※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SHU9y2Q ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 泰昌餅家-香港知名蛋塔專賣店
時間: Mon Jan 21 23:17:12 2019
餐廳名稱：泰昌餅家
消費時間：2019年/01月
地址：新北市板橋區縣民大道二段7號
電話：02 8969 3188
營業時間：10:00–22:00
每人平均價位：$35
可否刷卡：可
完整圖文介紹
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泰昌餅家 | 新北市板橋區縣民大道二段7號
02 8969 3188 | 10:00–22:00
這幾年可能是台灣都是去百貨公司大量開店的關係,
不知不覺台灣引進了很多以前沒有得國外餐飲品牌
畢竟競爭激烈百貨公司也是需要不斷的轉變來吸引消費者,
另外一個可能是現在這幾年大家出國的人次變很多,
品牌在當地發現很多台灣人來買所以看到商機,
最新來到台北的品牌是香港泰昌餅家
泰昌餅家可以說是前往香港必吃的美食之一,
賣的也是香港最有代表性的蛋塔
創立於1954年是香港非常老字號的餅店
我自己也是很怕一開始一窩瘋的排隊人潮
所以特別選了一個平日的時間來,
只能說我太小看台灣人XD
蛋塔是流水式的製作,
每15分鐘會有兩個爐子出爐,
我沒有仔細算一次可以出幾顆, 不過這個人潮我等了半個小時
如果假日的話等一個小時也不為奇,
泰昌餅家廣為人知的事情就是香港最後一任港督
非常喜歡吃這邊的蛋塔,
甚至連後來回訪香港的時候都撥空前往,
不過其實這只限於他們位於中環的本店
泰昌大概十年前就賣給香港連鎖餐飲集團大量擴店了,
現在在香港有大量的分店
坦白講在香港的分店蛋塔口味和本店已經有落差,
畢竟泰昌很強調一點就是在分店裡面現做的原則,
而不是大量半成品的組合,
所以算是有點看運氣啦哈哈
不過我還是覺得泰昌算是數一數二好吃的蛋塔品牌,
所以他們來到台灣的時候,
當然也要來捧場一下,
尤其台灣幾乎都是葡式蛋塔的天下,
想吃這種港式蛋塔還真的講不出哪一間
現在剛開幕期間每個人只限買6顆
也就是半打,
原價一顆 $35買6顆是 $200
跟香港一顆 $9港幣相比並沒有漲價
甚至還便宜了一點點,
這點比很多日系甜點價位設定上實在是便宜多了,
也算容易入手
傳統的蛋塔跟台灣比較流行的葡式蛋塔最大的差別,
就是葡式蛋塔表面會有燒過的焦糖, 內餡偏向比較半流動的狀態,
蛋塔塔皮有兩種,
其中一種是使用是類似奶油Pie crust 像餅乾的感覺
另外一種就像葡式蛋塔酥皮的感覺,
泰昌餅家的蛋塔是屬於奶油蛋塔內餡會比較多,
比較強調內餡的量
盒子其實不是為半打而設計
下層放4個, 上層放2個
感覺就很香港哈哈並沒有日式的那種精緻,
不過反過來說這樣包裝比較環保,
日式的包裝有時候也是太過度
當然包裝不是那麼重要,
口味有沒有跟香港一樣才是最重要,
一口咬下的時候覺得蛋味有點重
這可能是跟來到台灣需要使用台灣雞蛋的關係,
畢竟香港的批發雞蛋大部分都是來自於中國,
蛋香味跟台灣其實有差, 吃不太出香港的那種感覺,
不過我覺得這樣調其實也是好吃的只是就不像泰昌
外皮來說奶油味突出, 是很扎實的卡式達餅皮
不過少了一種脆的感覺,
我在現場排隊的時候發現做蛋塔的人員都是蠻年輕的店員
並沒有看到有香港的師父監督
感覺這種傳統的東西可能還是需要經驗才會做得比較完美
整體來說我覺得泰昌餅店台灣首店的品質
比很多港式飲茶其實做的已經算非常貼近香港的感覺,
不過感覺還是沒有做出香港泰昌自己的特色,
可能還需要本店繼續調整才會比較好