[討論] 7-11麵屋一燈沾麵的雞肉口感 fortakki PTT批踢踢實業坊

作者: fortakki (fortakki) 2018-07-25 21:48:14

https://i.imgur.com/vBSy6jO.jpg
今天吃了這碗之後
整體還不錯
尤其是雞肉真的很軟嫩
感覺應該是雞胸肉吧
有聽說用低溫悶熟可以煮出這樣的感覺
今晚試了一下失敗QQ
為了雞肉的口感我應該還是會回購
有請小當家為我解惑～～～

作者: Minilla (每天都很開心!) 2018-07-25 21:56:00

聽說要用鹽水煮，雞胸肉表面要抹油鎖住水分

作者: Lesterz (力大魚閉) 2018-07-25 21:59:00

左轉cookclub

作者: mioz (瀕老年輕人) 2018-07-25 22:01:00

Google烚雞胸

作者: hoyumi (正版型男...無誤!!!) 2018-07-25 22:16:00

這樣您就可以滿足應該很好養

作者: duzduz (曲咯喀) 2018-07-25 22:59:00

口感還不賴很粉嫩

作者: axzs1111 (★~板橋本環奈~★) 2018-07-25 23:07:00

前置作業泡鹽水然後用舒肥法詳細自己去google 舒肥

作者: Pcinereus (澳大利亞無尾熊) 2018-07-25 23:12:00

用蛋白按摩一波～～

作者: sofisofi (CHAOS) 2018-07-25 23:38:00

用10%的塩麴醃漬

作者: Loveuux (香香) 2018-07-25 23:49:00

舒肥棒

作者: bliss8627 (alexa bliss我老婆) 2018-07-26 04:42:00

為什麼我吃覺得很柴不好吃的雞肉

作者: qsakurayuki (é»žå¿ƒ(å®µå¤œç”¨)) 2018-07-26 06:10:00

醬完全不夠

作者: chimpanzees (花棵棵) 2018-07-26 08:21:00

鹽醃過+電鍋蒸15分鐘

作者: DWoods 2018-07-26 10:47:00

舒肥法，我吃到的是粉粉的完全不及格

作者: O3Ob (GJ大俠) 2018-07-26 18:01:00

這是舒肥法吧你可以google看看

作者: SAY10 2018-07-26 20:58:00

雞肉是不是越來越少啊，剛買的只有兩塊，漲價嗎

作者: a125567365 (æˆ‘è¦æˆç‚ºå»¢æ–‡çŽ‹) 2018-07-27 00:27:00

這是低溫烹調也就是舒肥用煮的不可能有這口感

作者: chichi51 (甜茶) 2018-07-28 20:32:00

我吃到的是粉粉的口感耶 xd 運氣不好嗎

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