[討論] 中華一番的料理觀念有多少是真的?
作者: coga4712 (神手問世間) 2020-03-03 08:31:06
最近開始看中華一番
看到一集小當家vs餃子兄弟
朗文大師品嚐小當家的餃子這樣說道：
「小當家用骨髓高湯代替料理煎餃的白水
使餃子皮吸入高湯不沾醬也有濃厚的滋味
然後餡料中添加紅油醃漬的豬背油
加熱時能使麻辣均勻浸泡內餡 使煎餃吃起來更有層次」
還有其它很多對料理的講解
小弟我是不太懂料理
不禁好奇在現實中是真的這樣嘛？還是其實動畫吹噓居多？
看到一集小當家vs餃子兄弟
朗文大師品嚐小當家的餃子這樣說道：
「小當家用骨髓高湯代替料理煎餃的白水
使餃子皮吸入高湯不沾醬也有濃厚的滋味
然後餡料中添加紅油醃漬的豬背油
加熱時能使麻辣均勻浸泡內餡 使煎餃吃起來更有層次」
還有其它很多對料理的講解
小弟我是不太懂料理
不禁好奇在現實中是真的這樣嘛？還是其實動畫吹噓居多？
作者: rickydai888 (暗夜流光) 2020-03-03 08:34:00
感覺大概六成能參考吧 剩下四成是唬爛的 看看那個母親太陽球 破魔八陣和羅漢火山雷
作者: SharkHOT (SharkHOT) 2020-03-03 08:34:00
烏骨雞那集
作者: zxcv820421 (常磐くるみ的老公) 2020-03-03 08:35:00
炸蝦要醬汁
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-03-03 08:36:00
開華鍋巴跟黃金開口笑呢
作者: yankeefat (本人內建試製51cm連裝砲) 2020-03-03 08:36:00
全部都是真的 料理技術限制了你的想像力而已
作者: Fate1095 (菲特) 2020-03-03 08:37:00
去日本有吃過用高湯煎的煎餃,不過日本調味都愛重鹹而且高湯沒濾過油,吃起來就是又油又鹹
作者: j022015 ( ˊ ﹀ˋ) 2020-03-03 08:37:00
做菜以外的觀念都是正確的
作者: lunawalker (lunawalker) 2020-03-03 08:39:00
一開始的在陽泉酒家有提到食材切的大小儘量一致，這樣料理才會受熱均勻...這是真的
作者: aterui (阿照井) 2020-03-03 08:40:00
黃金開口笑不就炸包子裡面放冬粉,最好冬粉炸過後會吸湯汁
作者: hk129900 (天選之人) 2020-03-03 08:40:00
煎餃這兩樣都是正確的 其他的就不一定
作者: cross5566 (No Sugar Added) 2020-03-03 08:41:00
白水有麵粉,熱油煎過去除水分後會變成薄薄一層脆皮,但大骨湯應該沒有這種效果,而且油脂可能讓沸點不一樣,煎餃要熟底部可能都焦了。
作者: hk129900 (天選之人) 2020-03-03 08:42:00
像湯包就是餡+高湯凍一起包 蒸熟就化成湯
作者: Foot (Foot) 2020-03-03 08:44:00
基本觀念都是真的阿，只是創意料理的部分就偏唬爛
作者: BaGaJones 2020-03-03 08:45:00
宇宙燒賣是最唬的 為了短時間做給50人凹出來的料理 餡有沒有熟跟皮夠不夠包都不知 贏更是不合理
作者: Nightbringer (荒野奴僕) 2020-03-03 08:48:00
這個部分大致是對，不過豬背基本上是瘦肉比較多，硬要取出這部分的脂肪組織做油會有不少雜質
作者: SCLPAL (看相的說我一臉被劈樣) 2020-03-03 08:48:00
乃哥:我會腹語也要跟你說? 幾歲了還信包子會笑<---(?)
作者: Nightbringer (荒野奴僕) 2020-03-03 08:49:00
至於大宇宙燒賣跟母親太陽球黃金開口笑請別信...
