※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言：
: 我來說說日本食物好了
: 除了知名的寿司 刺身　豚カツ　しゃぶしゃぶ　ラーメン　
壽司:江戶後期的攤販食物
天婦羅:安土桃山時代從葡萄牙傳教士學會的
豬排、涮涮鍋、拉麵:明治維新以後
: 這種東西外
: 老外 其實還有台灣人以外的華人
: 其實都不見得人人都喜歡
: 人人都接受
: 大家先得理解
: 150年前的日本飲食和今日完全不同
: 而那部分剛好是日本傳統食物
: 日本人不吃四隻腳的動物 (不吃肉)
: 平常飲食是有點像韓國人對於泡菜那樣
: 是大量的漬け物 就是醬菜類
: 然後味增 昆布 海帶 煮干 煮物 醬油 醋
: 這些弄出來味道超級重的食物
: 當然這些做法今天融入到各式各樣的懷石料理 日式和膳中
: 一般人可能看不出他的雛型
: 所以外國人無法接受
: 華人也是 尤其是中國
: 台灣人則是飲食習慣其實不至於和日本差太多 所以普遍接受程度很高
: 中國因為是大陸國家 漁產是河魚 湖魚當然有部分海魚
: 所以習慣海鮮料理會用調味料 蔥薑蒜酒去壓味道
: 日本會強調鮮味 原味 所以沒加這些東西
正統江戶前壽司全部都是醃製的魚，不是鹽巴醃製就是醬油。
沒有冷凍科技的時代不搞這些就是找死。
滋賀縣歷史破千年的鮒壽司表示:我可是當了天皇供品超過千年。
這東西可是非得用淡水魚不可。也是個醃製三年的發酵食物。
這種食物經考證在東漢時期的荊襄地區就存在了，當時名字叫做鮓。
基本上就是淡水魚宰殺去除內臟後，塗抹鹽巴和蒸熟的米飯一起放入
陶缸中醃製。反正日本人自己都承認是大陸渡來。
還有台灣飲食清淡是有甚麼誤會?
我小時候小吃味道都很重口味的，這幾年才開始清淡化的。
還有，和風中華料理基本上欠缺中華各地料理的官府菜。
以至於會搞出啥高級豬肉、高級豆腐搞出來的高級麻婆豆腐。
就是完全不懂該菜系的高級料理是甚麼產生的誤會。
台語中稱高級料理叫「手路菜」，意思是指利用繁複的料理
手法將不起眼的食材變成超級美味的料理法。
中華料理的核心觀念就是這個，川菜的高級料理代表是「開水白菜」
這東西一點也不麻不辣，但是做工卻超級繁複。
至於麻婆豆腐?長江碼頭工人的快餐，本來就不是高級料理。
又麻又辣才好下飯，才有能量繼續下午的勞動。
福州官府菜的經典「佛跳牆」，則是把海參、鮑魚、魚翅、金華火腿、
烏骨雞、蹄筋、魚膘、冬筍等食材放入紹興酒罈，置入大鍋中以文火隔
水加熱，長時間將食材中的鮮味物質熬出琥珀色的湯汁，最後只喝湯不吃食材
，因為食材的精華全在LCL化的湯汁裡了。(台灣常見的則是cost down版本的)
很多東西不要只看表面，還得了解背後歷史和基本核心理念。

醃製的不是江戶前啊

出差去強國吃頓飯就知道為什麼台灣飲食清淡了不用去到兩湖四川,廣州日常飲食就比台灣重口味很多了

有大陸來的教授說吃慣台灣食物後 回家完全不習慣

去過一些鄉下地方就不會覺得台灣飲食清淡了，為什麼那些地方重油重鹹，因為是農村地區，都是需要重勞力的在大太陽底下工作，對於熱量跟鹽分的攝取需求就比我們這些一天到晚坐在電腦前的要多很多

不...台灣口味真的算淡的....國外一堆吃的那口味真的兇狠

你去深圳那一堆數字園區吃簡餐一樣是重鹹重油

推這篇

其實這篇講了很多但不知道你想表達什麼

佛跳牆加芋頭難吃死了

台灣的佛跳牆 芋頭都比肉大塊了www

台灣飲食清淡要看跟哪些地方比啦另外日本自己各地的口味也差不少，我愛關西清淡風味

芋頭超棒Der好嗎(戰

台灣餐廳都很重口味(戰)

台灣飲食清淡的意思指的是香料用的少，是嗅覺上的清淡基本上台灣跟日本的料理都對嗅覺不太重視，所以習慣使用各種香料的人就會覺得台灣菜清淡

看這篇為什麼有點餓了的感覺?

關水要重口味也是蠻重的..西