作者:
TZUYIC (Celine LoveMeBackToLife)
2019-11-02 13:50:20最近去家裡附近7-11買茶葉蛋，看到整鍋蛋每一顆都完完整整好好的，完全沒有裂痕，
我心想這樣會入味嗎？
跑去問店員現在不敲蛋了嗎？他說公司有發一種專門刺茶葉蛋的針，說什麼公司是教
用針刺。我自己是覺得沒有裂痕的茶葉蛋感覺好像沒那麼好吃了。
請問有在7-11工作的大大，你們還敲蛋嗎？
作者:
cmc591 (哲也)
2019-11-02 14:37:00茶葉蛋上面有貼生辰八字嗎?
作者: broken119 (藏鏡人) 2019-11-02 15:20:00
tight tight tight
作者:
hankxtina (Hank Bristina Aguipears)
2019-11-02 15:25:00其實，在下鍋時用熱水淹過生蛋，蛋殼就會裂開，根本不需要再敲蛋。
作者:
linzero (【林】)
2019-11-02 16:12:00自己煮蛋，火開大點，水滾的比較大，蛋會隨之跳動敲裂開但這是煮一顆，鍋子相對算較大的情況
前兩天煮還是用敲的，可是平常蛋不是我煮的，可能不準
作者:
KarlMarx (抗議WTO無罪！立刻放人！)
2019-11-02 16:52:00有煮過就知道啦，一大鍋茶葉蛋沒敲比較難入味。
作者:
nching2 (nching)
2019-11-02 17:07:00茶葉蛋就是要有裂痕啊，沒裂痕的叫滷蛋吧XD
作者:
showwin (世界一か? 死か?)
2019-11-02 17:19:00用敲的會不小心破阿
作者: HT2 (歐吉桑) 2019-11-02 17:26:00
嚴格講，公司規定，清水煮過，讓蛋熟，然後再敲蛋殼再用調味料跟醬油去入色，現在有那間店會煮兩次？
作者:
bailan (Bailan)
2019-11-02 18:34:00不敲自己裂開只是一條而已吧。 之前我家這家樂福剛開賣時，還真的完全不敲，裡面就像水煮蛋差不多。 後來寫意見去建議了才稍稍有改善。
作者: palette8891 (調色盤) 2019-11-02 19:06:00
我們現在還是有在敲 沒敲還會被罵不會入味
作者:
pttnew (balabababa)
2019-11-02 19:21:00其實敲不敲沒什麼差的說......
作者:
jan777 (jan)
2019-11-02 20:20:00煮熟再敲蛋殼？？這是哪家的茶葉蛋煮法？我從沒看過這樣的Sop ，而且這樣有食物感染問題吧？
作者: HT2 (歐吉桑) 2019-11-02 20:45:00
我們店面三個店長，他們的筆記是這樣寫一隻手夾子，一隻手槌子，哪來的食品衛生問題？
作者:
jan777 (jan)
2019-11-02 21:31:00槌子使用前有殺菌嗎？如果有倒是可以，不過，我相信總部的SOP 沒有拿槌子這種做法，除非這兩年公司改變操作流程
作者:
panhoho (ρanΗΘΗΘ)
2019-11-02 21:49:00平常都是客人會隨手敲幾下，敲這還滿好玩的
作者: HT2 (歐吉桑) 2019-11-02 21:52:00
不是哦，我講的是十年前XDD因為整個程序太麻煩，沒人這樣用
敲不敲沒差？認真？意思說有沒有裂痕味道一樣？怎麼可能==
作者:
lien ( )
2019-11-02 21:56:00我記得OK會煮熟再敲
之前是敲完煮2小再敲鍋緣續煮2小 現在改成敲完直接煮4小即可販售 實際還是看各店作法 忙都忙死了還有時間在那邊一顆一顆拿起來再敲第二次嗎
作者:
jan777 (jan)
2019-11-02 22:48:00我是黑領綠衣做起的，所以我還是不相信
其實敲不敲都會有人說話啦（見人見智） 但個人的習慣跟教法是煮之前都會敲 是說我有遇過客人翻蛋翻很久 只為了找一顆沒有裂痕的蛋...
作者: loveblossom (*夏天的雪花*) 2019-11-02 23:05:00
不愛裂開的蛋
作者:
zzz50126 (MusicBear)
2019-11-02 23:21:00裂開甜到爆，比玉子燒還甜，我不太喜歡
作者:
bear417 (兔子很肥)
2019-11-03 02:03:00我都只挑沒啥裂痕的
作者:
pneumas (ˉ)
2019-11-03 04:21:00最新茶葉蛋十六道工法
作者:
uuhjk12 (塵埃)
2019-11-03 08:36:00作者:
TZUYIC (Celine LoveMeBackToLife)
2019-11-03 12:12:00昨天在另一家7-11看到應該是店長自己在煮茶葉蛋，他是把生蛋先敲一下再放入鍋內，我想現在大概不同店的SOP不一樣吧
作者:
hoho8 (hoho)
2019-11-03 12:43:00人生要像茶葉蛋，有裂痕才入味
作者: toyamaK52 (叉燒二代目) 2019-11-03 13:09:00
不然難道要在每個蛋上補飛雷神標記嗎？
作者: EHO (綠豆薏仁) 2019-11-03 16:28:00
1樓 XDDD
作者: F20 (亞翊) 2019-11-03 17:23:00
10年前也沒有先煮熟的SOP
作者:
XDdong (冬冬)
2019-11-03 21:32:00裂開的太鹹了qq
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2019-11-03 21:44:00我一直以為清水煮熟敲裂再進茶葉鍋耶，生蛋就敲？會流湯吧
作者:
APM99 (血統純正台北人)
2019-11-03 23:52:00這樣才好吧 品質才會一樣 不然跟敲的功力有關
作者:
jan777 (jan)
2019-11-04 00:52:00fc 不會，是從蛋的氣室位置敲
作者:
x78254 (x78254)
2019-11-04 01:21:00其實茶葉蛋加兩包砂糖（6g）下去煮會更好吃
以前待過一家加盟店，不敲蛋先清水煮一次，煮熟把蛋冷卻後再加滷包醬油煮第二次，才上自助區販售
作者:
a92011 (小愛)
2019-11-04 14:24:00茶葉蛋的殼一定要裂開才會入味
作者:
funstory (Fun Story)
2019-11-04 15:36:00我反而不愛敲開的茶葉蛋耶 XDD
作者:
za9865 (☺ ☺ ☺)
2019-11-04 20:21:00不敲的茶葉蛋跟水煮蛋有何分別
作者: thomaschion (老湯) 2019-11-04 20:56:00
20年前也沒有用清水煮過的規定，我是總公司受訓過的
作者:
TZUYIC (Celine LoveMeBackToLife)
2019-11-04 23:44:00我自己是喜歡會鹹的茶葉蛋，蛋殼好好的茶葉蛋通常不怎麼鹹吃起來真的跟水煮蛋沒什麼不同，還是有一點裂痕的比較入味美廉社茶葉蛋似乎都不敲的，好幾次去買看到每一顆都好好的雖然外表已經是深色的了，但是裡面吃起來……水煮蛋。
樓上跟我的體驗相差甚大我在美廉社買的茶葉蛋裂痕很多，非常入味，可能每間店都有自己的做法吧