品種，而是一個狀態 —— 像螃蟹或蝦子這類具有
甲殼素的動物，長大的過程中大多都需要經過脫殼的階段，例如：螃蟹一生要脫殼六次、
龍蝦一生要脫殼四次、泰國蝦則是六次
在螃蟹脫殼的瞬間，新的殼還沒有生成的時候，觸感最軟、最嫩，這時候抓起來的螃蟹就
叫軟殼蟹，跟品種沒有關聯
也正是因為軟殼蟹是剛脫完殼、還很「稚嫩」的螃蟹，所以從外表的殼到裡面的鰓都是乾
淨的，吃起來也特別鮮美
*註：如果對甲殼素過敏的話，就算剝完殼，動物的肉質本身還是具有甲殼素，所以還是
要避免食用，請特別注意!!!
燉飯的水分飽滿，口感偏軟，介於正統（帶米心口感）燉飯與稀飯之間，這是主廚為了配
合台灣人的口味所做的調整
紅中帶橘的醬汁，並非一般的蕃茄汁，而是在義大利很有名的「龍蝦汁」
所謂龍蝦汁，是用蕃茄汁跟龍蝦殼製作，先將龍蝦去掉肉、把眼睛拔掉，剩下的蝦殼烤15
~20分鐘到完全乾燥，藉此步驟提出甲殼素
烤乾的龍蝦殼丟到蕃茄汁裡面，熬煮12~18個小時，就成為橘紅色的龍蝦汁
而除了龍蝦汁，這道燉飯裡面還融入了蟹肉，但本君用力找、卻仍看不到任何蟹肉的蹤影
？
原來主廚已經讓蟹肉、醬汁跟米飯緊密融合，體現了正統歐洲菜的特色
跟中式菜餚不一樣，在歐洲，很多菜色都是直接把各種食材融合產生一道料理，例如西班
牙著名的海鮮燉飯，就是把所有的海鮮煎過以後，丟到大鍋中燉煮15~18分鐘，讓海鮮的
湯汁滲透到米飯之中，不僅軟化的米飯、也讓米飯帶有天然的鮮味！
這道龍蝦汁燉飯也是一樣的概念，雖然眼睛看不到，米飯中卻同時具備了龍蝦、蟹肉等諸
多元素，有別於一般的茄汁燉飯，吃起來鮮味十足
玫瑰雙人午茶套餐$780
雙人份的下午茶內容很澎湃！包含三層的英式下午茶組合，跟菜單上指定選項中任選的兩
杯飲品（更換其他飲品加價$100）
就如圖中所見，不只份量豐富，精緻度也讓人讚許，這張照片一上傳臉書、馬上引來好多
朋友詢問
這麼精緻高檔又豐富的下午茶，加上一成服務費，平均下來一人大概四百出頭，是相當實
在的一個價格
除了配好的下午茶套餐，這邊的甜點還有現點現做的千層跟鬆餅等等，可供對甜點有興趣
的朋友做參考
玫瑰草莓冰砂（單點價$220）
玫瑰草莓冰砂是套餐加價$100升級的飲品，用進口草莓果泥與店家自製的玫瑰花釀攪打而
成，為了避免太甜，還加入少許檸檬汁解膩，並擠上鮮奶油，除了外觀好看，拌入冰砂裡
面可讓口味更圓融，吸入口中同時散發出草莓、玫瑰與檸檬的香氣，口味就像外觀一樣動
人
黑醋栗果茶
採用歐洲進口的頂級果粒茶，呈現紅寶石般的光澤，口味酸酸甜甜，含有豐富的維他命C
、花青素與酚類物質
從垂直的角度看上去，原來這茶杯還是特別設計過的，有個可愛的愛心造型
如果覺得黑醋栗果茶太酸，可以加一些旁邊附的蜂蜜中和酸度
三層的英式下午茶組合內容是隨季節變動的，每次來吃到的不一定相同，所以這次介紹的
內容僅供參考喔～
鹹點拼盤
法式鹹蛋糕、主廚小漢堡、精選可頌堡
「法式鹹蛋糕」裡面加了玉米、火腿、起司，味道中性，不算太鹹
「精選可頌堡」的可頌麵包要趁剛烤出來、熱呼呼的時候咬下去，口感會比較酥脆
比起一般的可頌，玫瑰夫人的可頌麵包口感比較緊實，不會太乾
中間夾的是店家自己調的鮪魚內餡，豐盈濕潤，吃起來有微微爆漿的感覺
「主廚小漢堡」相對而言比較一般，裡面包生菜、起司、燻雞肉、美乃滋等等
雖說是鹹點，口味其實比較偏甘甜
個人覺得厲害的是他們的麵包，無論可頌或是小漢堡都是師傅自己做的呢
