※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UXJ5qNZ ]
作者: PHIL9527 (菲爾) 看板: Food
標題: [食記] 三重50圓蚵仔麵線，甜不辣
時間: Thu Apr 2 08:27:30 2020
餐廳名稱：仁義街阿嬤古早味蚵仔麵線
消費時間：2020/4/1
地址：新北市三重區仁義仁忠街口
電話：無
營業時間：早上5:30～中午12:00
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：綜合麵線
官網：無
度過一個輾轉難眠的夜晚，凌晨5點小弟坐在床邊發覺肚子餓便出外覓食。
無奈這個時間點除了少許的早餐店也只剩7-11可以選擇。
就在我走進7-11的時候，發覺對面有一間小攤亮著微亮的燈光。
好奇上前觀看是一位年輕粗獷的老闆在賣著蚵仔麵線跟甜不辣。
身為麵線狂熱份子的我當然點了一碗來嚐嚐看。
先說湯頭的部分，能吃出淡淡的柴魚味除此之外就沒有過多的調味，襯托出麵線的純粹。
（老闆說是上一代阿嬤老闆的古早味，不能更改）
麵線本體的部分，採用手工麵線，跟一般的機器麵線比起來，因為多了醒麵跟拉麵的步驟
，所以比一般的機器麵線來的更加有韌度，吃起來也比較有口感。
蚵仔的部分，裹粉的東西最怕裹太厚，吃起來感覺是吃一坨粉團，但這位老闆處理的還不
錯，能吃到蚵仔的鮮味，讓你知道在吃什麼東西。
大腸的部分，跟一般使用大腸頭的店家不同，採用的是大腸小腸混合，這樣既能吃到大腸
的油脂也能吃到小腸的口感，滷過的大腸味道也恰到好處，越嚼越香
醬料的部分，跟一般的麵線大同小異，麵線三寶，醬油、香菜、烏醋。這三樣萬年不敗的
醬料真的是麵線的絕配，有點不一樣的是大部分店家都使用蒜泥水，而這家是使用蒜頭碎
，我個人偏愛蒜頭碎，能吃到蒜頭的辛辣跟口感。
自製辣椒醬的部分，老闆有先用肉醬炒香之後再加入辣椒跟辣油拌炒，所以吃起來除了辣
還多了一股香味，口感吃起來就厚實。
最後總結來說：雖然麵線勾芡並不算薄，但隨時保持滾熱的狀態，並不會讓人越吃越害怕
，最重要的CP值超高，一碗大份麵線裡面有3顆蚵仔，7-9塊大腸，只要一個50元銅板，小
弟之前吃過的麵線最便宜也要55塊，真的是物美價廉啊！馬上列入口袋必吃名單
另外老闆也推出新產品，羊肉麵線，喜歡吃羊肉的朋友也可以試看看！
綜合麵線
https://i.imgur.com/ggtJqom.jpg
羊肉麵線
https://i.imgur.com/GEwt7Bt.jpg