※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZyC-HYA ]
作者: elisa48 (詠夜月舞) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 信維市場限量布丁 溫度WEN DU
時間: Sat Feb 18 21:15:54 2023
多圖網誌版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45249908
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偶然看到有人推薦信維市場有夢幻的草莓布丁
查了一下才發現竟然是我私藏名單中沙丘的主理人新店
店址就位在同樣以布丁聞名已搬到淡水的夢仙原址
之前無緣在大安區跟夢仙相會
這次怎能放過同樣方便的地點又是我喜愛的主理人風格
自然想辦法找了良辰吉時衝去大安站吃一波
從大安站到信維市場花不到10分鐘的步行時間
但溫度的店舖隱藏在蜿蜒狹窄巷弄
幾乎是沒有招牌的狀態差一點就錯過
剛開門不到10分鐘的店內已經有一組客人先到
差不多是轉身就可以擦肩的狹小空間勉強能容納6人左右
店內布置很有禪意
簡單的木箱堆疊搭配清淡的小花就很有味道
另一側設計成面牆的吧台座位
分成雙人座位跟單人椅
每個桌子上都有簡約的花藝裝飾看了就很舒服
冷白色調的椅子跟暖系的木板聽起來衝突卻看起來很和諧
室內空間一半左右是主理人的工作區域
正對吧檯有個隱藏的一人座位
主理人是個非常酷而且很好聊的台南男人
邊聊天邊吃甜點充滿Chill的氛圍
最重要的是主理人也是個厲害的老饕
分享了超多美食店家至今還沒有踩雷的!
溫度的菜單也很貼合店名
以不同的溫度區分品項類別
非常有趣又很符合各種飲品跟甜點的適切溫度
整體價格偏高但以我吃過的感想我覺得是物有所值
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造訪的時候是每日限量10份
這個珍貴的布丁真的是要有緣才能吃到
或是像我一樣抓準時間一開店就搶前幾名
溫手沖 TWD160?
印象中應該是160到180之間的價格
這次跟去沙丘一樣直接請主理人協助推薦豆子
很有個性的他給了蒲隆地"很奇怪"三個字註解
成功引起我的好奇就選了這款豆子
喝起來非常順口味道平衡
清爽的酸味很乾淨
尾韻則是持久的甘甜
對我來說有點難一次斷言豆子的風味描述
但總的來說真的就是奇怪但好喝
脆餅史妝貝瑞布丁 TWD220
光看品名很像是某種哈利波特魔法咒語
跟著唸一次就可以發現其實就是草莓的英文直接音譯
上桌的時候怕端盤途中草莓墜落
鮮紅的草莓本人會放在盤子上由客人自行DIY後拍美照
覺得主理人真的很懂少女心的小細節
整份布丁的構造包含底層的焦糖液
布丁、草莓霜淇淋、焦糖脆餅交疊的頂端以紅妝點綴
整體與其說是甜點更像是藝術品般美麗不可方物
主理人分享這個布丁可說是他的功力集大成之作
不知經過多少次的修改後才在沙丘亮相
之後也是不斷繼續調整優化到今天
在沙丘吃過的味道跟這裡蠻相似
但有感受到溫度這次的布丁口感又更臻至完美細膩
布丁本身幾乎是沒有空氣孔洞的綿密滑順入口即化
牛奶與蛋香巧妙纖細交織成華麗的雙重奏
搭配底部苦味微甜的焦糖液有著大人的成熟韻味
中間的草莓冰淇淋可以吃到草莓果肉
有著清爽的果酸跟奶味的甜
最後是我從沙丘愛到溫度的脆餅
本人真的非常非常非常美味
口感酥脆帶有焦糖的黏性但很奇妙完全不會沾牙
單吃或搭配布丁讓口感更有層次都很優秀
溫度特調 TWD200
嗜好西西里系列咖啡的我忍不住又加點了溫度特調
溫度有兩個品項都跟西西里有關
這次先從以店為名的品項喝起
感覺掛了招牌就是比較厲害?
表現手法類似Shake的調飲作法
頂部像啤酒一般有綿密細緻的泡泡
喝起來是清新的微酸帶了點檸檬皮屑的苦味
是貨真價實可以喝到明確咖啡香與檸檬交織的層次
超符合我個人在追求的咖啡味比較濃郁的西西里類型
聊天聊到開二店的原因是原本計畫回台南開店
結果因為三級爆發而延遲
剛好有信維市場這個空間機會就順勢先開了溫度
後來看消息在2022年中總算完成在台南開了浮人
下次南下一定要找機會去探店!
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2022/01/24
花費: TWD580(草莓布丁+手沖+特調各1)
溫度
11:33-17:55
公休日: 週三&不定休
有無服務費: No
有無Wifi: No
有無插座: No
有無限時: No
低消限制: 每人一杯飲品
多元支付: 否
可否訂位: 否
地址: 〒 106 台北市大安區信義路四段60之100號