※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1TOeqlY5 ]
作者: takubin (takubin) 看板: Taipei
標題: [食記] 東華川府重慶老火鍋麻辣鍋來自川蜀地道菜
時間: Sun Aug 25 21:29:16 2019
網誌好讀版
https://clairehsaun.com/blog/post/201812140935
看了延禧攻略，看著瓔珞與皇上用膳的美味佳餚，覺得古代人用餐十分有趣，今天來東
華川府，沒想到門口便是古色古香場景
東華川府的麻辣是來自四川重慶的原鄉味，麻辣鍋底以牛油為基底，二十多種中藥材
及許多種辣椒熬製而成，在撈湯的時候就可以看到燈籠椒、朝天椒、大紅袍等
白湯則是大骨熬煮數小時，天然原味，搭配淡淡中藥香、枸杞紅棗入鍋
沾醬很特別，蔥蒜加入香油香菜等調味，吃得時候從醬料底部沾上來才能都沾上
尖叫嫩牛肉 – 溫體牛肉切的大片，下鍋燙至顏色開始轉變就可以起鍋
有厚度的肉，儘管吸附了辣湯，掩蓋不了其嫩度
無毒蝦的成本在養殖商較困難，因此成本較高
蝦子煮了一陣子都沒有過度縮水的情況，吃得出甜味
那腰子超滑嫩，估溜估溜，肝也不會過老
四川辣魚頭 – 一開始就丟到辣湯煮，把魚肉煮透，老闆說甚至可以把魚頭煮到膠質出來
麻辣魚片 – 來自巴蜀的特色菜，鮮嫩的魚肉配上又麻又辣等湯底，突然好想再來碗白飯
冰淇淋我本已沒有胃再吃，但朋友說好吃，嚐嚐，超香濃，用餐結束別忘了吃上一隻冰
淇淋
東華川府重慶老火鍋
店址 : 220 新北市板橋區縣民大道二段112號
電話 : 02-29625001
營業時間 : PM17:00~AM01:00