Re: [問題] 銀之匙裡面的生雞蛋拌飯 真的好吃嗎?????
作者: TheoEpstein (Cubs) 2017-07-12 12:46:55
※ 引述《mykey8585 (韓系帥潮)》之銘言：
: http://i.imgur.com/UYvsj0W.gif
: 今天碰巧手上有
: 牧場的限量有機雞蛋
: 比一般蛋貴好幾倍
: 我在配上醬油
: 想說來體驗一趟
: 美食之旅
: 結果...
: 黏糊糊的
: 只吃的到黏糊糊
: 黏糊糊
: 香味... 也還好
(引言恕刪)
首先，日本的蛋有規範，生食的是「冷藏保存，兩週內」。
台灣的蛋我真不敢生吃。
其次，飯跟醬油跟蛋也都不一樣。
http://i.imgur.com/D9uwhh5.jpg
這間叫「赤坂うまや うちのたまご直売所」，生蛋拌飯的專門店。
看左上角有四種(照片祇拍到三種)醬油，飯也是比較粒粒分明的煮法。
http://i.imgur.com/TfikAup.jpg
又或是這間，大阪有名肉吸的店，小玉就是小碗的生蛋拌飯
http://i.imgur.com/NNVHOrg.jpg
他們還有自己準備專門的醬油。
http://i.imgur.com/TwOLHIo.jpg
http://i.imgur.com/1K3LGE9.jpg
甚至連那種滿街都是的連鎖店sukiya都有專用醬油
我的吃法基本上是先拌蛋白跟醬油
http://i.imgur.com/lfkkDj6.jpg
蛋黃放上去，不要拌，輕輕戳破一小角沾著吃就好
http://i.imgur.com/AoPbh3p.jpg
醬油不對，吃起來就沒香味，再加上蛋的品質堪虞。
在台灣，吃豬油拌飯就很好吃了，不必學日本人那樣吃。
: http://i.imgur.com/UYvsj0W.gif
: 今天碰巧手上有
: 牧場的限量有機雞蛋
: 比一般蛋貴好幾倍
: 我在配上醬油
: 想說來體驗一趟
: 美食之旅
: 結果...
: 黏糊糊的
: 只吃的到黏糊糊
: 黏糊糊
: 香味... 也還好
(引言恕刪)
首先，日本的蛋有規範，生食的是「冷藏保存，兩週內」。
台灣的蛋我真不敢生吃。
其次，飯跟醬油跟蛋也都不一樣。
http://i.imgur.com/D9uwhh5.jpg
這間叫「赤坂うまや うちのたまご直売所」，生蛋拌飯的專門店。
看左上角有四種(照片祇拍到三種)醬油，飯也是比較粒粒分明的煮法。
http://i.imgur.com/TfikAup.jpg
又或是這間，大阪有名肉吸的店，小玉就是小碗的生蛋拌飯
http://i.imgur.com/NNVHOrg.jpg
他們還有自己準備專門的醬油。
http://i.imgur.com/TwOLHIo.jpg
http://i.imgur.com/1K3LGE9.jpg
甚至連那種滿街都是的連鎖店sukiya都有專用醬油
我的吃法基本上是先拌蛋白跟醬油
http://i.imgur.com/lfkkDj6.jpg
蛋黃放上去，不要拌，輕輕戳破一小角沾著吃就好
http://i.imgur.com/AoPbh3p.jpg
醬油不對，吃起來就沒香味，再加上蛋的品質堪虞。
在台灣，吃豬油拌飯就很好吃了，不必學日本人那樣吃。
作者: zaitas (o_o;) 2017-07-12 12:49:00
看起來超好吃......QQQQ
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 12:49:00
其實龜甲萬的厚口醬油就很香了....
