[閒聊] 中華一番-實驗料理-魔幻麻婆豆腐
作者: mamaway (傷心) 2016-11-30 22:58:36
詳細過程&食譜:
http://a0925631.pixnet.net/blog/post/337367720
第二集小當家為了阻止紹安搶奪菊下樓,要跟紹安一較高下
http://i.imgur.com/NFlEr40.jpg
李提督出的題目是 『 六位一體 』魔幻麻婆豆腐
那...我們來挑戰看看吧!?
炒絞肉
撒入大蒜末 、豆鼓、紅辣椒、甜麵醬
http://i.imgur.com/0sOHOBh.jpg
再來就是四川麻婆豆腐的靈魂 豆瓣醬,一味
把他們炒到色澤鮮豔
加入湯頭、豆腐、酒、調味料,小火燉煮再加醬油,灑蒜頭葉...(漫畫寫蒜苗)
第二味 香
豆腐的白、辣椒的紅、蒜苗的綠構成色,第三味 鏹~(敲鍋子)
http://i.imgur.com/DuUdgW9.jpg
太白粉用水調勻加入鍋勾芡
http://i.imgur.com/ZvaJkzj.jpg
最後大火煮滾 第四味燙
油已經浮起來! 就是現在~~轉身
淋上足夠的山椒,帶有刺激的辣味
http://i.imgur.com/kZuaVT0.jpg
第五味 麻
完成了....結束
(咚!湯勺打頭) 「 什麼完成了??不是少一味嗎? 」
咳咳...第六味
酥,小當家酥的祕密就是...
打開,刷!!!!!紅光衝出
沒看到光好像不是看小當家,有點寂寞捏!
今天的光比較含蓄...
小當家的魔幻麻婆豆腐
李提督一吃
http://i.imgur.com/g8Bt6N0.jpg
虎軀一震,喉頭一緊,這個是!
當年
http://i.imgur.com/9Rc5YU4.jpg
十年前讓提督的身體...
(案情不單純喔... ←_← )
是大豆,大豆的錯~看連大豆都閃閃發光
發光是中華一番的精隨呀!(左手拍右手)
怎麼做成肉的模樣呢?
先用泡過水的大豆用湯頭煮
把大豆壓扁
再加入醬汁煮,這是像肉的原因所在
最後再用油快速的炸一遍
ok!以上是提督身體告訴我們的答案~嗯嗯
我們開始吧!現實中到底...能不能做出「魔幻麻婆豆腐 」呢?
首先是大豆做成肉...看過雨村前輩的文章
壓碎豆子...沒辦法達到第六味-酥...(都爛掉了咩!)
http://i.imgur.com/EaIDMVK.jpg
我按照小當家說的先泡上一小時
加醬汁去煮
高湯煮熟,不知道是不是沒壓碎的關係
沒辦法上色像動畫裡面這樣
http://i.imgur.com/mPKbM4x.jpg
快速炸過一次
http://i.imgur.com/YOVl9Ox.jpg
右邊是第一次試做...他就還是個大豆,滿亮金金的
系卡系...他本人就很像豆子的說
左邊第二次試做...恩
顏色有深一點了,沒有很像肉耶
難道真的要把它壓碎?
http://i.imgur.com/MjlKSok.jpg
撒入大蒜末 、豆鼓、紅辣椒不想太早放怕辣
http://i.imgur.com/0SG0e13.jpg
再來就是四川麻婆豆腐的靈魂 豆瓣醬
跟甜麵醬一起加入鍋中,略為翻炒一下,好嗆喔!嗆到咳嗽...
這時候加入高湯
http://i.imgur.com/A7fZ3EV.jpg
豆腐、辣椒、蒜苗這時候放蒜苗
煮下去就不綠了,這裡也不對...
這裡是撒山椒粉...麻婆豆腐的花椒最好炸一下再加進去
只取油更好...粉吃起來會有點苦
這點我也覺得怪怪的
最後加進太白粉水,略微拌煮一下~撒上蒜苗就完成了
http://i.imgur.com/y5dnFvj.jpg
完成!
這個大豆煮過在炸之後...還是大豆的味道
沒有什麼肉味...是滿酥的啦!!XDDD
我看雨村前輩的文章說壓碎也是沒有肉味
而且樣子很像豆渣,一點也不酥
好險我還滿喜歡豆子的...
整個吃下去,诶?還滿好吃耶~鹹香下飯
感覺配飯吃超讚
只是這個蒜苗好怪喔!我看了動畫之後再去看漫畫
確定是蒜苗....這之中有什麼誤會嗎??
我看畫的大小就是蔥呀!
蒜苗很大的好嗎?我很忠於原味的放蒜苗...= =...這
http://a0925631.pixnet.net/blog/post/337367720
第二集小當家為了阻止紹安搶奪菊下樓,要跟紹安一較高下
http://i.imgur.com/NFlEr40.jpg
李提督出的題目是 『 六位一體 』魔幻麻婆豆腐
那...我們來挑戰看看吧!?
