※ 引述《medama ( )》之銘言：
: ※ 引述《fragmentwing (片翼碎夢)》之銘言：
: : 如題
: : 剛剛在補山積了一段時間的不起眼MEMORIAL2
: : 其中有段寫到倫也在給某人準備食物時，出現這樣的敘述：
: : 「接著再一次打開冰箱，從裡頭拿出滷味、蔥等等可以當餡或佐料的食材。」
: → sudekoma: 原文是佃煮啦 03/21 18:06
: 佃煮就很適合包飯團了
: 但這裡的佃煮翻成滷味就有點尷尬...
佃煮是用醬油、砂糖等調味料把海產等食材煮到濃稠收汁的料理手法
也是日本很常見的飯團餡料口味
有海苔佃煮、蛤蜊肉佃煮、小魚佃煮等等，某些沒海產的地區甚至還有蝗蟲佃煮。
https://i.imgur.com/6r8uIkI.png
不過日本佃煮和台灣滷味還真的差滿多的
海苔佃煮 台灣一般稱為海苔醬
https://i.imgur.com/9rzDK0y.png
海鰻佃煮 台灣類似的就是紅燒鰻罐頭
https://i.imgur.com/RIsXCSm.jpg
昆布佃煮 這就比較像台灣的滷海帶，但是甜鹹調味重很多，是拿來配飯的
https://i.imgur.com/raSj7wF.png
因此「佃煮」在這個情況下不太適合翻譯成滷味
保留原文加註比較好
如果真的不想這麼做，翻成「小菜」都比滷味適合

推

滷味的特點是中藥包，香料和醬油吧 我覺得日本沒有符合這種食物的料理 日本人不會用中藥煮東西吧 就算是中華餐館應該也不會

最討厭吃滷味咬到八角 淦

看那個顏色就是醬油吧

是說日本跟台灣醬油也有差就是簡單說日式醬油就龜甲萬 台式醬油就其他牌

台灣也很多種醬油 鹹的甜的柴魚風味香菇風味....

就滷起來味道會差更多佃煮應該是甜得要死又帶點辣的台灣滷味是鹹得要死

日本也有中藥漢醫阿每個地區的土質,物種,特產都不同,比如說台灣在亞熱帶,水果就多,那自然會比較多水果料理,在寒帶就不用想了另外高緯度地帶的食物其實都比較鹹和重口味喔,日本本土拉麵就比台灣鹹

日本好像蠻喜歡煮收汁料理 馬鈴薯燉肉也是之前無聊跑去查食譜試煮 結果發現最後煮到收汁所以好吃歸好吃 材料也跟咖哩差不多但能配的飯量比咖哩少 真可惜

看情況啦,比如說關東煮實際上就是廣東煮,關東煮說穿了就是吃串起來的火鍋料,只不過是日式火鍋料和日式湯底,比如

其實光是台灣對滷味的定義就有差了

煙燻滷味 加熱滷味 黑白切 嚴格來說是不同東西

滷就是鹵水的意思 常見就是利用鹽味與醬油及香料同時能增加保存時間及風味的手法以前常用於肉類料理 台灣加熱滷味大通吃便宜食材只是用滷汁燙一下其實蠻偏離滷的概念

板上還看到燒鰻罐頭圖，賣場裡的都看不太到了

賣場還有吧 去年躲颱風才去買剛剛吃飯想到 好像有個比較接近佃煮的台灣傳統食品the 豆棗這樣不知道會不會比較好想像原文就類似飯糰裡面包豆棗這樣吧