[發問] 請問麵包機食譜改全麥麵粉 lovezola PTT批踢踢實業坊

[發問] 請問麵包機食譜改全麥麵粉

作者: lovezola (胖媽) 2016-12-04 03:17:47

請問一下，我是用麵包機附的食譜做吐司，
食譜如下:
高筋麵粉250g
奶油15g
砂糖18g
奶粉6g
鹽5g
水180g
酵母2.8g
最近買了White Wheat flour(一半全麥麵粉)做出來的吐司比較乾，
請問要如何調整水量呢?
還有如果要做兩倍量，直接把所有材料都兩倍嗎?還是需要什麼微調?
麻煩有經驗的人分享一下好嗎?
謝謝!

作者: Darius (阿美烘焙) 2016-12-16 20:50:00

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