炒絞肉
撒入大蒜末 、豆鼓、紅辣椒、甜麵醬
http://i.imgur.com/0sOHOBh.jpg
再來就是四川麻婆豆腐的靈魂 豆瓣醬,一味
把他們炒到色澤鮮豔
加入湯頭、豆腐、酒、調味料,小火燉煮再加醬油,灑蒜頭葉...(漫畫寫蒜苗)
第二味 香
豆腐的白、辣椒的紅、蒜苗的綠構成色,第三味 鏹~(敲鍋子)
http://i.imgur.com/DuUdgW9.jpg
太白粉用水調勻加入鍋勾芡
http://i.imgur.com/ZvaJkzj.jpg
最後大火煮滾 第四味燙
油已經浮起來! 就是現在~~轉身
淋上足夠的山椒,帶有刺激的辣味
http://i.imgur.com/kZuaVT0.jpg
第五味 麻
完成了....結束
(咚!湯勺打頭) 「 什麼完成了??不是少一味嗎? 」
咳咳...第六味
酥,小當家酥的祕密就是...
打開,刷!!!!!紅光衝出
沒看到光好像不是看小當家,有點寂寞捏!
今天的光比較含蓄...
小當家的魔幻麻婆豆腐
李提督一吃
http://i.imgur.com/g8Bt6N0.jpg
虎軀一震,喉頭一緊,這個是!
當年
http://i.imgur.com/9Rc5YU4.jpg
十年前讓提督的身體...
(案情不單純喔... ←_← )
是大豆,大豆的錯~看連大豆都閃閃發光
發光是中華一番的精隨呀!(左手拍右手)
怎麼做成肉的模樣呢?
先用泡過水的大豆用湯頭煮
把大豆壓扁
再加入醬汁煮,這是像肉的原因所在
最後再用油快速的炸一遍
ok!以上是提督身體告訴我們的答案~嗯嗯
我們開始吧!現實中到底...能不能做出「魔幻麻婆豆腐 」呢?
首先是大豆做成肉...看過雨村前輩的文章
壓碎豆子...沒辦法達到第六味-酥...(都爛掉了咩!)
http://i.imgur.com/EaIDMVK.jpg
我按照小當家說的先泡上一小時
加醬汁去煮
高湯煮熟,不知道是不是沒壓碎的關係
沒辦法上色像動畫裡面這樣
http://i.imgur.com/mPKbM4x.jpg
快速炸過一次
http://i.imgur.com/YOVl9Ox.jpg
右邊是第一次試做...他就還是個大豆,滿亮金金的
系卡系...他本人就很像豆子的說
左邊第二次試做...恩
顏色有深一點了,沒有很像肉耶
難道真的要把它壓碎?
http://i.imgur.com/MjlKSok.jpg
撒入大蒜末 、豆鼓、紅辣椒不想太早放怕辣
http://i.imgur.com/0SG0e13.jpg
再來就是四川麻婆豆腐的靈魂 豆瓣醬
跟甜麵醬一起加入鍋中,略為翻炒一下,好嗆喔!嗆到咳嗽...
這時候加入高湯
http://i.imgur.com/A7fZ3EV.jpg
豆腐、辣椒、蒜苗這時候放蒜苗
煮下去就不綠了,這裡也不對...
這裡是撒山椒粉...麻婆豆腐的花椒最好炸一下再加進去
只取油更好...粉吃起來會有點苦
這點我也覺得怪怪的
最後加進太白粉水,略微拌煮一下~撒上蒜苗就完成了
http://i.imgur.com/y5dnFvj.jpg
完成!
這個大豆煮過在炸之後...還是大豆的味道
沒有什麼肉味...是滿酥的啦!!XDDD
我看雨村前輩的文章說壓碎也是沒有肉味
而且樣子很像豆渣,一點也不酥
好險我還滿喜歡豆子的...
整個吃下去,诶?還滿好吃耶~鹹香下飯
感覺配飯吃超讚
只是這個蒜苗好怪喔!我看了動畫之後再去看漫畫
確定是蒜苗....這之中有什麼誤會嗎??
我看畫的大小就是蔥呀!
蒜苗很大的好嗎?我很忠於原味的放蒜苗...= =...這
作者: mepass (努力浪費人生) 2016-11-30 23:00:00
蒜苗好突兀啊…
作者: s996606733 (s996606733) 2016-11-30 23:00:00
中華一番本來就沒太講究食譜吧?
