Re: [問題] “清潔用鬆餅粉”是什麼啊?

作者: easonyi (easonyi)   2016-12-22 22:42:26
※ 引述《kaoru0429 (私はあなたを愛して)》之銘言:
: 如題
: 昨天去全家的時候看到他們堆了幾箱東西在店內,有一箱品名很奇妙XD
: http://i.imgur.com/gyhSoZg.jpg
: 上面寫著“清潔用鬆餅粉”
: 所以到底是烤鬆餅用的鬆餅粉還是清潔劑之類的?
: 因為光看成分表真的有點看不懂XD
: 求店員解惑
先說個文長抱歉 建議用電腦觀看或整頁模式
小弟不才,剛好在食品業界工作,對這支產品稍有暸解,若有錯誤請鞭小力
點。
在談論產品前我們要先知道為何使用清機粉,而非水洗或菜瓜布刷?用清潔劑
來洗不是更乾淨嗎?
一般我們常見的傳統鬆餅機有兩種,白鐵和鐵氟龍,這兩年內有新的技術是鋁
合金陽極處理面板。
白鐵的模具耐刮,但是會沾黏,因此每次製作時需要上大量的油,機器用久了
油脂堆積在模具上,會導致鬆餅無法上色
但是其他地方卻已經快焦掉但總有白色一塊一塊沒上色的
原因就是那邊有大量的油在模具上。
且陳年老油垢,會讓整台鬆餅機看起來黑黑髒髒的,還帶有很重的油耗味,也
會讓整間店充滿臭油味
談到鐵氟龍的鬆餅機,不沾黏的效果好,但鐵氟龍容易掉漆刮傷
一但刮傷後做鬆餅就容易沾黏,通常新機器買來,三到四個月就會開始掉漆
倘若送修處理,重新噴鐵氟龍漆,一次行情價大概三到四千元不等
但要是不想花錢維修,繼續撐著用,則會有安全問題
新聞有報導過,鐵氟龍漆黏在食物上會一起吃下肚,這些都是致癌物質
這邊有找到一篇報導
http://www.ettoday.net/news/20150827/554875.htm
陽極處理則是綜合兩者優點,耐刮不沾黏,他前期會需要大量上油養機器,使
模具表面形成一層薄油膜,之後就不需再上油了。
不沾鍋也不會有致癌物質,效果不錯,但是這種新技術的機器,售價通常都比較貴。
便利商店內的鬆餅機,如果直接水洗容易會有機器進水導致短路等問題發生
當然也不能用清潔劑去清洗,沒清乾淨可能還會殘留被吃下肚。
不能刷則是因模具是鐵氟龍的不沾塗層,刷了容易讓塗層掉漆
到時就有食安問題吵不完啦~~
所以他們才會使用另外一種清潔方法,使用清潔用鬆餅粉,粉與水和勻攪成
麵糊後,倒下去鬆餅機烤,可以把上面的髒東西、油污、融化的糖...等做吸
附,這是最快速且保險的做法。
回歸問題來看,紙箱上寫到的成分:醋酸澱粉、磷酸二澱粉、羥丙基澱粉、 辛
烯基丁二酸鈉澱粉。
這幾支澱粉屬於食用修飾澱粉,經衛福部核可的,各有不同功用
像是乳化、增加膨脹度、吸油、吸水......等。
裡面還有一些黏性成分,讓碎屑和烤焦的糖更容易被麵糊黏起來。
小麥蛋白、玉米澱粉、小麥澱粉、大豆蛋白:皆為天然澱粉、蛋白質,他們可以
吸附油脂,也可以膨脹麵糊體積,鬆餅機的格紋很多,很多邊角細節沒辦法完
全清乾淨,這些成分可以滲透到機器的每個小細節中,達到確實清潔的效果。
所以可以比較一下這食用級清潔用鬆餅粉與一般清潔劑的差異:
項目 清潔用鬆餅粉 一般清潔劑
殘留 1. 無味 1.易有不良氣味
2. 無異物 2.乙醇胺、氫氧化鈉等異物
安全性 可高溫加熱,食品原料 高溫加熱,化學物質易產生劣變
不會產生不良物質
操作 粉加水調勻,倒入煎熟後 要搭配刷子等工具清潔
整片拉起丟掉即可 易造成刮痕
不需使用刷子等輔助工具 且需反覆清潔 費時、費工。
快速、方便。
其實這支粉的成分簡單來說就是"吸附力超強的鬆餅粉"所以可以達到清潔的功效
比起在那邊冒著刮傷機器的風險,刷個十幾分鐘還不一定乾淨的做法
用清潔用鬆餅粉輕鬆方便許多~~~~
總之!! 就是一個吃了不會有事 但是不會有人拿來吃的東西
以上 感謝你的閱讀 希望有對大家解惑
作者: fosa (阿盛)   2016-12-22 22:43:00
推~原來啊,長知識了
作者: ert135798 (tsuna)   2016-12-22 22:46:00
作者: vdml (vdml)   2016-12-22 22:46:00
所以吃起來味道如何?