作者: peter89000 (彼得二郎) 2020-03-03 08:50:00
乃哥做的黃金比例燒賣到底有沒有道理？
作者: D122 (å°é»‘çƒ) 2020-03-03 08:51:00
還有中華英雄卻做了恆河炒麵
作者: Nightbringer (荒野奴僕) 2020-03-03 08:53:00
黃金燒賣所謂8：5的黃金比例是視覺上的觀感，跟味覺上的比例是兩碼事
作者: Jin63916 (摳幫瓦) 2020-03-03 08:53:00
七彩粥一定會混雜在一起
作者: bakerstreet (The phantom of Venus) 2020-03-03 08:55:00
那個昇龍餃子也是唬爛啊 …
作者: wingthink (蒼天的巴爾孟克) 2020-03-03 08:56:00
料理是為了帶給人們幸福 只有這個對
作者: tf010714 (美味蟹堡一份) 2020-03-03 08:58:00
切菜時要讓菜飛起來
作者: carllace (柚子) 2020-03-03 09:00:00
黃金開口笑切開是錯誤的
作者: Nightbringer (荒野奴僕) 2020-03-03 09:01:00
昇龍餃子雖然膨脹係數有差別這原理可能是對的，但以餃子皮的力量跟脆弱程度不可能站得起來
作者: carllace (柚子) 2020-03-03 09:01:00
宇宙大燒賣贏的很合理啊…一個老人拿把牛魔刀 前空翻就砍了十字切口你是踢館的會不認輸嗎
作者: greatloser (Alfred) 2020-03-03 09:03:00
魔幻麻婆豆腐用炸豆下去應該只會更油吧
作者: QchchQ (情比金堅) 2020-03-03 09:09:00
看完小當家才知道要過油
作者: RLAPH (西表山貓) 2020-03-03 09:13:00
都是真的 技術問題
作者: gaym19 (best689tw) 2020-03-03 09:13:00
炒過的菜放進湯裡怎麼可能會好吃http://i.imgur.com/0MGcbRL.jpg
作者: OrzVSTO (黑色盡頭) 2020-03-03 09:20:00
原來宇宙大燒賣會贏是因為牛魔刀的武力展示
作者: qss05 (minami) 2020-03-03 09:21:00
宇宙大燒賣上次看重製才想到，太狗屁了吧，那時候沒有絞肉
作者: PONANZA (電王) 2020-03-03 09:21:00
不好吃也沒差 雷恩唯一勝利就是幫老解把青眼虎
作者: cymtrex 2020-03-03 09:22:00
看中華一番學會了中文的奧妙 如何正經得講幹話
作者: kinghtt (萬年潛水伕) 2020-03-03 09:23:00
敢質疑評審就等著變燒賣內餡的概念
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2020-03-03 09:23:00
所以秋山醬的上湯炒飯就標準唬爛
作者: hankiwi (_han_) 2020-03-03 09:23:00
都是真的 只是對人類還太早而已
作者: gaym19 (best689tw) 2020-03-03 09:26:00
上湯炒飯是真的有這個料理不過好不好吃就 我不知道
作者: qss05 (minami) 2020-03-03 09:27:00
強棒拉麵店不就是炒過再弄成拉麵
作者: s9018124 (鬼切安綱) 2020-03-03 09:30:00
一些基本概念沒錯 但絕大多數那些創意都是唬爛
作者: forsakesheep (家裡蹲é¯å»¢è‚¥å®…) 2020-03-03 09:31:00
....我老媽表示大多是唬爛的
作者: s9018124 (鬼切安綱) 2020-03-03 09:31:00
小時候就對紙鍋很有意見了 不會燒起來就算了 可是那個墨水...
作者: gaym19 (best689tw) 2020-03-03 09:34:00
紙鍋除了那個超神奇的吸雜質效率外基本上正確只是絕對不可能用那個破紙去折
作者: kducky (kd) 2020-03-03 09:35:00
考特級廚師要靠關係
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2020-03-03 09:37:00
不能用宣紙，也許不會燃但會破
作者: kducky (kd) 2020-03-03 09:37:00
啊對了 山洞遇難那集把鹹水淡化還不錯
作者: aulaulrul4 (貓å›) 2020-03-03 09:41:00
那個汽鍋是真的有的玩意
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2020-03-03 09:45:00
信長的主廚也耍了招紙鍋妖術救果心，但卻是亂塞廢紙欠吐嘈
作者: CloseFeather (克洛斯.è²å‹’) 2020-03-03 09:46:00
點心就是要點亮人們的心 這個也還可以
作者: baychi999 (發呆線) 2020-03-03 09:56:00
誰來給我弄個彗星炒飯
作者: zeus7668 (HighKing) 2020-03-03 09:57:00
炒過加湯不就是石頭火鍋嗎
作者: cccwit (小沝) 2020-03-03 10:00:00
可是石頭火鍋只有炒肉跟洋蔥啊
作者: Merkle (你在想奇怪的東西齁) 2020-04-15 21:10:00
走錯板了啦 Tech_Job問啦阿 靠邀 我以為還在八卦 =_______= 對不起.......