作者: jim20031234 (ã—ã㶠ã»ã®ã‹ ＜3) 2016-11-30 23:00:00
餓惹~
作者: kazume0517 (Suika西瓜) 2016-11-30 23:01:00
這時間你是要逼死誰
作者: Shinn826 ((*∂ｖ∂)) 2016-11-30 23:01:00
蒜苗好破壞畫面w
作者: buke (一坪的海岸線) 2016-11-30 23:01:00
餓了
作者: diabolica (打回大師å†æ”¹ID) 2016-11-30 23:01:00
...這時間你是要我去哪找麻婆
作者: SmileSlime (SmileSlime) 2016-11-30 23:03:00
餓
作者: lovefall0707 (咪西西) 2016-11-30 23:03:00
原PO要去陽泉酒家拜師了嗎
作者: gemini2010 (gemini) 2016-11-30 23:04:00
感覺好水，我還是比較喜歡歌歌的麻婆豆腐不過看起來蠻好吃
作者: YeSerD (普通地做了三回) 2016-11-30 23:05:00
竟然是第二集www
作者: linda10285 (雪歌草) 2016-11-30 23:06:00
推用心
作者: mepass (努力浪費人生) 2016-11-30 23:06:00
去陽泉酒家學當視覺系藝人
作者: ryoma1 (熱血小豪) 2016-11-30 23:06:00
可惡！餓了...
作者: nigatsuki (二月) 2016-11-30 23:08:00
原PO惡意消夜文啊XDDDD
作者: moonlind (又多了敷臉卡跟覓食卡了~) 2016-11-30 23:09:00
7-11有麻婆啊= =
作者: gemini2010 (gemini) 2016-11-30 23:09:00
其實是第三集了XD
作者: kramasdia (New~~) 2016-11-30 23:15:00
消夜文我還不噓個
作者: pandatom (pandatom) 2016-11-30 23:17:00
在這時間點發不可取
作者: none049 (沒有人) 2016-11-30 23:20:00
樓上這是愉悅！懂嗎！
作者: orion1991830 (雞哩咕嚕希哩嘩啦吱吱喳) 2016-11-30 23:21:00
請做大魔術熊貓
作者: vct886 (October) 2016-11-30 23:21:00
好餓 好好吃的樣子
作者: diabolica (打回大師å†æ”¹ID) 2016-11-30 23:21:00
我在吃85度C蛋糕了= =
作者: pomelozu (UA) 2016-11-30 23:24:00
好像太水了但還是推推
作者: icrticrt1682 (30) 2016-11-30 23:28:00
餓.jpg
作者: furret (大尾立) 2016-11-30 23:30:00
作個酸梅炒飯看看
作者: CloseFeather (克洛斯.è²å‹’) 2016-11-30 23:35:00
這豆腐不太對啊 看起來太硬了 麻婆的豆腐很嫩的
作者: macpraka (Macpraka) 2016-11-30 23:35:00
大麻炒飯來一份
作者: tp950016 2016-11-30 23:36:00
在這時間PO是想餓死誰.........
作者: xuan0827 (小太) 2016-11-30 23:48:00
猛啊 餓了QQ
作者: arcanite (不問歲月任風歌) 2016-11-30 23:52:00
熊貓豆腐請用豬血糕！漫畫那黑色根本辦不到啊！
作者: liuedd (~柳橙~) 2016-11-30 23:53:00
麻婆豆腐不是要有點勾芡嗎，照片看起來變湯了
作者: deathsong (智瑟和鳴) 2016-11-30 23:53:00
難度有高一點了
作者: smics (芭樂) 2016-12-01 00:18:00
實作推~
作者: ghostxx (aka0978) 2016-12-01 00:19:00
壓成豆泥調味後 煎炸拌散試試?
作者: tapiyake (杜鵑) 2016-12-01 00:33:00
太厲害了！
作者: slenderwaist (抽獎又沒中了) 2016-12-01 00:40:00
ˇ好厲害
作者: bloodydevil (蒼神之月) 2016-12-01 00:50:00
給推
作者: hansen5026 (瀚生) 2016-12-01 00:55:00
太神啦 看完整個人都餓了
作者: p7837302 (韹夜) 2016-12-01 01:15:00
你這豆子有彈到能打紹安臉嗎
作者: BleuSaphir (飛舞的湛藍羽翼～) 2016-12-01 01:41:00
好好吃的感覺
作者: TaiwanXDman (XD...) 2016-12-01 02:19:00
豆「豉」 ㄔˇ 不是豆「鼓」直播時不是一堆人吐槽這個音嗎
作者: jiada0216 (喵) 2016-12-01 02:57:00
推認真！
作者: dearjohn (山本龍之介) 2016-12-01 07:23:00
快重現芝琳的墨汁炒米粉阿 www
作者: fgh81113 (阿景) 2016-12-01 08:17:00
紅色的粥!!!!
作者: oidkk (嘖嘖) 2016-12-01 08:52:00
推,有要做紹安的料理嗎？
作者: suifish (sui) 2016-12-01 08:59:00
推！！
作者: homepark (秋楓) 2016-12-01 11:37:00
好猛啊 ！
作者: Zeroyeu (凌羽) 2016-12-01 11:46:00
認真推!
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