※ [本文轉錄自 historia 看板 #1IaT8Ng5 ]
作者: Lorenzia (爆走金魚) 看板: historia
標題: Fw: [閒聊] 古人不是只吃糖葫蘆
時間: Sun Nov 24 18:16:54 2013
※ [本文轉錄自 gallantry 看板 #1IaSq8bB ]
作者: Lorenzia (爆走金魚) 看板: gallantry
標題: [閒聊] 古人不是只吃糖葫蘆
時間: Sun Nov 24 17:55:14 2013
原文載於本人的粉絲頁：
https://www.facebook.com/balaq.hsieh
Blog
http://balaqhsieh.blogspot.tw/
有朋友問我：
古代的糕餅舖是不是都走精緻路線啊？畢竟這應該算飲食方面的奢侈品？那
街上的小販賣一般百姓吃的甜點有什麼啊？從玩遊戲、小說、電視劇，都一
堆糖葫蘆，難道古代這種甜食小販只有糖葫蘆嗎？
我的回答是：
其實糕餅甜食在明清是很普遍的，糕，主要是像發糕一類的米製品，餅則是
麵粉所製，另外還有許多以糖做的蜜餞。
今天以元明之際的一個江南文人韓奕所寫的《易牙遺意》為例，表示元明的
江南糕點。
在書中所列的的糕點與甜品如下：
餅類：
椒鹽餅（二種法）、酥餅、風消餅（二種法）、肉油餅、素油餅、燒餅麵棗
、雪花餅、芋餅、 韭餅、白酥燒餅、薄苛餅、捲煎餅、糖榧、肉餅、油餃兒
、麻膩餅子
糕類：
藏粢、鬆糕、五香糕、生糖糕、水糰、裹糕、香頭、 夾沙團、粽子
蜜餞類：
糖橘（二種法 、糖林檎（二種法）、糖脆梅、糖楊梅 、蜜梅、灌藕、甘豆
糖、涼豆、鹽豆、麻糖、炒糰、瑪瑙團、糖姜、荊芥糖、松花餅、糖煎冬瓜
、薰楊梅、桃杏乾、蜜橙
甜湯類：
青脆梅湯、黃梅湯、鳳池湯、荔枝湯、橘湯、杏湯 、茴香湯、梅蘇湯、縮砂
湯、木樨湯 、棗湯、瑞香湯、桂仙湯、紫雲湯