[閒聊] 科普 異世界居酒屋的啤酒問題
作者: acgfan (林萌娘推行本部部長) 2019-11-30 00:59:58
艾爾跟拉格的差異
在過去使用常溫發酵釀造的艾爾啤酒是主流(這裡是指中古世紀到18世紀左右)
因為技術的限制,所以只能進行常溫發酵
那時候採用常溫發酵法的艾爾啤酒,品質起伏非常的劇烈
完全是屬於經驗式生產
而且保存不易 保存期限也不長
所以好喝與不好喝之間差距甚大,而多數是不好喝居多
甚至有說法是說
啤酒之所以添加啤酒花增添苦味
是為了壓制艾爾啤酒所產生的一些怪味
因為常溫發酵更容易有雜菌的問題
啤酒花可以讓酵母菌活性化,抑制雜菌的產生
啤酒花的苦味也能掩蓋一些不好的味道
(當然啤酒花特有的香氣也是重點啦)
後來品質安定的低溫發酵法技術成熟之後
艾爾啤酒馬上被打趴
因為低溫發酵法不只品質安定
更重要的一點是
在過去使用常溫發酵釀造的艾爾啤酒是主流(這裡是指中古世紀到18世紀左右)
因為技術的限制,所以只能進行常溫發酵
那時候採用常溫發酵法的艾爾啤酒,品質起伏非常的劇烈
完全是屬於經驗式生產
而且保存不易 保存期限也不長
所以好喝與不好喝之間差距甚大,而多數是不好喝居多
甚至有說法是說
啤酒之所以添加啤酒花增添苦味
是為了壓制艾爾啤酒所產生的一些怪味
因為常溫發酵更容易有雜菌的問題
啤酒花可以讓酵母菌活性化,抑制雜菌的產生
啤酒花的苦味也能掩蓋一些不好的味道
(當然啤酒花特有的香氣也是重點啦)
後來品質安定的低溫發酵法技術成熟之後
艾爾啤酒馬上被打趴
因為低溫發酵法不只品質安定
更重要的一點是
作者: YamagiN (海在森林中長大) 2019-11-30 01:02:00
推~
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2019-11-30 01:02:00
喝過以前的台啤真的是...
作者: hyuchi0202 (被刺激到了) 2019-11-30 01:02:00
以前的台啤要去酒廠喝
作者: a58524andy (a58524andy) 2019-11-30 01:04:00
體質不太能喝酒 只能看著覺得好像很有趣QQ
作者: MoMovincent (MoMoTea) 2019-11-30 01:06:00
只想喝看看Westvleteren 12,台灣不好買又貴...
作者: YamagiN (海在森林中長大) 2019-11-30 01:10:00
漫畫形容甚麼"滲入疲憊的身體" XDD 是喝到體力恢復藥嗎XD
作者: olkl1234 (大廚鞋斑肉) 2019-11-30 01:22:00
台啤又苦又澀還有一股酸味
作者: lauramoon (深淵) 2019-11-30 01:41:00
樓上上，啤酒的確是能夠迅速補充體力的東西，富含碳水化合物和礦物質等營養，又有液態麵包之稱哦
作者: LAODIE (老爹) 2019-11-30 03:53:00
感謝科普 常看小說家系提艾爾一直搞不懂
作者: YamagiN (海在森林中長大) 2019-11-30 04:23:00
哈哈 原來真的算是體力恢復藥XDDDD 謝謝指教所以喝酒配下酒菜跟吃飯配菜的意義是差不多的?
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2019-11-30 05:18:00
請問拉格的酒精濃度有高過5%嗎
作者: EvilCerberus (想聽樹懶叫) 2019-11-30 07:06:00
啤酒等一般釀造酒才相當於澱粉的醣，蒸餾酒還要轉化另外350ml的啤酒熱量約135kcal，比等重可樂熱量低。
作者: louispencer (大俠吃漢堡) 2019-11-30 07:09:00
問！沒喝過馬尿怎麼知道馬尿難喝？
作者: rockmanx52 (ゴミ丼 わがんりんにゃれ) 2019-11-30 08:00:00
不是難喝 是那個味道衝進鼻子的感覺就像聞到牛馬尿
作者: kramasdia (New~~) 2019-11-30 09:35:00
有趣的科普
作者: PlantainYe (芭蕉葉) 2019-11-30 10:08:00
長姿勢
作者: hizuki (ayaka) 2019-11-30 10:18:00
我還是覺得臺啤很難喝
作者: bossinblack (粉蒸肉) 2019-11-30 10:56:00
艾爾啤酒原文是Ale，以前台灣還不流行精釀啤酒時，會把Ale翻成英式麥酒
作者: MAXcafe (MAX咖啡) 2019-11-30 11:14:00
舊台啤連我家的狗都不會去聞
作者: toyamaK52 (叉燒二代目) 2019-11-30 11:48:00
賣場有看到台灣的艾爾啤 算自釀系列？
作者: hayate232 (CY) 2019-11-30 14:48:00
台灣的啤酒很有味道阿..日本 台灣 韓國 啤酒都還可以喝美國 英國的啤酒 就是要你用灌的他們啤酒都是600ml 1L 給你去灌所以喝起來很淡應該是有套水啤酒跟紅酒應該算是比較健康的飲品只是喝太多 酒精對身體還是不好調酒 就很不健康，往往都會喝到爛醉
