※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TsdmJzB ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][新北市][三重區] 23私房拉麵
時間: Sun Nov 24 20:48:14 2019
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228546878
餐廳名稱：23私房拉麵
地址：新北市三重區成功路104巷23號1樓
鄰近捷運站：台北捷運中和新蘆線O15三重站、桃園機場捷運A2三重站
電話：0988008867
營業時間：星期二~日 18:00~22:00
FB粉專： https://www.facebook.com/23Ramen/
線上預約訂位： https://booking.menushop.tw/23ramen
先前有看到兩位朋友在 "MENU美食誌" 的打卡推薦三重的一家拉麵店 "23私房拉麵" ，
評價很好而且聽說近期很夯，
每天限量只賣23碗，
引起我想踩點的興趣。
於是我就在11/14(四)晚上造訪。
"23私房拉麵" 是採用預約制的，
想要去用餐要事先到預約訂位系統訂位(如下列網址)：
https://booking.menushop.tw/23ramen
勾選好日期和用餐人數即可完成訂位。
"23私房拉麵" 是隱身在靜謐住宅區巷弄裡的一間私房拉麵店，
老闆平常白天有正職工作，
下班才開始熬湯備料，
因此拉麵店都是晚上6點才開始營業的。
店裡空間雖然小小的，
卻有著居家般的溫馨感，
座位數大約7~8個。
這家收藏了很多款優質的進口白酒和紅酒，
老闆娘還會提供白酒請客人品嘗看看，
如果喜歡還可以跟他們購買白酒或紅酒回去喔！
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店裡養的貓好可愛
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這家供應的拉麵有基本款和招牌款，
都是以自熬的豚骨湯底的拉麵。
基本款有兩片叉燒肉和一顆溏心蛋，
招牌款還多了一顆豬肉貢丸和一顆和牛A5貢丸呢！
聽起來就很豪華！
配料可以加點。
這家的蒜片和貢丸都有對外販售。
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師傅現場炙燒叉燒肉，
炙燒的過程香氣撲鼻啊！
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坐在吧台可以欣賞老闆製作拉麵的過程
我點的招牌豚骨拉麵上菜啦！
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這家豚骨湯頭是老闆每天新鮮自熬的，
溫潤又濃郁醇厚不死鹹也不油膩，
不像一般日本拉麵重油重鹹，
是走比較能讓大部分台灣人接受的口味。
加入了特製的蒜香蔥油、青蔥、泡菜提味，
其中蒜香蔥油是以蒜頭為主配上多種香蔥料油和辛香料，
經過數日熬炒而成，
讓湯頭的味道和香氣更為豐富又多層次。
麵條是老闆選用優質小麥粉製作的細麵條，
相當順口。
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叉燒肉片切得厚度足夠，
肉質鮮嫩油花豐厚，
又帶有明顯的炙燒香氣。
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豬肉貢丸的肉質紮實Q彈又多汁味道甘美。
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A5和牛貢丸感覺就挺奢華的啊！XD
是選用日本A5和牛和澳洲牛後腿肉依均衡的肥瘦比例搭配製成，
(不可能完全用和牛做不但成本太高而且會太油膩XD)
不但同樣紮實多汁有彈性，
而且滿滿牛肉的鮮香。
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溏心蛋蛋黃濃密又滑順，
蛋白滑溜又Q嫩而且滷得鹹香入味。
如果食量夠大的還可以再加點一碗白飯，
可以倒入湯裡做成湯泡飯。
這家的白飯是選用「台中194 號」的米飯，
口感軟Q又較具香氣，
品嘗其原味挺甘甜的。
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倒入湯裡成湯泡飯，
米飯吸收滿滿拉麵湯汁也還挺好吃的，
很像在吃燉飯。
在三重這間隱身住宅區巷弄裡的 "23私房拉麵" ，
從湯頭、麵條、各食材和醬料，
甚至煮拉麵的水都非常講究，
製作都很精心。
這家的拉麵風味獨特又美味，
尤其A5和牛貢丸真的是讓人讚不絕口。XD
老闆夫婦待客都非常親切也很好聊。
總之推薦大家可以來試試這家的拉麵，
但是記得要事先上網預約喔！