※ 引述《AlSaidak (憂う者)》之銘言：
: 本季秋番某部作品裡的英國料理
: https://i.imgur.com/99xJXAv.jpg
: https://i.imgur.com/F1EdmIl.jpg
: https://i.imgur.com/EFEfpiA.jpg
: https://i.imgur.com/SHdaiBw.jpg
: https://i.imgur.com/8daFEgH.jpg
: 然後作者在她的另一部作品的後記裡有提到中世紀的飲食。
: https://i.imgur.com/fWgwcS7.jpg
: 關於食物的部分！其中馬鈴薯原產於南美洲的高原，在西元1500年代時傳入歐洲，而且當
: 時是拿來觀賞用的。
: 然後食用的馬鈴薯是從1700年代德國的腓特烈大帝開始栽培，所以中古時代是不存在的。
腓特烈只是用強制性的手段要求領民種植
但不代表他是第一個推廣食用的
當時努力推廣的人不少，只是(宗教上的)反對的力量也很大
有興趣可以參考這篇
https://www.ptt.cc/bbs/Suckcomic/M.1484767124.A.17F.html
: 在現實中，由於運輸技術不發達，所以新鮮的食材很少見。豐饒的森林與魚場由貴族所管
: 理，所以平民完全吃不到好東西。(被告誡說不能隨便拿別人的農作物…)
: 關於香料，能夠盡情使用香料的只有富裕的貴族而已。也有一說是他們為了炫富才會在食
: 物中加那麼多香料。
目前學者認為歐洲早期、中期用香料用那麼兇的原因有很多種
體液論、調味、炫富都有可能
: 很少有機會能吃到的肉類，則是加以煙燻、鹽漬(雞在當時也是很少見的家禽)。海鮮類則
: 因為運輸的關係，只會在海岸地區流通，不會送到內陸。(運輸技術進步後，魚才能送到
: 都市…)
作者什麼時候產生了肉類能鹽漬
魚類卻不能鹽漬風乾然後進行運輸的幻覺？
在歐洲，吃五餅二魚的魚有非常重要的宗教意義
所以他們對吃魚這件事算滿重視的
除了淡水魚之外，他們當然也很重視海魚
基督勢力征服北歐之後
北海豐富的漁獲更是補足了地中海漸漸減少的魚獲量
從七世紀開始，鯡魚乾、鱈魚乾等魚乾就一直是北方對南方的貿易商品之一
十二世紀組成漢蕯同盟之後更是如此
而且魚乾的製作技術也一直進步
最簡單的白鯡魚乾就只是鹽醃而已，所以只能保存幾個星期
經過煙燻的紅鯡魚乾因為水份更少，所以能保存幾個月
之後他們學會將內臟取出，然後進行同樣鹽醃煙燻，保存期間又拉長更久
如果是脂肪較少的鱈魚乾，雖然只是日曬風乾(內臟一樣要取出)
因為脂肪少好曬乾，書上形容說跟木板差不多乾和硬這種能保存一兩年
當然了，新鮮的魚一定比較好吃，也比較貴。
這些魚乾大部份都屬於平民及船員的蛋白質來源
至於貧民嘛…有麵包吃就謝天謝地了
大部份時間都是吃黑麥粥燕麥粥或其它穀物粥配一些豆子蔬菜湯
: 蔬菜的種類跟現在比起來也少很多。
: 啤酒和葡萄酒在以前與其說是娛樂，不如說是因為怕飲用生水會有危險，所以才會釀造的
: 。(這也是教會的資金來源)
: 所以從現實來看的話，作品中的中古世紀可說是錯誤百出呢。我喜歡畫美食，所以會畫一
: 些看起來在現代歐洲也常未出現的食物。不過奶油和油脂在當時都是貴重品吧。
中世紀，基督宗教影響力相當巨大，飲食習慣自然也深受影響
敢不接受影響的，就會被大力評擊甚至處罰
在油脂方面，希羅時期常用的橄欖油被豬油和奶油取代(《帝國與料理》p270、282)
這些油脂對平民確實都不算便宜
不過他們也是會找其它更便宜的動物油脂來食用
像是貴族宴會時丟棄的剩餘產物也是代替品之一
富含油脂的鯡魚乾也是平民的脂肪來源之一
至於貧民，算了

推專業

推

另外魚類受歡迎的原因是因為當時魚不視為肉，齋戒日可以吃（這邊的「魚」只要在水裡都算，所以水獺、鴨等都可以齋戒日吃）。

體液？

體液論可以看一下《狼辛》赫蘿發燒的短篇，有過一些說明，總之古歐洲認為食物要用跟它們屬性相反的方式調理，像魚是濕冷，所以要調理成乾熱，這就是為何他們喜歡炸魚。

推個

有一說沙烏地是台灣虱目魚採購大戶的理由就是因為魚不像肉那麼多禁忌

專業

感謝掃解說