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2020-03-03 10:02:00
茶泡飯用烤飯糰代替白飯很不錯
作者: jeffbear79 (jeff) 2020-03-03 10:04:00
宇宙大燒賣小當家怎麼可能輸？場地裁判都自己人誰願意砸自己家招牌？
作者: rayven (擲筊才是真正雲端運算) 2020-03-03 10:05:00
有作品利用石頭保溫性作料理嗎？妙手小廚師似乎有做過
作者: wwe0217 (胸肌哥) 2020-03-03 10:05:00
彗星炒飯那集
作者: jim924211 (海未推) 2020-03-03 10:31:00
漫畫最後的萬里長城料理，真的有夠噁XD
作者: pttfatman (PTT肥宅king) 2020-03-03 10:33:00
宇宙大燒賣這種大便 你覺得有觀念嗎
作者: dogee (超無聊的說...) 2020-03-03 10:36:00
醬汁那段絕對是真的，孔子都說不醬不食XD
作者: mono5566 (曼娜) 2020-03-03 10:37:00
豬背油那個我是信了
作者: vuvuvuyu (翔) 2020-03-03 10:40:00
觀念我覺得大致不會偏離，但效果很多都是戲劇效果唬爛出來的
作者: Nightbringer (荒野奴僕) 2020-03-03 11:01:00
乃哥有跟阿昴使用燒紅的石頭瞬間煮沸湯頭做湯餃，然後他的通告費就被四郎燒掉了
作者: t13thbc (the 13th black cat) 2020-03-03 11:04:00
都沒人提賈雄的鍋巴嗎石頭燒紅煮湯 原住民料理有 之前食尚玩家有提過
作者: furret (大尾立) 2020-03-03 11:14:00
四郎那個煙燻鯉魚等完成都日落了
作者: bmaple730 (BMaple) 2020-03-03 11:20:00
四郎炒菜那邊是真的要過油
作者: youdar (Yoda) 2020-03-03 11:35:00
石頭加溫在戶外露營有試過
作者: GK666 (COSMOS) 2020-03-03 11:52:00
宇宙大燒賣 十全大師是廣廚聯的人 乃哥不得不認輸啊
作者: cc7770926 (小禹) 2020-03-03 12:04:00
紙鍋可以煮啊 不是有些店會這樣嗎
作者: t13thbc (the 13th black cat) 2020-03-03 12:07:00
那不是宣紙 是特殊油紙
作者: jimmyVanClef (兄弟會將獲得勝利) 2020-03-03 12:41:00
七八成都是不唬爛的 煎餃那兩點跟上湯炒飯也都是可行的 至於飛天遁地那些…
作者: reigon1126 (登入送永久廢文) 2020-03-03 12:47:00
酸梅炒飯我親自炒過 好吃 回不去了
作者: feedingdream (我不是人，是禽獸！) 2020-03-03 12:58:00
舊食譜能濾雜質我很在意是不是真的XD
作者: crosstime (鞋帶) 2020-03-03 13:03:00
作者訪談中坦承過其實不會做飯
作者: clover1211 (絕處合易幾逢生) 2020-03-03 13:18:00
雙親的人脈是真的
作者: shlee (冷) 2020-03-03 13:20:00
石頭燒紅加熱的話 有一些拉麵店的沾麵吃完後 會給你熱湯加入沾醬中收尾 但醬剩下比較多的時候會再給你一塊燒紅的石頭丟進去加熱
作者: bbo9527 (elephant9527) 2020-03-03 14:24:00
燒賣戰就是當你拿一根鋼棍想當8+9卻遇到對面拿一樣大隻的開山刀 認輸!
作者: FraNap (騎重機征服歐洲的法國人) 2020-03-03 14:35:00
醬汁很重要
作者: oppaidragon (歐派是和平的象徵) 2020-03-03 15:04:00
紙鍋重點不是能不能煮 而是小當家拿不知道積多少灰塵的舊書來用 上面還有墨水 有夠噁的XD
作者: carllace (柚子) 2020-03-03 15:08:00
現代鄉村都不見得多重視衛生了…清末更不重視吧
作者: Anectre (一閃一閃亮光頭) 2020-03-03 15:31:00
不是真有人做過有些是真的做得出來的@@?
作者: NewCop (新警察裡王) 2020-03-03 16:55:00
乃哥不認輸牛魔刀就要當場改名叫人魔刀了.....
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