作者: greatc (〒)   2016-12-22 22:47:00
好專業!
作者: Yuwuen (遊玩)   2016-12-22 22:48:00
所以有出草莓口味的嗎?可以指定要吃用清潔粉做的鬆餅嗎?
作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔)   2016-12-22 22:51:00
好專業~~
作者: shinepeople (chai yi)   2016-12-22 22:52:00
好專業!
作者: cattoy (喵,玩具。)   2016-12-22 22:54:00
專業!
作者: Greeyy (灰灰)   2016-12-22 22:56:00
推專業文
作者: error123 (error)   2016-12-22 23:09:00
版主,快m一個
作者: luoyi (洛)   2016-12-22 23:12:00
長知識
作者: sagem29 (YF 的 殺菌)   2016-12-22 23:13:00
長知識!
作者: eaa7715 (Q)   2016-12-22 23:14:00
......我是不是走錯版了
作者: disorderfool (disorderfool)   2016-12-22 23:15:00
長知識!!
作者: shiung (YiShiung)   2016-12-22 23:23:00
作者: Xuan0313 (Xuan)   2016-12-22 23:23:00
難得的專業文!!!
作者: hidelena (プリライ当選祈願☆)   2016-12-22 23:25:00
長知識推!
作者: justo180 (胡士托)   2016-12-22 23:27:00
這麼有程度的文章,在這個版出現好違和><
作者: haXD (拎北拍到丁-滾滾)   2016-12-22 23:33:00
好喜歡這篇文章!專業推
作者: sylviaspider (加油~)   2016-12-22 23:36:00
專業推
作者: f50534 (薪火相傳?)   2016-12-22 23:38:00
推專業!
作者: sasayaku63 (曲江)   2016-12-22 23:39:00
看超商版長知識XD
作者: Sexcalibur   2016-12-22 23:40:00
專業推!
作者: nching2 (nching)   2016-12-22 23:41:00
專業推
作者: NYling (Yo)   2016-12-22 23:41:00
長見識 推!
作者: roe1986630 (洛小龍)   2016-12-22 23:42:00
可以拿來洗平底鍋嗎
作者: v86861062 (數字人:3)   2016-12-22 23:45:00
:D
作者: greenscat (Green)   2016-12-22 23:54:00
看完我都想買一包來清我的鬆餅機了
作者: funlin1823 (funlin1823)   2016-12-22 23:56:00
推知識!
作者: aimeda (adoreda)   2016-12-23 00:00:00
作者: ithinksoiam (☁)   2016-12-23 00:02:00
想買一包清潔烤膜+1
作者: ccxoee   2016-12-23 00:03:00
哈哈 生火+1
作者: leejee (Connecting)   2016-12-23 00:03:00
謝謝分享知識
作者: sanaetuki (阡草)   2016-12-23 00:06:00
作者: salvador1988 (Mr.Owl)   2016-12-23 00:23:00
專業推
作者: CARBON001 (原始樂園)   2016-12-23 00:26:00
推 鬆餅王
作者: teddyno (不黏牙)   2016-12-23 00:32:00
專業推
作者: fireguard119 (angelsbaseballwin)   2016-12-23 00:33:00
原來如此
作者: g3yu (眼鏡控)   2016-12-23 00:34:00
專業推一個~
作者: ga86041 (Vetiver)   2016-12-23 00:42:00
專業推
作者: tengobo (潶痞)   2016-12-23 00:51:00
長知識了
作者: kilinchu (kilinchu)   2016-12-23 00:54:00
專業推
作者: ccshineshin (人形少女肥宅心)   2016-12-23 00:54:00
專業推!
