※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OLcXh3T ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
標題: [食記] 新北板橋 范師傅鐵板創意手作料理
時間: Sun Dec 18 18:43:52 2016
餐廳名稱：范師傅鐵板創意手作料理
消費時間：105年/11月
地址：新北市板橋區吳鳳路72號1樓
電話：(02)2251-4372
營業時間：AM11:30~PM02:30 / PM05:00~PM09:00
每人平均價位：$300
可否刷卡：否
有無包廂：無
官網：https://www.facebook.com/Fan0222514372/
網誌圖文好讀完整版:http://deanna1029.pixnet.net/blog/post/221172365/
從澳洲回到台灣有四個多月了，最要緊的當然是找工作。我和宅宅都在11月中得到錄取通
知，很巧的同一天開工。當我們在澳洲找到好工作總會因為它得來不易而歡欣而慶祝，或
許是想承接那樣的喜悅感或許是一種習慣，自己默默的開始找尋找一間不致於家常又不過
奢華的餐廳，畢竟兩個人手頭吃緊阿！
就這樣找了這間位於宅宅家附近一家不平凡的鐵板料理店。
男友說：有必要為了找到工作特地吃一頓嗎？搞不好不是份好工作，那還需要慶祝嗎？
老實說我也百分百贊同他說的話，因為我也抱持著相同疑慮。曾想過會不會才上一天班就
發現這間公司根本是個屎坑來著，那這樣只能塊陶啊！！！你說是不是？
很難不悲觀的看待台灣的職場，在台灣好工作打著燈籠都找不到吧?!總之還是要為找到工
作慶祝一下，工作好不好再說囉～
結果老娘上班第一天，因為該公司被復興航空事件給牽拖到，只做了2個小時就被公司請
回?
怨還是要報，飯還是要吃...
因為是臨機一動，也為了保險起見，所以事先打了電話預約。幸好有打電話預約，當我們
到了現場，不只餐廳內已滿座連外頭都是現場候位的客人。
餐廳不同於一般我們對鐵板燒餐廳的印象，坐在煎台前欣賞廚師的手藝吃著剛上鍋的料理
，反倒是像普通餐廳的坐位，客人們等著服務生將食物端上桌。更讓我驚訝的是，煎台只
有一位師傅負責，那應該就是范師傅老闆本人！其餘的員工則是備料、負責其餘料理、出
餐、服務客人等等工作。
Menu為西式套餐方式，有沙拉、濃湯、前菜、主餐、白飯、配菜、甜點和蛋糕。也可單點
主餐亦會附白飯和配菜。
主餐有牛豬雞以牛為主和海鮮部分可選擇，依食材不同單點價位約落在$170-680左右，選
擇套餐則約多加$200這樣。個人覺得套餐多附了5樣料理，菜色獨值得一選。現在都懶得
拍好幾頁的菜單，真的覺得店家應該要自己做好這部分(管很多耶我！)
額外因應季節可單點當季特別料理，此部分會寫在櫃檯後方的板上，像我們當天提供的是
"黃金蟹"和"波士頓龍蝦"。
最後我選擇了綜合海鮮餐升級套餐 $548；男友則是選了嫩煎松板豬升級套餐 $428 (無服
務費，只接受現金)
沙拉 - 帶皮水煮馬鈴薯和水果生菜佐油醋
照往常吃到的油醋色澤大部分都是黑的且酸度明顯，這兒卻與眾不同。以大量橄欖油為基
底調配，看到那小碟沾醬有種在吃油的感覺，不過看過一些歐洲料理的節目以他們熱愛橄
欖油的程度，這對他們來說應該是家常便飯。實際吃過後卻發現沒有想像中油的令人畏懼
，而沉在底下的佐料真的是讓我匪夷所思，完全猜不出來到底是甚麼，有點微酸微酸挺特
別的味覺～
沙拉-蔬菜棒佐千島醬
千島醬裡頭添加了許多洋蔥塊，增添點辛辣的風味和脆口的感受，讓人不禁沾著醬料一口
接一口。
餐前麵包抹香蒜醬
湯品 - 海鮮濃湯
濃湯裡看到蔥花覺得奇妙
豐富的海鮮料有透抽、蟹腳、鮮蝦和淡菜，味道還不賴～
湯品 - 山藥菌菇湯
Wow～當服務生端上桌時很難不去多看幾眼研究這究竟是如何料理的！不為山藥塊，猜測
是
山藥先用料理機打細成泥狀再行烹煮。山藥吃起來綿密滑順配著清湯格外爽口，而山藥泥
在湯裡飄浮著非常特別！
前菜 - 松露鵝肝魚子醬蒸蛋
你沒看錯，小小蒸蛋就有3種高級食材，會不會太享受了！雖然前菜有另一個選擇"法式烤
田螺"，照慣例我不會點跟宅宅重覆的料理以品嚐不一樣的口味，難得的是這天我選了一
樣的前菜。
我愛蒸蛋是原因之一，再來是被這幾樣高檔食材所吸引。蒸蛋本身口感滑順沒有過多的調
味，靠著上層鹹鹹海味的魚子醬和鵝肝提味。不過我覺得鵝肝醬的味道沒這麼濃郁就是了
。
最後是底層的松露醬，獨到的松露味一樣非常迷人，真的是一個很棒的前菜！
主餐 - 嫩煎松板豬
肉質肌理清晰，軟嫩適中。搭配黃香煎蒜片提味。
主餐 - 綜合海鮮大餐。看到干貝、明蝦、透抽就毫無懸念的選它了。干貝是真的很新鮮
所
以很好吃；明蝦還林上海膽醬汁增添鮮味口味獨特；魚片外表煎的香酥肉質細嫩；透抽肉
質肥厚富有彈性不黏牙。好吃！
配菜 - 蒜炒高麗菜。香脆清甜可口，高麗菜不容小覷。
最後是飲品都選擇了 - 鮮奶茶，甜點則是無選擇性 - 乳酪蛋糕。兩樣都還可以。
當下好奇著這蛋糕會是他們自製的嗎？還是買現成的呢？室後到店家的臉書查看，發現他
們家的甜點居然有在單賣！
間接證實甜點的部分皆為餐廳自製，先拋開好不好吃這部分，真心覺得自製這件事非常用
心！可惜當天吃到的乳酪蛋糕是該店所有蛋糕我最沒興趣的一款～
在我寫文時，正好看到該餐廳的臉書老闆和老闆娘為了該以甚麼樣的方式服務客人預約的
方式傷透了腦筋！因為這家餐廳的經營模式以及料理方式不同於一般的鐵板燒餐廳，而有
了自己的預約方式，以當天我們用餐的經驗讓我覺得餐廳在流程動線上還有需要加強的空
間，不只預約方式員工的分工也是，大概除了廚師之外有種大家都頗慌亂的感覺。
所以能理解該店如今的困擾，其實東西好吃、價格合理我想顧客都很願意等待的，若全盤
接收客人的批評而亂了套，反而會流失更多客人！希望餐廳早日找到自己的路～