甜點拼盤
馬德蓮、可麗露、巧克力達克瓦茲、香草泡芙、葡萄乾司康、玫瑰花釀、奶油蛋糕
「馬德蓮」是法國非常有名的小點心之一，外觀呈貝殼狀是它的特色，口味輕飄飄，流著
幾許蜂蜜香
「可麗露」又稱「天使之鈴」，使用特殊的銅模烘烤、外面裹了一層蜜蠟、烤出厚厚的脆
殼，內部卻是飽滿的、黏稠的、帶有彈性的，散發出牛奶糖一般的焦糖味
一般的可麗露切開來、中間的部份應該是乳白色，玫瑰夫人的甜點師傅特別在可麗露裡面
加入了黑糖、所以顏色比較深沉
「巧克力達克瓦茲」是類似於馬卡龍的一款法式甜點，一樣都是杏仁蛋白餅，但馬卡龍外
觀比較精緻且口感酥脆，達克瓦茲的外觀樸實而口感酥軟，因為加入了65%的黑巧克力，
口味比較沒那麼甜，杏仁香氣反而被濃郁的可可香蓋過
「香草泡芙」包的是爆漿的香草內餡，用鮮奶油跟卡士達醬調製而成，並用蘭姆酒調味，
隱約中感受到泡芙皮的細微蛋香
「葡萄乾司康」呈現一個小圓餅狀，是英式下午茶中不可或缺的一款甜點，豐富的奶油含
量造就了它的脆口性，口感沈穩而不粗糙
「玫瑰花釀」吃司康的時候可以搭配玫瑰花釀，不像一般下午茶只會附一小碟，玫瑰夫人
很大方地給了一整瓶，讓客人吃不完還可以帶回家泡茶、抹土司
玫瑰夫人的玫瑰花釀是用真正的玫瑰花熬煮的，鮮豔的紅色看上去很是誘人，輕輕沾一口
放到味蕾上，曼妙的玫瑰香氣就像豔麗的花朵一樣隨即在口中綻放
「奶油蛋糕」的形狀很可愛，長成一個扇形，鬆軟度介於磅蛋糕與海綿蛋糕之間，入口後
會有濃郁的奶油香氣從喉嚨慢慢延伸回到舌頭
原來這是使用知名的安佳奶油製作，產自紐西蘭的乳製品，口味特別香醇，黃色的外觀也
是因為豐富的奶油含量使然，而不是使用人工香料或色素
甜點拼盤
檸檬慕斯、千層蛋糕、果醬奶酪、巧克力碎片、法式棉花糖、季節水果塔
「檸檬慕斯」由檸檬蛋糕、檸檬慕斯、檸檬餡、檸檬巧克力等各種檸檬的元素所組成，酸
甜清爽，很適合夏天品嚐
「巧克力碎片」是一款精緻小巧的巧克力蛋糕捲，淡雅的可可香，中間包捲著酥脆的碎片
巧克力，碰破在舌頭上的感覺、猶如雨滴點點敲打在皮膚上的觸感
「法式棉花糖」是覆盆莓口味，酸酸甜甜，看起來像麻糬，但口感鬆軟許多，並帶有幾分
Q彈
「千層蛋糕」的甜度比較低，強調的是其蛋香與奶香，口感綿密
「果醬奶酪」上面蓋的是櫻桃果醬，看得到不少櫻桃顆粒，並灑上一些開心果碎，紅綠組
合的視覺效果總是魅人
底下的奶酪很香醇，很飽滿，整體吃起來不會太甜
「季節水果塔」的塔皮酥脆，上面的配料組合很特別，除了葡萄、柳橙、哈密瓜以外還有
蕃茄！口味比較偏中性
【總評】
玫瑰夫人的環境，可以媲美為一間微型藝術館，在這用餐的氣氛相當好，酒紅色佈局所帶
出的氛圍跟玫瑰夫人所強調的貴婦風格不謀而合。雖然位在大遠百裡面、人來人往，但是
所選擇的樓層一般比較少人經過，所以不會太嘈雜。服務周到體貼，在私密的包廂空間用
餐，採光明亮，且還有按鈴服務，讓人感覺呵護備至。
餐點部份，本君尤其推薦酥炸軟殼蟹龍蝦汁燉飯，一來是多汁的軟殼蟹、二來是濃郁的龍
蝦汁，完全擄獲人心，而青醬鮭魚蘆筍細扁麵的正統青醬加入鮮奶油的做法也很讓人印象
深刻，當然如果愛吃肉的話，就要選擇普羅旺斯香烤去骨春雞囉！
三層式的下午茶甜點是本日焦點，裡面的品項豐富，甜點鹹點總計多達16種，每樣都各有
特色，而玫瑰花釀甚至還可以給客人帶回家，實在物超所值！
下次如果有朋友要來板橋吃下午茶的話，就帶她來玫瑰夫人當貴婦吧