只營業4小時！板橋排隊人氣宵夜炸醬+麻醬「涼麵」
2017年07月24日 17:00
文、圖／萍子
炎炎夏日，想吃涼麵增添食慾，萍子想推薦今年6月初在板橋超人氣排隊宵夜美食–老陳
涼麵，是板橋近期的熱門深夜食堂，每天只營業4小時，從半夜9點半到凌晨1點半，店內
只賣招牌唯一一款老陳涼麵，採特殊麵條，並加上炸醬與麻醬調製而成，辣椒醬是愛吃辣
加入涼麵之必備，一份50元親民價格，銅板美食，只提供外帶，板橋大排長龍美食，好適
合饕客來好好朝聖阿。
想要吃老陳涼麵，原本舊址是在台北捷運府中站出來，步行5分鐘路程的館前東路馬路邊
來販售的老陳涼麵，現今2017年7月14日這天已經搬新家，搬家到板橋錢櫃、久大燒烤正
對面，等紅綠燈時，大家都被這人潮所嚇到，老陳涼麵新址是新北市板橋區館前西路1號
，搬家第一天依舊大排長龍，可見滿滿人潮，如此熱門。
由於搬家第一天，新招牌也還沒掛上，依舊吸引滿滿人潮，光看這馬路邊排隊人潮，不得
不引起人注意，更讓人對於這份招牌老陳涼麵之美味，令人期待。
每天營業時間從週一到週六，從晚上9點半到凌晨1點半，每天只營業4小時，板橋深夜食
堂排隊美食飛這裡莫屬。
本身就很愛吃涼麵的老闆，希望能分享給更多愛吃涼麵的饕客，自行研發，每天下班先去
採購選料，下午兩、三點開始備料，每天限量製作肉醬，是自己炒的，並將麻醬與炸醬調
配最佳比例製作，成為最佳風味，麵條因此多了Q彈的特色，門口放置一張小型招牌，介
紹老陳涼麵，炸醬＋麻醬50元。
店內只賣一種料理就是招牌的老陳涼麵，只能供外帶，並沒有內用服務，光聽到店內只賣
一種涼麵，是不是覺得很神，第一天現場購買的排隊饕客，限購每人2份，每日限量供應
，售完為止。
好吃的麵條必備的醬料，有：花椒醬、蒜頭、特殊醬汁、麻醬（如上圖），醬料都得現場
買現唱配，這樣才好吃，醬汁才不會失味。
愛吃辣的必定要加入的辣椒醬，也是店內自行炒過的辣椒醬，萍子好愛吃這款辣，很香濃
，辣帶味又夠勁。
老陳涼麵，銅板美食價錢，價格好親民，一份50元，非常大份量，是讓人會吃的很飽足感
的份量，用料給的大方，老陳涼麵沒有過多花俏的醬料，先把麵條抓好一定的比例重量，
加入花椒醬、蒜頭、特殊醬汁、麻醬、辣椒醬，最後撒上小黃瓜，就完成了這盤看似簡單
卻不平凡的涼麵。
萍子剛剛有介紹愛吃辣的必定要加入一大杓辣椒醬在裡頭，會增加辣的麻香，一旁可見一
塊一塊豆乾丁，以及肉醬很香濃，底下的滿滿大份量的涼麵撲底。
馬上將這些醬汁拌一拌後，會發現下面很多湯汁，伴隨飄香，讓人食指大動。
把老陳涼麵用筷子挾起，非常扎實大份量，可以感受到店家給的份量，以及誠意。
光看這麵條就知道Q彈的層次口感，胃口大開，超級好吃，吃過後，嘴中裡頭的炸醬與麻
醬調製香氣不斷地從嘴中飄出，讓人好想再來一盤。
最後麵條吃完，醬汁在底部，絲毫都不想浪費，想要一起全部喝光光，可想見多麼美味了
。
外帶絲毫不馬虎，一包一包這樣用塑膠袋來包裝好。
涼麵與醬汁得分開包，成就這裡好吃涼麵之關鍵，畢竟若涼麵跟醬汁放在一起，會黏稠稠
影響到麵條口感風味，醬汁也是當下買包給客人，所以得耐心等候，讓萍子吃過這老陳涼
麵後，讚不絕口，也好想打包外帶多幾包給家人一起品嚐，若你也很晚下班，長期也跟萍
子一樣都得半夜工作，不妨趕快來板橋朝聖這深夜食堂，超人氣排隊美食。
老陳涼麵 Cold Noodles
電話：0978-555-795
地址：新北市板橋區館前西路1號
營業時間：週一～週六21:30~01:30，週日公休
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