作者: ariel21 (cloud)   2016-12-23 00:54:00
專業推
作者: blast1 (愛布丁)   2016-12-23 01:01:00
長知識推
作者: joy923 (小喜樂)   2016-12-23 01:10:00
沒做鬆餅也想買來清一下了XDD
作者: nadoka (小那 娜豆卡)   2016-12-23 01:14:00
清鬆餅機真的很麻煩= =
作者: skyeyblue (就微笑吧)   2016-12-23 01:16:00
專業推
作者: qaqq (eleven)   2016-12-23 01:38:00
推!我都想買了
作者: patty0509 (帕蒂思思思~不要大聲嚷[)   2016-12-23 01:53:00
好厲害
作者: octopus4406 (章魚仔)   2016-12-23 01:53:00
專業推 這有在賣少量的嗎?
作者: refulgence (Saligia)   2016-12-23 02:05:00
看過有人倒太白粉水進鍋子煎完撕掉的清潔法+1...
作者: lattecafe (拿鐵)   2016-12-23 02:14:00
想買,家裡也有鬆餅機
作者: yarn5z0 (惡魔糖球)   2016-12-23 02:15:00
作者: cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了)   2016-12-23 02:28:00
長知識,想買耶...
作者: pink1231   2016-12-23 02:30:00
專業推!
作者: tin989 (大張哥)   2016-12-23 02:55:00
長知識推
作者: monkey16 (monkey)   2016-12-23 03:12:00
推 鬆餅系
作者: OBaSon (忘記密碼的雞屎)   2016-12-23 03:15:00
這市面買得到嗎(家有鬆餅機 然後想到要清就放棄)
作者: tuhsiaofu (老虎桑)   2016-12-23 03:21:00
專業
作者: happyqooya (丸丸)   2016-12-23 05:13:00
作者: tobyisme (Toby)   2016-12-23 05:21:00
長知識推!
作者: sake0504 (小巫)   2016-12-23 05:40:00
推 好專業
作者: kimisky (kimi~)   2016-12-23 06:52:00
推~
作者: c3d (德安自衛隊)   2016-12-23 08:06:00
好專業+100
作者: MD410 (GD90)   2016-12-23 08:12:00
推推推~~~超專業!!!
作者: tegomassru   2016-12-23 08:18:00
解惑!推專業
作者: yona0728 (Trinity)   2016-12-23 08:18:00
推 我也想問買得到嗎
作者: shmsimple (端點最慢平衡點最快)   2016-12-23 08:35:00
推推
作者: eva577663 (huangyd)   2016-12-23 08:39:00
推推
作者: ddddd014 (宇瑞)   2016-12-23 08:58:00
推,好喜歡這種知識
作者: eugenelouis (伯爵紅茶)   2016-12-23 09:06:00
推~
作者: gutright (L)   2016-12-23 09:23:00
好專業,版主快來M!
作者: abcmay (云胡不喜)   2016-12-23 09:28:00
推 長知識了
作者: peanuts8566 (Rycbar1.2.3! )   2016-12-23 09:36:00
推! 專業~ 都生火想買了XD
作者: sizukuchrist (sizukuaosora)   2016-12-23 09:37:00
推 長知識了
作者: Gininderrr (倫家4女森)   2016-12-23 09:50:00
長知識!!!!
作者: lilinana (青菜啦)   2016-12-23 10:03:00
推專業!
作者: kaed (kaed)   2016-12-23 10:18:00
專業推!
