※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TVUIoEL ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][新北市][板橋區] 稻町森法式甜點舖
時間: Sun Sep 15 15:13:44 2019
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228199349
店家名稱：Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖
用餐日期：2019.9.6
地址：新北市板橋區貴興路86號
鄰近捷運站：板南線BL05亞東醫院站、BL06府中站
電話：(02) 2958-8806
營業時間：星期二~日 13:00~19:00 (星期一公休)
官網： https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/
FB粉專： https://www.facebook.com/jouonsensemblepa/
在新北市立圖書總館附近貴興路上有一家手作法式甜點店 "稻町森法式甜點舖" ，
這家的甜點很受好評，
其中有一款抹茶甜點 "在樹上唱歌" 也有很多抹茶控們推薦，
於是我就有將這家列入我的口袋名單中。
9/6(五)早上我到新北市立圖書總館讀書，
中午在附近吃完飯後，
就約了朋友去 "稻町森法式甜點舖" 吃下午茶囉！
"稻町森法式甜點舖" 是由兩位在法國Ferrandi修業的女甜點師一起開設的，
法文店名 "Jouons Ensemble" 在法文中的意思是一起玩，
中文店名 "稻町森" 則是取自台語 "一起玩" 的諧音。XD
店裡牆面以淨白色為主色調，
又有一些帶有夢幻感的Tiffany綠，
乾燥花和盆栽的布置帶來自然清新的感覺，
周邊擺飾精巧可愛，
採光良好室內相當明亮，
整體環境相當乾淨舒適。
很方便的是店裡有WiFi和插座，
所以我打算整個下午就待在這家好好做研究。XD
開水和餐具都是自取的。
這家供應的甜點都在冰櫃裡展示，
每樣甜點都做得好精美啊！！
造型又可愛！
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這家的低消是一杯飲料，
供應的飲料有咖啡、茶飲、氣泡飲等。
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身為抹茶控我當然是點了這款 "在樹上唱歌" 啦！
飲料我點了伯爵鮮奶茶。
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在樹上唱歌
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選用丸久小山園若竹抹茶粉製作的抹茶慕斯和抹茶甘納許，
搭配新竹北埔在地小農的柿餅，
底下是巧克力餅底。
抹茶慕斯的抹茶茶味和香氣都很濃郁，
而且入口即化，
中間的抹茶甘納許更濃郁。
柿餅口感Q軟濕潤又香甜，
再搭著酥脆巧克力餅底，
這款抹茶甜點不但很濃抹，
而且搭起來的滋味很絕妙又很有層次，
超美味的啊！
伯爵鮮奶茶
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選用英國唐寧(Twinings)牌的伯爵茶加鮮奶，
滿滿濃醇奶香和伯爵茶清香，
味道清甜口感柔順。
同行朋友點了 "翻轉了蘋果" 和伯爵檸檬氣泡飲
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翻轉了蘋果
據說這道是參考一道相當經典的法式甜點Tarte Tatin，
最古早的方法是將蘋果排於淋了焦糖醬的模底，
覆上派皮一同烘烤好長一段時間，
脫模時倒扣成塔底向下的樣子而製成。
這家的作法是將整顆青蘋果切塊排成球狀，
外層淋上滿滿焦糖醬再燉烤將近一小時，
冰起來後底下放著千層酥皮，
中間夾著一層百香果芒果慕斯。
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鮮甜蘋果跟香甜焦糖完美結合，
百香果芒果慕斯酸酸的又清爽，
再搭配酥脆的千層酥皮，
酸甜交織口感豐富也很有層次。
伯爵檸檬氣泡飲
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酸酸的又冰涼清爽帶有伯爵茶清香
蘋果好調皮
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這款我後來帶回家，
晚上當宵夜吃。XD
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雖然是以蘋果的造型呈現，
但是成分卻完全跟蘋果無關，XD
是以覆盆子慕斯包著蜜桃白乳酪、開心果奶餡，
底下有蛋糕和餅乾底，
覆盆子慕斯酸酸的充滿濃郁的覆盆子果香，
覆盆子的酸香和蜜桃的鮮甜交織，
再搭著鬆軟蛋糕和硬脆餅底，
同樣是口感豐富又多層次的一款甜點。
香草法式千層酥
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三層酥脆又多層次的千層派皮中間都夾入香草卡士達，
香草卡士達是以大溪地香草製作的，
香甜又有著香草清香。
"稻町森法式甜點舖" 的手作法式甜點都做得超精美，
每款甜點的味道和口感都有著豐富的層次變化，
整體的風味呈現地很棒，
可以感受到這家甜點師的功力真的很精湛，
不愧是去法國學成歸國的一手好功夫。
身為抹茶控品嘗了這家的 "在樹上唱歌" 實在很滿意啊！
推薦大家可以到 "稻町森法式甜點舖" 品嘗這家精美又風味優的手作法式甜點！