作者: kuninaka 2017-07-12 12:50:00
我都把生蛋煮熟，這樣OK嗎
作者: hiimjack (鳳梨田ㄈㄓ) 2017-07-12 12:51:00
豬油拌飯好吃多惹
作者: kuninaka 2017-07-12 12:51:00
蛋殼好像沒辦法洗乾淨，雞屎會滲透煮熱一點把沙門桿菌殺死
作者: shinobunodok (R-Hong) 2017-07-12 12:54:00
我決定吃肉燥飯好惹
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 12:54:00
台灣要找壺底還要稀釋一下比較好我說的龜甲萬是日本的龜甲萬哦，我都直接飯蛋醬油給客人這樣。來女僕咖啡廳吃TKG是不是哪裡搞錯了..為什麼大家都來點TKG啊
作者: HAHAcomet (值得信任的彗星å°å¤©ä½¿) 2017-07-12 12:57:00
我蛋白都用肉汁代替 用肉丁取代蛋黃吃起來有肉燥飯的風味
作者: deadlyearth (球球) 2017-07-12 12:58:00
味噌湯不能煮滾？？？我家都...
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 12:59:00
醬油先用平底鍋加熱一下香氣就會跑出來了再拌入飯裡就
作者: Leaflock (民雄鳳梨田切讓) 2017-07-12 12:59:00
我都用屏科大醬油 覺得還行
作者: ray90910 (秋風夜雨) 2017-07-12 12:59:00
我的雞蛋拌飯，都把飯和蛋放下去炒，佐以醬油，灑點蔥花，吃起來滿香的，可以試試看
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:00:00
樓上那叫雞蛋炒飯
作者: Leaflock (民雄鳳梨田切讓) 2017-07-12 13:00:00
味噌不能在滾水的狀況下加入 不如營養會流失很多
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:01:00
不過我覺得其他的配菜也很重要~~我個人是推薦另外加
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:01:00
不會，要自己攪拌哈。我想來弄個女僕幫你攪拌納豆的活動www
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:02:00
海底雞跟新鮮九層塔~~~在淋上溫熱的綠茶做成茶泡飯也是一絕
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:04:00
不要說味增湯的不能滾，連天婦羅的麵衣要用冰水然後在攪拌時還不能弄出氣泡也很多人不知道吧....
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:04:00
台灣的蛋....盡量不要試比較好....
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:06:00
超麻煩的
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:09:00
豬油拌飯我也吃不慣 太油了....
作者: Yu (真 柚子) 2017-07-12 13:10:00
我吃好多年了 灑鹽還比醬油好吃 看來我運氣超好
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:11:00
出汁很棒啊，雖然我現在都直接買白出汁去煮.....
作者: teps3105 (紫月) 2017-07-12 13:11:00
關鍵字：雞的肛門(X
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:12:00
叫他總排洩口!!(by常盤
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:14:00
雞屁股還不是一堆人愛吃......
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:16:00
雞的肛門~不是鹹酥雞跟路邊烤肉攤的必備食材之一嗎
作者: ntc039400 (md1728) 2017-07-12 13:16:00
豬油拌飯+1超讚!
作者: alwaysstrong (不要踩小強) 2017-07-12 13:17:00
可是雞屁股沒人會吃生的啊XD
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:21:00
那就台式一點~做滷蛋拌飯吧~把滷蛋的蛋黃跟醬油與嫩的秋葵切片攪拌做成醬料再加入飯裡也是一絕~~(其實我個人比較推薦熟蛋黃絞碎伴肉燥的湯汁)
作者: seaEPC (沒看見,我沒看見 >_<) 2017-07-12 13:23:00
剛吃完午飯，又餓了......
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:25:00
樓上你要慶幸不是消夜時間看到這篇
作者: KuBiLife (人生苦逼) 2017-07-12 13:27:00
雞才沒有肛門 那叫泄殖孔 (重點誤)
作者: teps3105 (紫月) 2017-07-12 13:27:00
我還沒吃午餐...正在煮飯要配什麼呢...
