推文有人說糙米皮跟裡面營養相比微乎其微
錯了= =
那是因為你把糖當營養
稻米是精緻澱粉是因為澱粉結構
澱粉分成三個種類
精緻澱粉 惰性澱粉跟functional澱粉
最後一個你要叫功能澱粉還是怎樣拎杯不管
反正 精緻澱粉是結構最容易分解並被被吸收的澱粉
然後惰性澱粉因為它的結構卡卡的 分解用的蛋白酶要貼上去分解的時候不是限定角度就會被卡住進不去 進不去只好放棄 就跟各位追女友一樣
所以吸收率大有差異
如果你是吃飯會一不小心吃太多的人
恭喜你 精緻澱粉對你來說是毒
因為你吃一碗白米飯 實際吸收的醣類可能是人家吃一碗糙米的... 幹不看熱量表誰知道是幾倍 反正多很多
這時候你隨便吃隨便肥
因為飽足感有兩個來源 一個是胃的神經 一個是你腦幹的感測器
可是東西吃下去要有消化時間啊!
所以如果你吃半碗飯其實腦子就會飽 但還沒消化所以腦子不知道的時候你繼續吃
那你多吃那半碗是白米還是糙米就會差很多
糙米重點就是外面那層殼 那層殼含有大量酵素先不說(酵素=蛋白質=營養)
那層殼還可以保護你不被裡面的精緻澱粉毒到
說白了就是物理結構可以讓你的蛋白酶消化速度大幅下降 減少你吃到的糖
剛才還有說到胃的神經對吧
假設一碗糙米大約等於0.25碗白米好了
不要問我為什麼比例變了 拎杯沒記 考完試就還給老師了
那你吃一碗糙米 跟一碗白米 對胃的神經施加的壓力差不多 所以產生的飽足感也差不多
假設你吃一碗糙米大約會讓腦飽 0.25碗白米也會讓腦飽
可是白米當下吃下去 腦要時間消化 胃的神經只獲得0.25碗的飽足感 你會繼續吃還是停下來?
當然吃!不然你怎麼會在這裡當肥宅?
反觀吃糙米的 吃一碗飽了 熱量還比你少
難怪人家天天去西門町把妹= =