攤名：「炯」義大利麵
地址：新北市三重區中正北路178號三角窗
電話：0903-393-693
營業時間：11:30am-8:00pm（週一公休）
消費日期：2019年2月
http://blog.udn.com/ccpou/124506659
﹝位於重陽國小校門口斜對面﹞
三重國民運動中心後方的「波昂小鎮」是我喜愛的德國餐廳，可惜於去年11月吹熄燈號，
菜寮地區的美食地圖從此少了一個亮點，讓人為之扼腕。如今，該店主廚另起爐灶，選在
中正北路重陽國小校門口斜對面的三角窗擺攤賣義大利麵了。
沒有座位，一律外賣，且Menu一律120元，頗特別。
﹝王老闆對自己的義大利麵挺有自信﹞
「炯」是主廚姓名的最後一字，外表有型的老闆對自己的義大利麵挺有自信。
﹝調理區﹞
「炯」規模小，麵和燉飯品項倒有十餘種之多。此晚買了「番茄雞肉義大利麵」和「酒香
奶油海鮮義大利麵」。老闆強調，所採用之麵條係義大利進口，比臺灣本地麵條要來得硬
且耐嚼；份量200公克，較一般之180公克多，足以讓正常食量的顧客吃飽。
﹝麵條係義大利進口﹞
因為小本經營，只有一人掌廚，尖峰時間得等候片刻。三角窗風大，難免影響火候，及對
於麵條熟度的掌握。
﹝番茄雞肉義大利麵﹞
番茄雞肉義大利麵，除了番茄、雞肉和麵條，食材包括青紅黃三色椒、花椰菜、洋蔥等，
雞肉已處理成柳狀，數量不算少，肉質也不乾柴，濃稠的番茄汁添加蒜片、紅蘿蔔等，麵
條飽含醬汁，味道確具餐廳水準。
﹝酒香奶油海鮮義大利麵﹞
酒香奶油海鮮義大利麵，海鮮包括蝦、蛤蜊和中卷，其他食材跟番茄雞肉義大利麵相同。
唯蛤蜊欠肥美，中卷尚可，蝦則肉質紮實。重點是麵條充滿酒香和奶油香，相當美味，絕
非一般路邊攤義大利麵堪以比擬，亦非夜市鐵板麵所能及。
﹝磨菇洋蔥湯﹞
點餐附磨菇洋蔥湯，其貌不揚，湯頭不夠濃郁，少了洋蔥的焦香，但味道已算不差，顯見
老闆對於此湯並不馬虎了事。
「炯」價格比路邊攤貴了些，唯所賣的是餐廳級水準，口味自與80至100元的夜市義大利
麵不一樣就是不一樣。
照現況看，「炯」將來應該會另覓店面營業，目前棲身於三角窗騎樓，或許只是過渡期吧
！？