※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ROMefIX ]
作者: QQminiai (艾莉絲奎恩花蕊七世VII) 看板: Food
標題: [食記] 新北板橋 鬼椒一番鍋
時間: Wed Aug 1 16:07:00 2018
餐廳名稱：鬼椒一番鍋
消費時間：20180731
地址：220新北市板橋區雙十路二段166號
電話：02 2253 6333
營業時間：11:00-22:00（最後收客時間22:00止）
BLOG：https://goo.gl/pJH2BQ
鬼椒一番鍋 桂丁雞、澳洲和牛菲力vs海鮮大特盛 個人火鍋也能吃得超豪華
位於板橋江子翠捷運站4號出口旁的長駐火鍋店「鬼椒一番鍋」，經營了10多年的連鎖鍋物品牌，賣的是有質感的麻辣火鍋。除了主打的麻辣鍋外，這次主要推的還有桂丁雞，還有小海陸雙拼火鍋。
這次來吃的桂丁雞鍋和香菇咖哩湯底的小海陸雙拼火鍋。
這裡的麻辣湯底香氣四溢，昆布清湯也溫潤可口。其他的湯頭裡，我最屬意香菇咖哩。
至於食材部分，我覺得自從換了新品牌面貌後，這裡給的料都升級了，連裝潢的設計視覺跟以前也都不太一樣了，連帶著用餐氣氛跟以前比起來也舒適很多，不再走平價涮涮小火鍋路線，而是顧好品質，更改菜單，提供更好的消費方式，一直以來看這這家店的成長，其實還滿為這家店感到開心的。
一般來說是選你想吃的消費方式，我選個人火鍋套餐，選擇香菇咖哩湯底、小海陸雙拼（魚片+蝦+蛤蠣）、澳洲和牛菲。另一鍋選的個人火鍋是桂丁雞火鍋套餐。店家說是燉煮了8小時的乳黃湯色雞湯，既然這麼厲害就來試試看。
香菇咖哩湯頭裡放了很多香菇，令我滿意的是這些香菇都是厚肉的，非常的香，懂吃的就吃到什麼做厚肉香菇。裡面還有香茅、番茄等提味食材。服務生針對你選的火鍋遞上推薦吃法，以咖哩湯底來說，因為濃郁，所以大火滾後就要轉中火，慢慢涮肉與蔬菜食用，也提醒記得攪拌湯底免得焦黑。
湯底的表現就是濃郁咖哩，帶點一點點奶香，香菇在裡面增加了很多口感，所有蔬菜丟下鍋增加湯頭甜味，重要的是根莖作物南瓜，是讓湯頭更甜的好辦法，海鮮類的大蝦比我的手掌長度還長，下鍋尾巴炸開，同等新鮮美味，蛤蠣採大顆的，目側大小介於文蛤與牛奶蛤中間。至於澳洲和牛菲力表現也新鮮，涮幾下粉紅色澤的肉色時我就開吃了，大約有八片，厚薄度剛好，肉質鮮嫩無話說。
另一鍋是桂丁雞湯底，燉煮6小時的黃金雞湯底，色澤清淡雅緻，淡淡雞湯頭很天然的口感。
已經處理好的桂丁雞也包含去骨，呈現粉紅色澤。一旁的雞肉是結合了山藥打成泥漿，等下鍋燙熟食用，燙好的肉一樣呈現粉紅色，而且非常多汁又嫩。雞湯湯頭建議趁滾時喝一口嚐鮮，湯味甘美。
後來我在煮食所有食物後，將白飯倒進鍋裡煮成「香菇咖哩海陸粥」讓米飯煮成粥，吸飽湯汁的美味湯底精華，裡面有蝦、魚、蛤蠣、蔬菜、南瓜等的綜合，實在太美味可口了！