※ 引述《mykey8585 (韓系帥潮)》之銘言:
: http://i.imgur.com/UYvsj0W.gif
: 今天碰巧手上有
: 牧場的限量有機雞蛋
: 比一般蛋貴好幾倍
: 我在配上醬油
: 想說來體驗一趟
: 美食之旅
: 結果...
: 黏糊糊的
: 只吃的到黏糊糊
: 黏糊糊
: 香味... 也還好
(引言恕刪)
首先,日本的蛋有規範,生食的是「冷藏保存,兩週內」。
台灣的蛋我真不敢生吃。
其次,飯跟醬油跟蛋也都不一樣。
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這間叫「赤坂うまや うちのたまご直売所」,生蛋拌飯的專門店。
看左上角有四種(照片祇拍到三種)醬油,飯也是比較粒粒分明的煮法。
http://i.imgur.com/TfikAup.jpg
又或是這間,大阪有名肉吸的店,小玉就是小碗的生蛋拌飯
http://i.imgur.com/NNVHOrg.jpg
他們還有自己準備專門的醬油。
http://i.imgur.com/TwOLHIo.jpg
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甚至連那種滿街都是的連鎖店sukiya都有專用醬油
我的吃法基本上是先拌蛋白跟醬油
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蛋黃放上去,不要拌,輕輕戳破一小角沾著吃就好
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醬油不對,吃起來就沒香味,再加上蛋的品質堪虞。
在台灣,吃豬油拌飯就很好吃了,不必學日本人那樣吃。