※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TaQjGWz ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 兔思糖法式甜點 2部曲
時間: Mon Sep 30 15:14:17 2019
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228266657
餐廳名稱：兔思糖法式甜點 Tu's Town Pâtisserie
用餐日期：2019.9.20
地址：高雄市前鎮區沱江街183號
鄰近捷運站：紅線R7獅甲站
電話：(07) 334-1168
營業時間：星期四~日 14:00~19:00 (星期一、二公休，星期三暫時不定休)
官網： https://www.tustown.com.tw/
FB粉專： https://www.facebook.com/tustown/
高雄市前鎮區沱江街上的超夯人氣手作甜點店『兔思糖法式甜點 Tu's Town Pâtisserie
』，
在今年6/1起開始整修，
將1樓工作室的廚房、烤箱、工作台和冰箱搬到2樓，
原本的1樓規劃成可內用空間，
供應餐點品項除了原有的經典手作甜點以外，
還會增加供應飲品。
也就是說將原本外帶為主的店，
轉型成可內用的甜點店兼下午茶店。
然而就在中秋節前的那一個月內，
不少粉絲們包括我在內，
都很熱烈關注『兔思糖』這次是否還會再度推出抹茶蛋黃酥和抹茶鳳梨酥，
(去年中秋節他們推出抹茶蛋黃酥很熱賣呢！)
結果老闆娘不負眾望答應大家在重新開幕後會再次推出。
歷經了3個多月的重新翻修，
『兔思糖法式甜點 Tu's Town Pâtisserie』在9/20(五)那天總算重新開幕了，
儘管中秋節已經過了，
在重新開幕的首日依然推出了大家期盼已久的抹茶蛋黃酥和抹茶鳳梨酥。
當天下午我就約了兩位好友衝『兔思糖』一發啦！
果然不出所料當天在下午兩點整開店之前就大排長龍了，
我是中午12點半就衝過去搶第一個到。XD
店門口櫥架上展示這家選用的優質食材，
都是很優質的歐美和日本進口食材，
包括日本京都宇治丸久小山園抹茶、法國進口伊思尼發酵奶油(A.O.P.認證)、法國CACAO
BARRY莊園巧克力、英國唐寧茶葉、英國Millac純淨鮮奶油、法國Lescure AOP鮮奶油、日
本麵粉、日本矢野焙茶、法國Les vergers Boiron果泥、澳洲純淨奶油乳酪、美國杏仁粉
、馬達加斯加香草莢、新鮮水果、牧場雞蛋以及各天然食材等。
一進店裡就感受到煥然一新的氣息，
店裡牆面採用夢幻又迷人的Tiffany綠色以及白色為主，
這樣的色調又讓我懷念起在楠梓我相當喜愛的抹茶甜點店『抹森甜室』，
很遺憾的是那家已經在8/25就歇業了令我傷心不已。 T^T
不過值得欣慰的是高雄還是有很多很棒的抹茶甜點店，
當然『兔思糖』這家就是其中之一。
裝潢簡約周邊擺飾精巧可愛，
不但有著自然清新的氣息，
整體又充滿著優雅舒適又溫馨愜意的氛圍。
原本的內用座位只有一張雙人捉，
重新翻修後內用座位多達15個，
包括3張4人桌以及門口旁落地窗前吧台的3個座位。
牆上還擺放著老闆和老闆娘在法國藍帶廚藝學校東京分校(Le Cordon Bleu Tokyo)的修業
證書，
是在2016年6月取得文憑的。
『兔思糖』堅持細選國內外頂級食材盡心親製創意法式甜點，
每樣甜點都經過多次研發，
在追求美味的同時更把健康納入第一考量，
低糖低油而且絕不使用防腐劑和化學香精。
冰櫃裡展示著當天供應的甜點，
主要有蛋糕、塔類、馬卡龍等，
常溫甜點則是有費南雪和瑪德蓮，
這家供應的甜點品項都會先在當天早上10點整左右在店家的FB粉專上公布。
好期待又要再次享用睽違已久的『兔思糖』抹茶甜點們，
更令我雀躍不已的是即將要首次品嘗抹茶蛋黃酥和抹茶鳳梨酥啦！
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在重新開幕後『兔思糖』也推出了多款飲品，
包括手刷抹茶飲品、歐蕾鮮乳、精選台灣好茶、經典外國茶品和氣泡飲，
抹茶飲品也是全面使用京都宇治丸久小山園抹茶粉，
這家連飲品的原料都是經過精挑細選，
並且現點現泡。
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來看看我們享用了哪些甜點和飲品吧！
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半溶濃抹茶乳酪塔
我點了這款
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以伊斯妮發酵奶油和日本麵粉製作的酥脆塔皮，
包著滿滿濃郁的抹茶乳酪濃漿，
切開時會爆漿流出呢！
充滿濃郁又甘醇的抹茶茶味和香氣，
以及淡雅的乳酪味，
質地非常軟滑又入口即化，
搭著上方的抹茶粉更增添整體茶香。
另外兩位好友都點這款甜點
垂抹三尺
這是一款微乳酪蛋糕，
是依照老闆的喜好調製成不那麼重的重乳酪，
所以稱之為『微乳酪』。
底下是手工沙布列酥餅，
上方一層抹茶微乳酪慕斯和一層原味微乳酪，
淋上店家特製超濃的抹茶淋醬。
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抹茶微乳酪慕斯口感相當細緻綿滑又入口即化，
整體吃起來抹茶香氣和茶韻很濃郁，
淋上濃苦的抹茶淋醬更是讓濃抹度倍增哩！
乳酪味和奶香較為淡雅。
底下的沙布列酥餅是店家獨家的配方與製法，
從麵粉開始全部自行調配烘烤製作，
相當香酥。
整體甜度很低讓抹茶的風味更得以凸顯，
蠻好吃的。
我們三人都各點了一個抹茶蛋黃酥和一塊抹茶鳳梨酥
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深綠抹茶蛋黃酥
抹茶酥皮是使用丸久小山園抹茶粉和法國依思尼發酵奶油、日本麵粉所製作，
裡面包著抹茶豆沙、鹹蛋黃，
外表淋上抹茶巧克力，
並擺些玄米作裝飾。
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無論是抹茶酥皮和抹茶豆沙餡，
抹茶茶味和香氣都很濃郁，
甜度低微苦又有回甘尾韻。
鹹蛋黃味道鹹香又重，
但是完全不會搶去抹茶豆沙餡和抹茶酥皮的風采，
反而一起造就出獨特又美好的風味，
日本抹茶融入在台式傳統月餅裡，
不但特別又超美味！
總算首次吃到抹茶蛋黃酥實在太開心啦！
YES!! YES!! YES!!
