: → minoru04: ******臭豆腐問題不只份量 很多吃過臭酸的 04/23 14:00
: → dhero: ****那是醬料的味道 而不是豆腐的吧 04/23 14:03
先碼掉店名。
臭豆腐，我不知道其他家怎麼做的，
但我奶奶以前是去批板豆腐來做。
然後泡在自製的臭水裡面，不喜歡這個名字的可以叫他滷汁。
臭水幾乎都是採摘一些莧類的葉子泡出來的樣子，
實際上這是獨門秘方，奶奶過世後也不太容易找到了。
但重點是那個臭水就是要先整個臭酸掉，真的很臭。
泡臭水的時間長短還有臭水有多臭、豆腐有多乾，
都會影響臭豆腐的風味。
如果臭水弄得臭豆腐太臭，是有可能吃到臭酸的臭豆腐的。
另外臭豆腐一定是批量製作，所以如果沒把握好豆腐的新鮮度，也會做出臭酸豆腐。
當然也有可能是醬的問題，但我猜測醬比較不容易出事，
畢竟只要淋上我的特調醬汁(X)
畢竟醬汁通常壞掉不是先臭酸，而是先有油耗味。
好吃的臭豆腐是需要工夫的。
這邊的大葛格大姊接不知道有沒有吃過我奶奶做的臭豆腐的？
當時是在現在新竹馬偕附近的天橋旁賣。
佐料都是都是自己做的辣椒醬和高麗菜泡菜。

誰會吃你奶奶的豆腐…又不是變態

台南推薦往機場路上右手邊有一家金什麼的臭豆腐，老闆娘風味猶存，讚

是風韻猶存吧 二樓哩金變態

真正道地的臭豆腐是要吃清蒸的

被我家歸仁這邊的兩家關東煮屌打

阿鴻臭豆腐分店還是比較差一點

一樓馬上被二樓打臉

瓦力十足