作者: icexfox (東玉景)   2016-12-23 10:26:00
長知識了♢U♢
作者: dragon6 (阿龍)   2016-12-23 10:30:00
推推!安全的清潔方式
作者: x78254 (x78254)   2016-12-23 10:37:00
補充一下:全家最早其實是用樹薯粉(也就是地瓜粉)來清洗鬆餅機,後面才改用這個粉,而且這個粉是後期的版本了,一開始的超難用…。家裡的鬆餅機也可以買地瓜粉來清,比例的話:地瓜粉:水=3:1.5~2,烤出來會把大部分的糖給烤下來,再用刷子沾一些水刷一刷就會很乾淨了。
作者: ssunnys (鯖魚罐頭)   2016-12-23 10:37:00
推推~
作者: jonie (小布)   2016-12-23 10:42:00
好專業^_^
作者: anadabaga (*願你的航行風吹不息*)   2016-12-23 11:19:00
長知識! 專業推! XD
作者: sodaing (sodaing)   2016-12-23 11:20:00
專業推,我也認真看完了!
作者: lynn0819 (lynn)   2016-12-23 11:38:00
專業推個
作者: buliQ (小草莓)   2016-12-23 11:38:00
哇~ 長知識了
作者: autumnsmile (榕樹下)   2016-12-23 11:53:00
哇 拜讀
作者: kagamino (暱稱不能吃)   2016-12-23 11:55:00
長知識,看完好想買來清XDDD
作者: DouglasTank (真˙道格拉斯坦克)   2016-12-23 11:57:00
長知識推~
作者: fireguard119 (angelsbaseballwin)   2016-12-23 12:08:00
所以類似的機器也都能使用相同的清潔方式嗎?譬如章魚燒的機器
作者: kop5236 (想砍帳號的人生online)   2016-12-23 12:13:00
鬆餅系給推
作者: Nokia101 (若雞亞大樓)   2016-12-23 12:19:00
雖然不吃鬆餅,但是長知識了,可以騙騙愛吃鬆餅的妹(誤
作者: wanfen (fen)   2016-12-23 12:28:00
這東西好好吃的感覺XDD
作者: duckching   2016-12-23 12:35:00
推專業文
作者: probable (爆炸12月)   2016-12-23 12:43:00
專業推
作者: smallwinsome (讓我想想...)   2016-12-23 12:49:00
長知識,推專業
作者: edd09874 (edd)   2016-12-23 12:49:00
專業 推
作者: yellma510 (yana)   2016-12-23 12:52:00
專業推
作者: roe1986630 (洛小龍)   2016-12-23 12:57:00
讓我想起以前錄放影機的清潔帶...
作者: shadow320 (alreadyknow)   2016-12-23 12:59:00
推推~
作者: cattity (cattity)   2016-12-23 12:59:00
樓上XD
作者: ChanChanBing (byo~~~~)   2016-12-23 14:18:00
專業推
作者: ph777 (沒有真相沒有原諒)   2016-12-23 15:00:00
你是鬆餅係
作者: matchatriang (伍柒)   2016-12-23 15:31:00
專業推
作者: raindayla (鐵馬少女)   2016-12-23 15:37:00
長知識 想買來清家裡的鬆餅機和章魚燒機
作者: Clarkliu (noname)   2016-12-23 15:41:00
這市面上好像買不到耶 自己調可乎?
作者: millersnao (いちこ)   2016-12-23 15:42:00
專業的出來解釋就是不一樣XD
作者: fireguard119 (angelsbaseballwin)   2016-12-23 15:52:00
了解,謝謝
作者: eva577663 (huangyd)   2016-12-23 17:09:00
爆!
作者: momsen (Momsen)   2016-12-23 17:20:00
專業
作者: iorange610 (椪柑橘)   2016-12-23 18:00:00
想問市面上買得到嗎+1 每次清理家裡的鬆餅機都覺得很崩潰…
作者: OBaSon (忘記密碼的雞屎)   2016-12-23 18:31:00
上面原PO有回 食品材料行有 我過兩天有空也要去問XD曾經為清烤盤苦惱好久 原來有這種東西QQ
作者: chocopie (好吃的巧克力派 :))   2016-12-23 19:53:00
有沒有清潔用咖啡粉?我超懶得清磨豆機,特別是那些縫隙
作者: jaybaby (!@#$%^&*()_+|)   2016-12-23 20:06:00
直這種東西很常見居然變成爆文
作者: adjxn (Mi)   2016-12-23 20:11:00
這個要推一下,超商版很難見到這類型文~~
作者: jamwwe (Mark VI)   2016-12-23 20:34:00
長知識推啦!!!!