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:27:00
阿對了我上面說的秋葵要滾水燙過喔~不要傻傻的直接生吃
作者: ray0305 (ray) 2017-07-12 13:28:00
豬油拌飯太油 豬肉拌飯比較愛
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:30:00
有在家店吃過鵝油拌飯很好吃也不膩 但倒了QQ
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:30:00
昆布不能煮滾是說怕把海帶的澀味跟海藻膠質煮出來可是冷泡的昆布柴魚高湯味道對於台灣人而言是幾乎沒味道的
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:32:00
日本有人吐槽過什麼都能配飯XD 餃子拉麵等等的
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:32:00
肉配飯很正常，只是很少把漢堡排作成餐吧XD
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:32:00
日本餃子必有蒜頭，而且幾乎是狹義煎餃，好像台灣人也不愛日本高湯味道這麼淡，拉麵餃子的味道卻這麼重...神奇的民族
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:34:00
日本餃子是我這輩子絕對不會想再去吃的玩意
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:35:00
台灣大部分都是放高麗菜跟韭菜啊 蒜頭根本沒看過幾家
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:35:00
之前說王將要到台灣開，不是一堆人說八方比王將好吃嗎XD
作者: P2 (P2) 2017-07-12 13:36:00
日本水質差，多軟水，不適合熬大骨湯，容易澀
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:37:00
台灣吃水餃也差不多是這樣啊...基本上也是分用碟子沾醬油跟直接把醬油淋上去這兩派~順便說一下我是直接淋
作者: TheoEpstein (Cubs) 2017-07-12 13:38:00
宇都宮那是湯餃啊啊啊
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:38:00
台灣跟日本都島國，不知道為什麼台灣就偏硬水日本就偏軟
作者: kisc32950 (睡神) 2017-07-12 13:38:00
醬油派的
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:40:00
感覺不錯的餃子圖就標準台灣煎餃吧XD
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:40:00
我在想台灣壽喜燒沾的蛋有生食等級嗎T_T?
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:41:00
台灣的湯餃應該也很少配清湯的吧
作者: shihpoyen (伯勞) 2017-07-12 13:41:00
餃子類的比較喜歡蒸餃XD
作者: dreamnook (亞龍) 2017-07-12 13:42:00
有看過蛋花湯餃 但不至於到感覺只是從水中撈出來這樣XD
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:42:00
湯餃我會配醬油啦，不配的話餃子本身味到要夠皮也不能太難
作者: alwaysstrong (不要踩小強) 2017-07-12 13:42:00
基本上所有的蛋都是建議熟食啦 包括日本的生食等級
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2017-07-12 13:42:00
推豬油拌飯才是王道
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:43:00
另外當初可能是去宇都宮吃健太還是啥的，整個被雷到不爽也可能我吃錯間了，管他的反正我也不會再吃了XD
作者: killeryuan (é¾é³¥) 2017-07-12 13:43:00
我的雞蛋拌飯 都把雞蛋攪拌後 放入平底鍋煎至半熟
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:44:00
豬油拌飯的前提還是飯要夠熱...看日本人冷飯也能拌蛋...
作者: seaEPC (沒看見,我沒看見 >_<) 2017-07-12 13:44:00
可是牛頭牌沙茶醬伴生蛋黃真的很讚..忌不了口orz
作者: killeryuan (é¾é³¥) 2017-07-12 13:44:00
再把白飯鋪上去 包起來盛盤 又香又鬆軟這樣的雞蛋拌飯 吃起來和蛋包飯 有九成像
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:46:00
從小吃火鍋都是沙茶醬配生蛋黃吃到大的= ="北中南的火鍋吃到飽只要有提供沙茶醬跟雞蛋的
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:47:00
不過沙茶跟生蛋拌是只有蛋黃吧
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2017-07-12 13:47:00
台灣北部的水質較軟，不好燉豬骨湯頭
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:48:00
用餐的人幾乎都會加，基本上已經是國民用法了吧此外台灣的壽喜燒用的也是台灣的雞蛋啊
作者: a127 (毛蘿蔔) 2017-07-12 13:49:00
小時候常看到，不知道為什麼長大之後很少見(?
