【板橋美食】五六麵館～銷魂獅子頭麵、滷汁風味燻香而不膩！
小虎食夢網 2020年4月18日
這家麵店離我家僅一條馬路之遙，記得剛開時去吃過一次，但沒太多印象。前陣子經過看
人滿為患，上網查了一下GOOGLE的評價算是頗正面，好些人推薦牛肉麵，於是找了天刻意
帶了相機又去一次。本來想點牛肉麵，但看到少見的獅子頭改變了主意，沒想到這獅子頭
極有水準，湯頭也非常好喝，滷味好吃的一度讓我懷疑我是不是真的有來過..走出店門口
時我還刻意回頭望了一下，我真的吃過嗎?
在江子翠雙十路二段要說麵店，可能好一陣子沒去的二姐麵擔算是最有名氣，再來我常吃
的就是莒光路40巷那間我吃了上百次卻一直沒提筆寫的路邊攤，有時想去吃但又懶得排隊
，可又苦於找不到其他麵店替代....如今總算又出現一家我後知後覺的好麵店。
小吃店對我來說就是乾乾淨淨，明明亮亮就行，五六麵館完全達到我的需求。
菜單以台北來說算是便宜，對板橋人來說算合理，網上查尋時居然有人說165的牛肉麵很
貴...我還真不曉得現在的牛肉麵多少才算合理.....因為網上查到的是牛肉麵頗有好評，
是以也是我進門前就決定好要點的麵 ，但沒想到小麵館居然有北方館子的紅獅子頭麵，
於是立馬選新棄舊變了心..... 除了滷味外，還有一般麵店的排骨、雞腿、豬腳，也差不
多都可以做成麵食，這讓我想起蘇式湯麵上的各式澆頭。
調味台上的三種辣醬我各試了一下，都相當不錯，尤其是最右邊的辣椒醬，非常香但的確
有一點辣...不太嗜辣的千萬別加太多。
滷味我點了三樣，分別是豬頭肉、滷大腸和豆皮，上桌時我一度想問我的豆皮呢??原來是
藏在底下........
這豬頭肉我大愛，油嫩滑口略帶像豬頭皮的微Q，但咀嚼個兩三下又會完美的化在嘴裡，
那油甜當真好吃的亂七八糟，覺得油膩了就加一點辣椒去膩吧!
這裡的滷味很入很夠味，剛剛的豬頭皮因為太油所以有一點嚐不太出來，但在這份滷大腸
上可就交代的清清楚楚，滷汁的風味香而不膩，帶點像是燻過的迷人鹹香，大腸沒有任何
腥臭，卻又保留了我愛的油質，不管是口感端還是味道都是我偏好的那種鹹大腸!!
豆皮方面很細很有層次，口感端非常軟，味道端有一種我說不上來的熟悉，感覺和豬頭肉
、大腸不是在一起滷，整體來說油香略輕，但豆皮的滋味相較明題許多。
滷味第一次來有沒有吃到我不是很確定，但那次我肯定沒有點這一碗紅燒獅子頭麵，甚至
應該說我不知不覺....。說實在這兩粒紅燒獅子頭不算大，但因為這一碗也只有135(小)
，個人覺得算是很對得起這價位，畢竟好吃的獅子頭也不算容易做。
首先是湯頭讓我驚豔，這小麵館有賣紅燒獅子頭就夠讓我驚訝的了，沒想到這湯也這麼好
喝，清爽之餘不失油香，雖然不像一般館子賣的那麼香濃，但當湯麵喝卻是剛剛好，即便
喝到最後還是有那麼一點點鹹膩，但獅子頭的油香讓湯多出一份甜味，就那甜味讓我一口
接一口，真要說這一碗我有什麼不滿意，就是我同樣喜歡的白菜少了一點(笑)，即便我覺
得白菜有一點爛過頭，但這肯定是吹毛取疵的挑剔XD
這獅子頭我在用筷子夾開時就感受到它的軟、綿、細，夾開後居然看到裡面有肉汁..好吧
，你要說是油也行...(笑)，就怕那油甜跑了是以第二粒我不敢再剪開，而是整粒直接塞
進嘴裡，也不怕燙死...但那飽嘴感實在不是分兩半吃可以相比的...。
入口的第一個口感自然和預期的一樣又軟又嫩、又綿又細，甚至有一點出手我的意料之外
的好，畢竟這只是一間不起眼的小麵館，接下來這獅子頭的油甜和肉香也讓我滿意的頻頻
點頭，實在是好吃的亂八九糟，猜想我會每隔一段時間就為了它而來，幸好只要過一個馬
路就到(笑)。
至於這個以前我們叫外省麵，或是陽春麵的麵條就不是我愛的，或者應該說我不愛這種麵
做成湯麵，但乾麵我可以....下次來我應該會直接單點獅子頭...配八寶炸醬麵，然後再
單點一份炸排骨。
五六麵館：
新北市板橋區雙十路二段46巷2號
電話：02 2250 7323
營業時間：11:00-15:00、17:30-20:30
https://tinyurl.com/yaafon29