作者: almondchoco (杏仁可可)   2016-12-23 21:24:00
長知識
作者: noblelifes (勇者小孩小姐)   2016-12-23 21:27:00
專業推~
作者: nhkly (綺兔)   2016-12-23 22:01:00
專業推!!
作者: misa0519 (死硬派)   2016-12-23 22:32:00
已M 長知識推XD
作者: mi871 (咪)   2016-12-23 22:43:00
專業推!!!
作者: bibikiwi (bibikiwi )   2016-12-23 22:48:00
長知識推
作者: roro0 (洛小子)   2016-12-23 23:14:00
長知識!! XD
作者: EaCi (← 別再買了 >"<)   2016-12-23 23:53:00
太專業了!! 認真看完推~
作者: chocopie (好吃的巧克力派 :))   2016-12-23 23:53:00
還真的有欸,太神啦!
作者: Misako (未佐子)   2016-12-24 00:00:00
好強,原來有這種東西 ~ 推推 ~
作者: ug771 (初心)   2016-12-24 00:01:00
只能推了
作者: mimi20030531 (cindy)   2016-12-24 00:19:00
長知識了謝謝~倒數第二句莫名戳中我笑點XDDDD
作者: jefflin555 (196白白)   2016-12-24 00:35:00
沒想到便商版也能長知識!!
作者: i5403i (很大的大大)   2016-12-24 01:08:00
推推推推推推
作者: techniclaire (天才小釣手( ′﹀‵)/︴)   2016-12-24 01:27:00
長姿勢
作者: kitoik5427 (kitoik5427)   2016-12-24 02:06:00
蠻有意思的 原來是這樣
作者: ruby40861 (蛋糕姐接)   2016-12-24 08:08:00
長知識
作者: kevin700904 (休息是因為 看不到路 ><)   2016-12-24 09:05:00
專業
作者: u83u83 (我很好)   2016-12-24 09:26:00
長知識了。謝謝
作者: hollowable (David Guetta)   2016-12-24 09:39:00
剛剛用地瓜粉或水清了我的鬆餅機,終於又可以開始烤鬆餅了感謝x大提供的小訣竅
作者: chick1985   2016-12-24 10:08:00
長知識
作者: vivi777 (VIVI)   2016-12-24 11:15:00
專業推
作者: jk200333 (chu)   2016-12-24 11:48:00
好酷哦
作者: yclt (yeh)   2016-12-24 12:29:00
長知識
作者: dian9 (點點)   2016-12-24 13:18:00
長知識推!! 原來也可以用樹薯粉~ 也謝謝推文補充~~
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-12-24 14:59:00
推!
作者: VTBlue (藍色的記憶)   2016-12-24 16:38:00
專業推!
作者: pomelo017 (柑橘)   2016-12-24 20:29:00
推~~長知識!
作者: diditomtom (波比)   2016-12-24 21:09:00
推~長知識
作者: candra (why )   2016-12-24 22:18:00
專業推
作者: okwap1120 (綠意盎然)   2016-12-24 23:37:00
大推,我也想買來試試看!
作者: iamgoodi (Take Me Faraway)   2016-12-24 23:47:00
烤出來的鬆餅會有重到不行的油耗味
作者: bthyksn (Iou)   2016-12-25 00:13:00
好想看烤出來的鬆餅長怎樣
作者: emptydia (・ ω ・)   2016-12-25 01:43:00
推 長知識
作者: yatter   2016-12-25 10:24:00
推專業
作者: Dango (Youth,ambition & desire)   2016-12-25 16:01:00
莫名生火想買XD
作者: san122 (san)   2016-12-25 18:48:00
好專業!!
作者: dormice (MJ KING OF POP )   2016-12-25 18:48:00
作者: ru486 (天空之城)   2016-12-25 18:50:00
專業文!!!謝謝原po解惑~
作者: sabrina2597 (迷途知返)   2016-12-26 14:09:00
作者: x40145 (Rusty)   2016-12-26 23:36:00
大大鬆餅系?
作者: sirenstar (長夜行)   2016-12-26 23:36:00
長知識推!
作者: ell1ewus   2016-12-26 23:42:00

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