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:49:00
我小時候也是沙茶醬+蛋黃攪的，蛋白是沾肉片
作者: TheoEpstein (Cubs) 2017-07-12 13:49:00
食安吧？
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2017-07-12 13:49:00
至於日本的煎餃…真的吃八方就好
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:49:00
你們有人印象中有吃這兩樣東西吃到住院的新聞嗎
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:50:00
長大之後吃的火鍋都習慣吃原味就是了，反正不是白湯
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:50:00
應該不多吧，我是沒印象啦
作者: RKain (No Game No Life) 2017-07-12 13:51:00
上次吃全蛋應該是德島式拉麵吧(被拖走
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2017-07-12 13:53:00
你不知道不代表沒有 http://tinyurl.com/y853l4f7
作者: P2 (P2) 2017-07-12 13:54:00
作者: PSO (SuGer.Fishing) 2017-07-12 13:54:00
臺南有牛排配飯阿，漢堡排倒是沒聽過完了，真的肚子又餓了以前飲料店沒注重衛生還有蛋蜜汁的。。。
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:56:00
日本沒有湯餃，平常都是水餃子 會加上辣油一起吃
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:56:00
我有說沒有嗎?我只有說我沒印象且應該不多
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 13:58:00
很多人是吃完回家拉肚子 這種當然不會上新聞會上新聞的都是重症
作者: SinUpSexy (é’ã„空ã®æœªæ¥ã¸â™ª) 2017-07-12 13:58:00
日本全都是牛排配飯或是漢堡排配飯喔，台灣應該是鐵板麵比較多
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 13:59:00
換個方式想，日本人吃雞蛋拌飯只是拉肚子沒住院也不會上新聞
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:00:00
是啊 所以才會說吃生蛋本身就是風險其實不管哪個國家的衛生單位都不會建議民眾吃生雞蛋
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 14:01:00
而且日本人吃生雞蛋就醫的新聞也有，所以真要吃
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:01:00
日本政府能做的也只是儘可能做好管理 但不能保證無風險
作者: gabin2000 (呵呵，我是肥宅) 2017-07-12 14:02:00
在日本跟在台灣都差不多
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:02:00
河豚真的... 已經做到這麼嚴格了 每年還是有人中毒
作者: zx15132001 (SaltApple) 2017-07-12 14:03:00
我有個困擾很久的問題 蛋白到底會不會加啊??
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:03:00
日本人吃生蛋很多會加蛋白 但也有人只加蛋黃 看個人
作者: daae (南極熊貓) 2017-07-12 14:04:00
台灣人的抵抗力應該比較好
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2017-07-12 14:05:00
吃什麼東西沒有風險
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:05:00
一般衛生管理做好的熟食是風險最低的
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2017-07-12 14:06:00
但明明可以避開的風險還硬要去闖那就是蠢了
作者: likeaprayer (Dreamlover) 2017-07-12 14:06:00
生食少了加熱殺菌 才是風險高的主因 甚至包括沙拉歐美吃生菜沙拉吃死人的案例還不少...因為你只能靠清洗降低細菌數 清的不徹底又剛好有汙染就慘了
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2017-07-12 14:16:00
台灣人的抵抗力應該比較好…全身元素週期表的支那人都笑了
作者: currit (ufo) 2017-07-12 16:44:00
雞油拌飯更邪惡....
作者: Iklop3939 (普通不過的cos) 2017-07-12 16:46:00
這篇看得好餓
作者: Atilina (毫無反應，只是個暱稱) 2017-07-12 16:55:00
同意吃豬油拌飯就好XD，又香又好吃還不用擔心生吃的問題
作者: f124 (....) 2017-07-12 16:57:00
日本有規範還不是一堆中獎的 你敢生吃喔 顆顆
作者: ImCasual (七星破軍幹你娘) 2017-07-12 17:22:00
好餓啊啊啊
作者: ttn1983 (帥氣頑皮豹逛大街) 2017-07-12 17:23:00
看了好餓
作者: benbenstop (最愛åƒèˆŸèˆŸæ¼¢å ¡) 2017-07-12 17:56:00
這串看的好餓
作者: ping6944 (振筆疾書) 2017-07-12 20:35:00
我決定吃日本妹了
