內行才知！板橋大肉塊肉圓飄香35年、獨門醬料成經典
記者宋原彰 / 新北報導 - 2019-03-30 09:00:11
位在板橋府中路，有間35年老字號「大粒肉圓」小吃店，店內僅賣兩樣食物－肉圓和魚丸
湯，樸實的菜單卻有著不簡單的美味。肉圓之所以稱作大粒，是因為裡頭的肉塊扎實且大
份量，採用醃漬絞肉，搭配濃郁黑胡椒，和鵪鶉蛋、香菇、筍塊包裹在一起，混著特殊醬
料與蒜泥、香菜一起吃，成了店家不敗的經典。
肉圓店鄰近早市，老闆堅持當天早上採買新鮮原料製作，中午時間才開始營業。肉圓採用
彰化肉圓的作法，用炸的鎖住內餡鮮味，但不同的是，它的外皮沒有彰化肉圓的透明有嚼
勁，而是偏白色，入口滑順，仍有Q彈口感。醬料甜鹹交雜，類似甜不辣沾醬，搭配一大
匙蒜泥與幾片香菜，能解除油炸的膩，吃起來清爽香濃。
裡頭的肉塊幾乎佔據整份肉圓的3分之1，多屬瘦肉、彈牙有嚼勁，大口咬起來能感受滿滿
飽足感，因為事先醃製過，在口中咀嚼時，還會散發出濃郁黑胡椒香氣。裡頭還有一整顆
鵪鶉蛋、切片香菇和像是方糖狀的大粒筍塊，增添了不少口感與香氣。
此外，店內另一項招牌就是虱目魚丸湯，湯內佈滿有長有短的虱目魚丸至少6顆，咬起來
同樣有韌性、Q彈唰嘴，搭配肉圓，簡直絕妙組合，還能夠無次數限制地加湯。老闆說，
肉圓都是當天手工現做，數量不多，開店至今至少500人希望加盟，他都婉拒，只因想好
好控管品質，讓這板橋地區的巷弄美食繼續留香在大家口中。
https://www.nownews.com/news/20190330/3286814/
這家有人吃過嗎XD