媒體來源：自由時報
記者署名：何玉華
新聞標題：新北雙龍炒飯 複刻鼎泰豐風味
新聞內文：
〔記者何玉華／新北報導〕新北市政府環保局辦公大樓附近的「雙龍炒飯」，開業近3年
，累積出不少熟客，其中最受推薦的是顆粒分明的炒飯，有別於常見使用醬油炒香入色的
作法，「雙龍炒飯」用爆香過的蝦油為底，以鹽包入味拌炒，上桌晶瑩飽滿，顆粒分明，
十足名家風味。
師傅李文豪曾在「鼎泰豐」服務7、8年，也因為這段時間的嚴格訓練，手藝細緻講究；一
道「雙龍炒飯」精準的要求米飯、櫻花蝦、海蝦的重量比例，若發現有蝦的腸泥沒挑乾淨
、或蛋殼掉落，管不上前台催菜，也堅持要挑除乾淨，確保口感不受影響，同事眼中「有
夠龜毛」。
李文豪負責廚房、姑姑李岱諭管理，李岱諭說，兩人差廿四歲，同屬龍，形似「小龍」的
櫻花蝦、海蝦又是店裡招牌，便決定命名為「雙龍炒飯」；因為都是基隆人，對海鮮的品
味要求高，使用的都是現剝的新鮮蝦，看似簡單的鹽巴炒飯，用高級的壽司米，加上海味
與真功夫，讓炒飯成為一絕，有顧客一吃驚豔，形容是「板橋最好吃的炒飯」。
因為食材要求嚴格，「雙龍炒飯」要價不斐，一盤180元，李岱諭不否認價格略高，因此
有些常客是三、四天點一次，平常則吃一般炒飯加點排骨；不裹粉的排骨，炸後仍帶有肉
汁，常被以為是滷排骨，爽口又不增加身體負擔，也是店裡招牌。
另外，店裡的「時蔬炒飯」也值得推薦，不同於使用現成的四色豆，而是加入高麗菜、青
江菜、美白菇、木耳新鮮蔬菜，讓炒飯有青菜的鮮美。
李岱諭說，店裡每一張桌子上面都不擺放調味瓶，這是師傅對新鮮食材有自信的堅持；李
文豪認為，每一道料理的的佐料都已經搭配好，不需要再有多餘的調味，避免「走味」；
每每遇到顧客要調味料，都要解釋一番，並請先品嘗原味，有信心「原味」經的起考驗。
新聞連結：
https://news.ltn.com.tw/news/NewTaipei/breakingnews/2934639
師傅曾在「鼎泰豐」服務7、8年，也因為這段時間的嚴格訓練，手藝細緻講究。
有大大吃過雙龍炒飯嗎？有這麼強嗎？
http://blog.udn.com/ccpou/129862013

味道ok但價位真的較高

其實還好，可能不合口味

覺得有鼎泰豐的Style又比較便宜 會點來解饞但就沒有鼎的細膩 第一次吃感覺炒飯沒放到鹽 第二次吃店家忘記我不要蔥他蔥花切滿粗的

吃過一次很普通 吃飯店還配中天台 不會再去第二次

我最後一次消費 就是因為點完餐之後看到中天電視台 我就再也不去了 重點是店主自己也看得很高興

鼎泰豐好的是SOP定量定流程

店家放中天，我絕不會再去消費

人家放中天說不定是想提高翻桌率呀XD

紅大請問板橋有沒有推薦邊緣人吃的炒飯

不好吃，很油而且一點炒飯的鍋香味都沒有，紅油抄手也不推，整體跟鼎泰豐差了十萬八千里

還不錯吃啊 樓上一堆人在板橋都點什麼炒飯 說來聽聽看

還不錯 但放中天我可能不會消費

鼎泰豐還是比較好吃

如果你願意來中和民享街的話 有一家王記的蝦仁炒飯很好吃那一攤有賣鮑魚海產粥 蚵仔煎 隔壁是賣蚵仔麵線的

不就是鼎泰豐的打工仔出來開店，口味又不是他研發的

放中天不會進去+1

感謝紅大推薦，這兩天去買來吃看看

我也覺得不優有油耗味有幾口飯吃起來鹹 有的沒味道 差多了

感想同樓上，放中天更不想去

而且這家的衛生也要加強啦 上次有看到不該看到東西在牆上我以為這種店應該很快就會倒了 沒想到還上新聞" target="_blank" rel="nofollow">

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補一下年初去吃的照片

吃飯配中天？母湯

民享街那家超好吃 再用蚵仔煎醬汁淋飯根本極品

放中天吃完才會快點走? 不然在那休息看電視很不方便

沒吃過鼎泰豐，但是不覺得這家有新聞寫得這麽強，特地來吃的話可能會失望，住附近的話倒是可以嘗試。

覺得不錯吃，但是在一樓內用很悶熱，可能廚房在用餐空間在一起，冷氣根本不冷。地下一樓有時候又不開放，就算好吃也要考慮

這家得份量一般男性會吃不飽，而且真的要吃鼎泰豐的炒飯，旁邊的大遠百b1就有了。

放中天的我吃不下去

廣告文? 中天台掰掰不知道在業配三小

去吃過一次 口味偏淡...不會再去第二次

下次試試

超沒味道 不好吃

我比較喜愛醬油香的炒飯，這家就不合胃口

這家超貴