分子網誌版：http://mayday175.pixnet.net/blog/post/33314215
香港這幾年爆紅 分子雪糕究竟是什麼東西？(上圖被路人閃了兩下)
讓我好好來跟大家說明一下！(如有錯誤有糾正我喔)
(英文部分取自Lab Made官網,有我的不專業翻譯)
DSC_1538_1.JPG
DSC_1543_1.JPG
WHAT IS IT? 這到底是什麼？
Nitrogen is a gas that makes up 78% of the air we breathe in.
In it's liquid state, it is extremely cold at-196℃, perfect for freezing our
ice creams.
我們的生活的空氣有含有百分之78的氮氣，˙而氮氣在液態的情況下低溫可達零下196度
是一個非常適合做冰淇淋的溫度！
HOW IT WORKS? 要如何製作？
The longer it takes to to freeze ice cream, the bigger the ice crystals, so
the more grainy and icy the texture.
Commercial ice creams need at least 10 minutes. At lab-made it only takes 60
seconds. We use extremely cold liquid nitrogen at -196℃ to rapidly freeze
our ice creams, resulting in much smaller ice crystals. This gives you the
smoothest and creamiest ice cream. This is ice cream re-invented
一般來說，凝結的時間越長，冰淇淋的結晶會越大，吃起來會有明顯的顆粒不是那麼好。
在外面販售的冰淇淋，通常製作時間長10分鐘甚至更長，但在實驗室裡使用氮氣製作只需
要60秒便可以製作出結晶相當小的冰淇淋。
而且吃起來相當滑順，這可以說是冰淇淋的重返榮耀阿！(是這樣翻嗎哈哈)
IS IT SAFE? 是安全的食品嗎？
Nitrogen makes up 70% of the air. We are breathing it in all the time and is
harmless to use in our ice creams.
At it's liquid state, nitrogen is still colourless and odourless so it
doesn't affect the quality of our ice creams.However liquid nitrogen is
extremely cold and can cause freeze burns if not handled properly. Don't try
this at home!
空氣中還有的氮氣高達百分之78，既然我們都身處這樣的環境底下，拿來做冰淇淋當然也
是沒問題的
氮氣在液態狀態下是無色無味，因此對於冰淇淋是沒有害處的
但是千萬要記住，液態氮氣的溫度相當的低，如果沒有好的措施千萬不要在家裡製作，是
極度有可能被凍傷的！
以上有看懂了嗎，講了這麼多
就是用氮氣製作的冰淇淋啦，
我想香港這間店除了因為用氮氣製作而爆紅，另外一個原因是他不定期會更換口味(兩周
換一次)
會因應節慶有變化，像是中秋節有月餅口味，流沙奶皇包口味、好立克口味、紅酒口味、
腐竹雞蛋糖水口味...
真的非常特別阿！！
不過我們去的時間剛好沒有太特別厲害的口味
我們就點了提子麻酒蛋糕口味
因為沒有仔細看英文，結果拿到品嘗一口發現
就是萊姆葡萄香草冰淇淋阿，這樣小小一杯要44港幣，說真的有點貴
而且也都現點現做，需要稍微等一下的，我相信夏天去會很可怕的
分店地址：
大坑布朗街6號地下 (我去的)
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖
荃灣眾安街68號荃灣城市中心一期2樓
屯門屯隆街3號屯門市廣場1期3樓3219及3221號舖
將軍澳重華路8號東港城1樓Food Point 3號舖
北角堡壘街2-4號嘉安苑地下
淺水灣海灘道28號The Pulse 1樓105號舖
帶我去這間的是香港老饕(哈哈)之前的食記也都有提到他囉~~~以下附上都是她推薦的~
【好吃香港】大坑New York Club 泰式港式上海菜一次滿足(真心大推)
【好吃香港】北角-嚐囍清湯腩 老饕最愛好吃到沒話說的牛腩粉，經典炸魚皮
【吃了香港】灣仔金鳳茶餐廳 我心中香港第一名的蛋塔就是金鳳!
香港, 香港分子雪糕, 分子雪糕, 大坑分子