大家應該都能理解
用鐵板上去炒，跟瓦斯爐煮麵的差別
兩者的口感完全不一樣
我自己是比較愛鐵板上炒
做出來醬汁都巴在麵體上面，非常好吃
可惜吃到現在我只有發現一家這麼做
不知道板橋有沒有更多家還是用鐵板炒麵
尤其希望是我的上班路線上的早餐店
中華電信
作者:
hicker (救護車專載笑到腹肌抽筋)
2021-07-14 08:45:00西式早餐店不都是鐵板了....??
作者:
hicker (救護車專載笑到腹肌抽筋)
2021-07-14 10:20:00鍋子怎麼煎漢堡排....?? (惑)
現在有很多早餐店鐵板麵都是在一個小瓦斯爐上，用小鍋子煮，而不是以前習慣的鐵板在炒
做過早餐店回一下，通常會用鍋子的麵體都偏烏龍麵居多。或者是那間店有販售類似義大利麵白醬青醬紅醬，找傳統的還是維持鐵板居多，但基本上鍋子跟鐵板的煮出來口感差不了多少。
作者:
aalittle (a little)
2021-07-14 10:49:00只好盲測看看了XD
作者:
loischune (No worries,mate!)
2021-07-14 10:54:00浮洲觀泰小七旁邊的早餐店鐵板麵是煎台炒的，其他也好吃
有的店醬都用微波的 麵直接水煮 撈起來拌一拌就上了
作者:
tk930732 (吃吃不吃魚)
2021-07-14 11:52:00浮州蠻多都鐵板炒的
作者:
Yasu (宇宙小毛球)
2021-07-14 12:24:00彬彬幼兒園對面的美式早餐屋
作者:
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2021-07-14 12:50:00怕鐵板殘留鐵板麵味道吧
靠板橋旁邊的中和華福街上的AE早餐就是用鐵板炒的我之前也找了很久才找到這家現在真的都是鍋子煮出來的居多，跟鐵板的差很多
瑞億市場靠近亞東，有一攤是用鐵板炒的 在市場裡參考地址:四川路二段47巷11號對面
作者: killer2857 2021-07-14 18:33:00
樓上是指有賣水煎包那家？！
作者:
ktdl (迎接嶄新的人生)
2021-07-14 20:42:00懷仁街的吉祥早餐店就是鐵板炒的。
作者: conduction (傳導) 2021-07-14 21:22:00
我已經習慣煮的，吃到真的鐵板反而不習慣xd
鐵板就是這麼大你想想弄一個鐵板麵多麼煩心，因為還要刮，洗。早餐店最討厭客人點的就是蘿蔔糕（佔位置又要顧），鐵板麵佔空間又竄味道所用鍋子煮也快也不用到鐵板（不過很多老西式還是用鐵板為主），如果那個店家有賣全麥皮的蛋餅一定覺得更討厭客人點蛋餅便宜又賣不貴。
鐵板炒的跟煮的差很多 炒的醬料才會跟麵結合的比較好而且一定要有加水加蓋下去悶的動作才會好吃像夜市牛排直接扔麵上鐵板淋醬就上桌的味道就差很多
@killer2857 沒錯 不過他水煎包偶爾出現
作者:
SchoolDeath (æ ¡æ»(ä¸æ˜¯ç¬‘æ»XD))
2021-07-15 10:38:00我家這邊西式都是炒的所以以前都以為炒的比較多 後來吃過其他家發現都是煮的才發現不是這樣XD
看到這篇枉然大悟！難過我一直覺得最近吃到的早餐店鐵板麵都沒有小時候的好吃
作者:
hata506 (真夏的聖誕節)
2021-07-15 23:22:00雖然不是早餐但我推大庭牛排的鐵板麵
作者:
anjohn (安囧)
2021-07-16 00:51:00身為一個每一間早餐店都會點鐵板麵試試的人，用鐵板炒真的好吃非常非常多