抹茶土鳳梨酥
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鳳梨餡果香鮮明酸酸甜甜的，
有著一絲絲的鳳梨本身的纖維。
抹茶餅皮口感香酥充滿濃郁的抹茶茶香和微微苦韻。
享用了抹茶甜點，
當然還要來是是這家的抹茶飲品啦！
又玄-醇抹茶鮮乳
選用丸久小山園又玄抹茶粉現刷現泡，
再加入鮮奶特調而成，
建議飲用前先攪拌均勻。
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儘管是不加糖的，
不過喝起來卻是相當的甘甜醇美，
完全來自抹茶本身回甘的茶韻，
而且完全不會苦澀。
真不愧是又玄等級的抹茶！！
濃郁甘美的抹茶和香醇鮮奶結合出柔和順口的口感和優美的風味。
英伯爵紅茶
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選用英國唐寧牌(Twinings)的伯爵茶，
甘甜又清香帶有淡雅的佛手柑香氣。
剛好隔壁桌也是認識的朋友，
所以他們點的甜點和飲料我也來一一介紹一下。XD
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2X青苔-無敵爆濃抹茶塔
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這款抹茶塔的抹茶餡不但是我點的那款的2倍濃，
口感也更加輕盈滑嫩，
連塔皮也都是抹茶塔皮，
最上方也灑滿抹茶粉，
整體吃起來滿滿抹茶的茶香與苦韻以及最後回甘香醇的迷人尾韻，
非常的合重度抹茶控的口味。
實在令我有點後悔沒有選擇點這款，QQ
下次造訪再來點囉！
超濃丸久小山園真抹茶蛋糕
這款是 "兔思糖" 最經典的抹茶甜點之一，
以抹茶蛋糕、抹茶慕斯、紅豆奶霜堆疊而成，
底下是酥脆餅底，
周圍還放了些玄米裝飾。
製作時使用食材都很優質，
包括日本京都宇治丸久小山園若竹抹茶粉、法國進口伊思尼發酵奶油(A.O.P.認證)、法國
LESCURE天然鮮奶油、日本島越豎琴麵粉、屏東萬丹紅豆、台糖砂糖、黑糖以及經檢驗合
格的履歷雞蛋。
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抹茶蛋糕鬆軟綿密，
抹茶慕斯的抹茶味相當濃厚甘醇微苦不澀又入口即化。
紅豆奶霜是將紅豆以黑糖熬煮佐上奶霜，
香甜不過甜度也不會很高，
並吃得到粒粒飽滿的紅豆。
餅底是使用法國伊斯尼發酵奶油、美國杏仁粉、日本島越豎琴麵粉手作烘烤而成，
酥脆又有香氣。
這款抹茶蛋糕不但美味又真材實料，
並且能將抹茶的香氣和風味發揮地淋漓盡致。
超酸藏心檸檬塔
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檸檬奶餡入口即化，
充滿濃郁的檸檬酸香。
經典蘭姆蒙布朗
塔皮盛裝著柔軟戚風蛋糕體、黑醋栗、鮮奶霜，
外層的栗子餡並擺上一顆栗子。
其中栗子餡是使用黑糖跟栗子泥炒香後，
經過細篩加入蘭姆酒製成的。
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光是栗子泥就很令人驚豔，
濃郁香甜又有蘭姆酒香，
味道很有層次。
現刷抹茶(又玄)
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以丸久小山園又玄抹茶粉現刷現泡的抹茶飲，
甘甜醇美香氣十足，
完全沒有苦澀感。
想品嘗抹茶的原始風味很推薦點這款抹茶飲。
『兔思糖』的各款甜點精緻美味質感很棒，
食材搭配和口味呈現以及整體造型都具創意，
每款甜點送上桌都帶來滿滿驚喜，
更重要的是很真材實料。
這家的抹茶甜點都很濃抹，
濃郁抹茶香氣和茶韻很令我回味無窮，
不愧是抹茶控們必訪的熱門好店啊！
重新開幕後不但又能再次回味這些濃抹又美味的抹茶甜點，
現在有了內用空間要想用這些甜點更加方便，
還能享用新推出的風味優質的飲品。
更大的收穫就是這次造訪總算吃到了這家的抹茶蛋黃酥和抹茶鳳梨酥，
真的超好吃！！
期盼『兔思糖』以全新的模式營運能一切順利，
也期盼他們推出更多美味又新奇的甜點和飲品，
我也期盼未來還能約更多朋友造訪『兔思糖』。