https://www.facebook.com/groups/172296003122605/permalink/305943376424533/
在板橋版看到有板友舉辦雞排買一送一(五十五元)，原本要去買~~
後來有人說太小塊~~但後來老闆解釋是因為他沒有片開，肉比人家厚!
不過 我一值都是牛肉 勝於豬肉 再勝於 雞肉~~~
於是我做了炸豬排~~~~累~~~
所準備的材料為：
好市多的豬里肌燒肉片 一盒 387 元 共被我五片一袋 四袋丟冰箱 (共二十六片_)
這六片成本約九十元= =~~ 平均一片肉十五元!
剩下六片 用醬料醃~醬油 蠔油 油清 蒜頭 五香粉 白胡椒 蒜頭 香油~丟冰箱泡著
如果你要肉看起來像巴掌大~可以將他們片開~~
如果你要吃起來有日式豬排的口感~可以用保鮮膜把肉包住~然後拿肉槌拍打它~~(避免噴)
你要讓它看起來不會收縮~吃起來 順口~可以拿刀子 把看到肉上面有白色的筋部份劃開 !
好，肉醃好後~約泡著 你想煮就來煮~~~(通常弄完你就懶了~趕快滾回冷氣前!)
再來就是最重要的粉了~~
我準備了以下的粉：麵粉、太白粉、玉米粉、樹薯粉、蛋液(兩顆蛋)
用四個盤子~太白粉盤、麵粉盤、樹薯粉及玉米粉混合盤、蛋液盤
先把肉從醃醬中取出：
先過太白粉→麵粉→蛋液→麵粉→混合盤→入油鍋
如果你要你的豬派超厚有超多粉~就蛋液麵粉那邊混合多幾層~
如果你要酥到硬到受不了~蛋液部粉只使用蛋清(蛋白)、而麵粉那部份通通用樹薯粉來代
替!
如果你要有日式豬排的感覺，最後記得上麵包粉~~~
最後下油鍋! 來回小火炸!
炸完以後拿起來 ~~接著起大火~所有的豬排下去搶酥 逼油~~就完成了!
每次炸完豬排很煩，會有一堆剩料怎麼辦~~取出冰箱一些用剩的肉~~
做肉羹湯~~那些粉就是把那個拍爛接小塊的肉 拿醬料去伴過(要拍打摔出筋)~~
接著混些沙拉油~~裹上那些粉(此時不一定要上太白粉，留著後來勾芡)~~~
然後用剩下的油鍋~~把肉羹下去炸過 及搶酥~~~~
接著就是做肉羹湯了~~由於忘記去買菜= =我的肉羹湯 只有肉 蛋 跟湯= = 沒有香菇，菜
就不拍了= =~~~恩~~香油 蒜頭 下去 先把它爆香 接著水 煮滾~
加入 蠔油、醬油、鹽 及跟其等量的糖~~~有紅蔥頭 丟紅蔥頭~~那個醃肉的醬汁也直接下
不要浪費,因為材料差不多~~接著用太白粉水下去勾芡，剩下的蛋液就是蛋花了!
最後記得下黑醋~~~ 接著把羹加入 就完成了~~~
以上~~睡不著在炸豬排~~六片吃到剩下兩片~~很難過的人 留~
= =飯好像也煮太多了~肉羹湯 我根本沒力消耗它~~忘了只有我一個人~~遠望~~
恩~~還是出門買比較方便些~~遠望~~兔子下台一鞠躬